“豫菜”那么好吃!为啥挤不进“中国八大菜系”?

浙江是鱼米之乡盛产鱼虾,烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。新鲜的河鲜绝对是浙菜美味的关键。东坡肉可以是杭帮菜的首菜,东坡肉的精制,将所有的猪肉烹制涤荡性地扫到一边,它的精制、细腻、甘腴、柔绵、润泽若天造之玉状。闽菜闽菜色调美观,以滋味清鲜而著称。福建地处东南沿海,盛产海鲜,以海鲜为原料...

中国四大菜系:川鲁粤淮扬,各出一道菜在今天谁能登上最高宝座?

粤菜的特点以清、鲜、嫩、滑、香、脆、爽为特点,由于气候宜人靠近海的缘故,所以粤菜在食材的选择上更为丰富,尤其处理海产品方面尤为擅长,也正是因为选材的丰富也造就l粤菜的平样繁多,而其中较为有名的菜码如白切鸡、菠萝咕噜肉、清蒸鱼、叉烧、烧乳猪、清蒸河海鲜、上汤焗龙虾等等,而其中的白切鸡更是在无数影视...

“豫菜”为啥挤不进“中国八大菜系”?

粤菜崇尚原汁原味，调味克制。一个大道至简的例子，莫过于清蒸鱼。在粤菜中，对一条新鲜靓鱼的最高待遇，是只用油盐蒸，至多加几缕姜丝，连葱和豉油都不用放。是的，就是这么极简的清鲜。川菜川菜以丰富著称。川菜之味，以麻辣见长。被称为川菜首席、川菜化身的就是回锅肉。有人说「少不入蜀，老不出川」。

广东的“十大招牌菜”,不算名贵,却个个经典,看看你吃过几道?

九、清蒸鲈鱼广东人素来讲究“鸡有鸡味,鱼有鱼味”,所以当广东人遇到新鲜的鱼就会第一时间选择清蒸,而清蒸鱼中的代表由清蒸鲈鱼来当,应该没有人会反对。现打捞上的鲈鱼处理清洗干净,无需多样的调料香料,只用搭配些简单的葱姜即可上锅大火蒸制,十分钟左右便可出锅,淋上蒸鱼豉油,再往葱丝上泼个热油激发香味,...

广东菜的“十大代表”,不算名贵,却个个经典,看看你吃过几道?

九、清蒸鲈鱼广东人素来讲究“鸡有鸡味,鱼有鱼味”,所以当广东人遇到新鲜的鱼就会第一时间选择清蒸,而清蒸鱼中的代表由清蒸鲈鱼来当,应该没有人会反对。现打捞上的鲈鱼处理清洗干净,无需多样的调料香料,只用搭配些简单的葱姜即可上锅大火蒸制,十分钟左右便可出锅,淋上蒸鱼豉油,再往葱丝上泼个热油激发香味...

清蒸鱼时,很多人第一步就错了,难怪腥味重不入味,教你正确做法

“清蒸鱼”是中国舌尖上的美食中:“八大菜系”之一,是每家每户过年,过节,团圆家宴必备的一道佳肴(www.e993.com)2024年11月19日。寓意:蒸蒸日上,年年有余。特别是清蒸加吉鱼更是首选,因为加吉鱼刺少肉多,味道鲜美,又因为加吉鱼通体发红,而且鱼头也是圆的,又寓意功德圆满,红红火火。但是看似简单的清蒸加吉鱼很多人做不好,不是不入味,就是...

中国八大菜系——粤菜

5.清蒸东星斑到广州，就一定要吃海鲜。其中东星斑肉质丰满，鲜美嫩滑，肉色洁白，再加上蒸鱼豉油使味道相得益彰，是粤菜生猛海鲜制作的代表之一，集中突出了粤菜清、鲜、嫩、滑、爽的要义。真正鲜活的清蒸鱼类，端上桌时，鱼鳍舒张，肉质片片分离，绝不黏腻。东海海鲜酒家出品的“清蒸东星斑”成为“首届中国...

八大菜系中,粤菜国际认知度居首 2035年广州将建成世界美食之都

钟南山说,自己是广州美食爱好者,广州开放的环境赋予广州人开放的思维方式,让广式美食有了富于变化的风味。“像河虾、清蒸鱼等都是很健康的美食,不过煲仔饭、老火靓汤、烧腊等存在脂肪和嘌呤超标,不建议吃得太多”。除了重油高盐高糖等饮食结构引发健康问题外,钟南山特别提出,吃得过饱也有危害。他表示,有研究表明...

他用蛋炒饭、清蒸鱼和炒青菜征服《中餐厅》导演

他用蛋炒饭、清蒸鱼和炒青菜征服《中餐厅》导演热播节目《中餐厅》继一二季收获了高收视率和好评如潮,第三季开播以来一度引发热议。在第三季中,除了前二季的“熟脸”明星回归,作为唯一的素人,国内著名的国宴大厨林述巍可谓是一大亮点。用网友的话来说,毕竟是个美食节目,有了专业厨师的加入,观众会更关注中国...

国家队大厨的生活侧记:刘翔最爱吃清蒸鱼

“刘翔喜欢吃鱼,那种清蒸的鱼,其他菜都和旁人没什么区别,只要再加上一道清蒸鱼,就吃得很高兴了。”在杨师傅看来,刘翔没什么架子,只要吃得好了,也会跟其他运动员一样,心满意足得像个孩子。“李小鹏,湖南人,爱吃辣,小炒肉、麻辣小龙虾,那都是他的最爱。张国政爱吃牛肉,吴美锦爱吃贝类,还有姚明,你别看...