奥运自带厨师,上道不麻不辣的川菜
看到这一消息,首先感觉川菜相当霸气,接着,我的目光迅速被鸡豆花吸引住了——这正是标题中所说的不麻不辣的川菜,既是四川“传统功夫名菜”,也是一道国宴菜,其最独特之处是吃豆花却不用豆,吃鸡却不见鸡,“以荤托素”。显然,这是一道有故事的菜,而了解它,有助于进一步理解川菜,尤其是理解川菜的百变...
为何川菜这么辣,还可以成为八大菜系之首,而其他菜系却不行
而且全国各地喜欢吃辣的人那么多,而川菜又是以麻辣出名的,这川菜对于喜欢吃辣的人来说简直就是人间美味,又麻又辣刺激着你整个味蕾。川菜在全国各地每个地方都受欢迎,而其他菜系就不一样了,鲁菜一般只是北方人喜欢的,粤菜只在华南地区受欢迎,而淮扬菜则代表的是东部地区,还有其他菜系也只是代表一个地方而已。不过...
“豫菜”为啥挤不进“中国八大菜系”?
鲁菜也被称为“官府菜”。是唯一上榜的北方菜系。“食不厌细、脍不厌精”这是孔子的饮食理念,用它来形容以“精雕细琢”著称的鲁菜再合适不过了。九转大肠是鲁菜中的传统名菜,成菜后,酸、甜、香、辣、咸五味俱全,传说其名称取“九转仙丹”之意,赞美其味。苏菜(淮扬菜)苏菜重视调汤,保持原汁。苏菜...
辣椒传入中国以前,川菜等以辣为主的菜系,怎么调味
这八大菜系分别是发展到清初的鲁菜、粤菜、苏菜、川菜,以及后来的浙菜、徽菜、湘菜和闽菜。其中的川菜和湘菜都以菜品口味偏辣而出名,辣椒在菜品里所起的作用不容小觑。那么作为“舶来品”的辣椒是明朝时期才传入中国的,而人们食用辣椒最早的时间是清朝乾隆年间。就让我们以川菜为例,看一看在辣椒传入中国之前,对辣需求...
年轻人越来越喜欢吃辣,川菜成为全国第一大菜系,网友:火锅的贡献不...
此前,为大家所公认的八大菜系之首为鲁菜。此次川菜成为第一大菜系,有网友评论,“川菜的确是门店较多”“年轻人越来越爱吃辣,火锅的贡献不可忽视。”极目新闻综合锦观新闻、中国新闻网、红星新闻、中国青年报
中国八大菜系的代表菜,这都不知道还算是地道“吃货”吗?
中国地域广阔,由于各地的气候、地理、历史、物产及风俗不同,经过漫长的历史演变,形成了各不相同的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,这些地方菜肴被全国认可后便成了菜系(www.e993.com)2024年9月15日。最初只有四大菜系:鲁菜、苏菜、粤菜、川菜,到了后来才最终形成八大菜系:鲁菜、苏菜、粤菜、川菜,浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。
半年盘点|客单价回归理性、地方菜系崛起,餐饮业探索下个增长点
以香辣的烟火气攻占消费者味蕾的湘菜、鲜香酸爽的贵州菜和酸汤火锅……2024年,以湘菜、贵州菜等为“领军者”的地方菜系频频出圈。公开数据显示,截至2023年9月,全国湘菜门店数达到正餐门店总数的15.6%,超过了川菜14.7%的门店数占比。“辣椒炒肉”“小炒黄牛肉”等湘菜“大单品”,对消费者而言耳熟能详。以北京为...
“辣得嗦嗦叫”!江西小炒里的新余辣,你吃过几样?
江西菜以鲜辣醇香为代表在中国的菜系当中具有独特的风味而在江西新余更是无辣不欢新余有一句土话叫“辣得嗦嗦叫”从这里就可以看出新余人的辣已经渗入到最地道的生活中……而说起吃辣新余人无疑是骄傲的也流传了许多关于吃辣的轶事新余人民的夜宵圣地是总工会一条街...
没有辣椒的日子,古代的“川菜”啥味?说出来你别不信
古时来凤驿与龙泉驿、双凤驿、白市驿、南津驿并称成渝古驿道上的“五大名驿”,来往客商络绎不绝。康熙年间,来凤驿有名的邓家鱼馆首度打出了来凤鱼的概念,受到不少客商的追捧。之后数年,来凤鱼又吸收了江南、淮北等菜系的特征,逐步形成了麻辣、豆瓣、荔枝三种味道。
川菜成为全国第一大菜系 门店数量已超过32万家
1、宫保鸡丁,以鸡肉为主料、佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成,吃起来红而不辣、辣而不猛、肉质滑爽,配上香脆的花生米,让人口水直流。传说该菜品是在清朝从山东传过去的,源自鲁菜的“酱爆鸡丁”。2、鱼香肉丝,该菜品以泡辣椒,子姜,大蒜,糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,其咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香浓郁。