...CCIF2024第六届中式菜肴工业化加工技术论坛暨首届预制湘菜创新...

湘菜作为中国八大菜系之一,具有深厚的湖湘文化底蕴和广泛的消费人群。湖南作为农业大省,特色食材资源丰富,地方传统特色调味料众多,为预制湘菜的研发提供了得天独厚的条件。预制湘菜企业深入挖掘三湘四水的地方菜、名人菜和特色菜,应用在预制菜的研发过程中,以满足消费者差异化的饮食需求。预制菜市场的消费者需求日益多...

在北京,湘菜为何受热捧

据介绍,该店的甲鱼全部来自常德市汉寿县,清炖、红煨、干锅,地道湖南做法,口味纯正,因而受到北京消费者的欢迎,一年的采购量在15万斤左右。北京大学经济学院教师李华美是一位资深湘菜爱好者,她告诉记者:“我最喜欢的湘菜是小炒黄牛肉,牛肉特别嫩,加上锅气十足的烹饪手法,一口下去格外鲜辣,非常下饭。”勇于创新让...

这道湖南菜,登顶中国餐饮市场

作为首个从湖南走出去，门店覆盖一线城市的湘菜直营连锁，费大厨目前在全国范围内门店数达130余家，覆盖北京、上海、广州、深圳、杭州、西安、苏州以及湖南等区域，各门店开餐人气火爆，排队等位成为现象级餐厅，火爆一线城市。这里不得不提到费大厨创始人费良慧。1981年出生的费良慧，是一位地道的湖南衡阳大厨，堪称费大厨...

湘菜是中国八大菜系之一,起源于湖南省……

湘菜是中国八大菜系之一,起源于湖南省。据史书记载,早在唐代,湖南就有了“湘”这个地名,而“湘菜”则是从这里发源的。湘菜历史可追溯到唐代,但真正成为一种独立的菜系,是在明代。随着时间的推移,湘菜逐渐发展壮大,不断吸收其他菜系的精华,形成了更加丰富多样的

湖南这座城市如何捧出湘菜的巅峰之作?

来株洲,吃顿最有滋味的湖南土菜吧。摄影/蒋卓群作为交通便捷之地,株洲懂融合,更懂创新,各地饮食在湘地上百味融合,还形成了极其糅杂的创新之味...作为一座捧出了“湘菜之巅”的城市,株洲的精彩,绝对超出你的想象。株洲各市县到底吃得有多“花”?株洲位于...

湘菜凭什么成为中国最火的菜系

#湘菜凭什么成为中国最火的菜系#湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的汉族八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系(www.e993.com)2024年10月31日。根据中国烹饪协会等数据,中式正餐样本里,截至2023年底,全国湘菜门店市场占有率达18.5%,成为全国正餐市场占有量第一的菜系,位居八大菜系之首。#湘菜的饭张力到底有多强#湘菜制作精细,用料上比较广泛,...

湘菜烹饪大师欧阳海林:湘粤菜系的融合是天作之合

欧阳海林:首先,常住在深圳的上百万湖南人推动了湘菜在深圳的传播和发展;其次,年轻一代的人无辣不欢,热烈香辣的湘菜开胃下饭,具有成瘾性;再加上,湘菜的口味包容性比较强,能适应不同城市的需求。我认为未来湘菜会与更多其他的菜式和菜系进行融合与创新,比如,用湘菜的烹饪方法加工广东食材,既保留了食材的本味,又在...

美团2024黑珍珠餐厅指南发布!长沙4家餐厅上榜,湘菜为本地上榜餐厅...

这是黑珍珠餐厅指南的第七年发布，共有全球30个城市的341家餐厅上榜。2024黑珍珠餐厅指南中，长沙共有蓝麒麟（运达汇店）、墨泉峰味（润和国际广场店）、晴溪莊园（星沙店）、新长福（世嘉店）4家餐厅上榜，均为黑珍珠一钻餐厅。从菜系看，湘菜仍为长沙上榜餐厅的主营菜系。作为去年新开城的城市，长沙今年亦有...

见证·湘菜四十年(1):在变革中崛起的湖南餐饮

1978年国家商业部召开全国餐饮服务工作会议,确定湘菜为中国八大菜系之一,湘菜迎来了全新的发展机遇。湖南餐饮行业在无数餐饮人的努力下,经历了变革崛起期、高速发展期、创新扩张期三个重要阶段,翻天覆地的变化印证着中国改革开放的巨大成就,印证着湖南人民勤劳勇敢、创新进取的执着追求。

湘菜加速“出海” “味道湖南”香飘国际

湘菜东安鸡是国宴名菜。中新网记者唐小晴摄今年,湖南通过开展“味道湖南”美食季活动,在全省14市州和全国重点城市举办上百余场宣传促销活动,进一步擦亮湘菜美食名片,弘扬湖湘饮食文化,面向海内外打响湘菜特色品牌。据了解,湖南将持续搭建产销对接平台,针对餐饮门店、食材基地、预制菜、食品加工、菜品厨艺研发传播等从田...