韩国网友:我们的菜系比中国多,日网友嘲讽:你不知道满汉全席?

除了鲁菜,中国广袤的大地上还有着七种能与它相比较的菜系,它们有着各自的特点,有着各自不可替代的地方,更重要的是为生活在不同地方的人们提供一种或者多种不同的味道,让他们认识到世界上的千滋百味。况且中国的菜系并不仅仅只代表着一种餐桌上的味道,更象征着一种传承,一种从茹毛饮血到文明诸夏的延续与前进,...

为什么东北菜在八大菜系中缺席?

川菜、粤菜、闽菜、鲁菜、浙菜、苏菜、湘菜、徽菜,这些菜系不仅代表了各自地域的独特风味,更承载着丰富的历史文化。然而,在这八大菜系之外,有一个以豪迈、粗犷著称的东北菜,却始终未能跻身其中。这不禁让人好奇,为何东北铁锅炖风靡全国,但八大菜系中却没有东北菜呢?历史原因:底蕴尚浅,起步较晚要解开这个谜团,...

人均20块,湘菜大洗牌

据行业组织统计,截至2023年6月,湘菜已经成为中式正餐赛道中门店数最多的菜系,全国大约超过11万家,占正餐门店总数的18.5%(川菜门店数占比为17.5%)。内参君在一线走访时发现,在商场里,一层楼3家湘菜馆的现象普遍存在。以朝阳大悦城为例,7楼就相继开出了农耕记、湘辣辣、费大厨,“同层对打”,可谓贴身肉搏。◎同...

馋哭了!三十多道菜品,横跨多个菜系,全国六大高校厨师在浙大“开卷”

广式蜜汁叉烧、厦门沙茶面、东北大拉皮、夫妻肺片……三十多道菜品，横跨多个菜系，26位资深厨师，一场校际美食交流正在浙大食堂火热进行中。5月29日-5月31日，浙江大学举行“食在浙大”高校美食交流活动。来自中国科学技术大学、四川大学、哈尔滨工业大学、山东大学、厦门大学、华南理工大学6所高校的厨师团队在浙大五...

全国哪的宴席最糊弄人?这4个地方榜上有名,随礼两百都嫌多

安徽在我国各省中的存在感略微有些低,而安徽的大席也颇有些这样的感觉,一眼望去似乎没有能彰显出安徽特色的菜肴。按说徽菜也是中国八大菜系之一,但在这宴席看起来反而更接近豫鲁的风味,比如烧鸡、四喜丸子、红烧鲤鱼等,还有一些凉拌菜,大概是靠近山东、河南的徽北地区的宴席。

川菜独占鳌头,正式成为全国最大菜系,你贡献了多少?

在80后消费者中，“辣”成为他们最喜欢的口味(www.e993.com)2024年11月7日。而在众多的川菜味型中，麻辣、香辣、青花椒等风味受到消费者的青睐，成为他们餐桌上的常客。川菜门店数量的快速增长和消费者对辣味菜品的热衷，体现了现代人对于饮食的追求已经从单纯的饱腹转变为追求口味的刺激。#川菜成为全国第一大菜系#...

中国最火的菜系,也是连锁第一大户。

现在全国最火的菜系,不是川菜,也不是粤菜,是湘菜。根据中国烹饪协会、红餐产业研究院等数据,中式正餐样本里,截至2023年底,全国湘菜门店市场占有率达18.5%,超越川菜跃居全国第一。一些经典菜式的国民度高到惊人,比如辣椒炒肉、剁椒鱼头、小炒黄牛肉、擂椒皮蛋等等,无论你爱不爱吃都能叫得出名字。

中国四大菜系:川鲁粤淮扬,各出一道菜在今天谁能登上最高宝座?

由于鲁菜曾经为“皇家菜”所以较为出名的菜码就比较多了,例如糖醋鲤鱼、葱烧海参、木须肉、糖醋里脊、四喜丸子、九转大肠,糟熘鱼片等等,而葱烧海参的名头就算你没吃过这道菜,你也应该听说吧。粤菜粤菜,可能是四大菜系中做法最为细腻的一个菜系,最早出现大约可追溯到公元2000年前,由于独特的地理环境,在加上...

摄入量远超红线!全球吃盐最多的国家,为什么是中国?

中国菜盐多,钠更多。中国疾病预防控制中心2020年发布的报告显示,中国居民的钠摄入量是世界最高。《营养学杂志》发表过一个研究,针对全国192家餐馆8131道有详细菜谱的畅销菜进行了分析,结果74.9%的菜肴钠含量超过了中国成年人的每日足够摄入量(1500毫克),平均一份菜肴的钠含量达到了3331.2毫克,是每日足够摄入量的两倍...

5%利润率将成餐饮行业新常态,品牌破局之路在哪?

选择做胶东菜,也不仅仅是因为自己是威海人,而是觉得大菜系里的细分菜系,暗藏比较大的机会,比如川鲁湘粤等菜系里,很多细分菜系都跑出了比较知名的大品牌,我认为,胶东菜也有机会。胶东菜,主要以烟台、青岛、威海三个海滨城市为核心,也是鲁菜中明确在册的第二大细分菜系。很多人,尤其是南方人,可能对胶东菜不太了解...