“卷王”上线:火锅行业一年新开店21万家,闭店14万家
更有甚者将火锅和菜系相结合,比如“猪肚鸡火锅+粤菜”;“灶台火锅+东北菜”等新模式。这些,均是火锅店通过丰富的产品体系来吸引消费者的策略。但除了和菜系的结合外,甜品、饮品、小吃等产品更侧重于为门店引流。如何更好地实现引流价值?需要品牌从研发、供应链,甚至是营销等层面综合发力。因此,多品类的产品结构,...
上海街头走一圈,我发现酸汤火锅3种新玩法!
有业内老板告诉火锅餐见,酸汤本质上就是一个锅底味型,主打特色面还是“窄”,产品也有些不饱满。于是一些酸汤火锅融合云贵小吃、菜系的做法开始出现。比如王奋斗酸汤牛肉火锅,把贵州特色小吃丝娃娃、怪噜饭、玉米粑粑等都引入店中,产品更加丰富,精致新鲜的摆盘,引流效果也不错。◎和云贵菜系、小吃融合前文提到的...
男子研制出新式菜系,麻辣火锅炖手机,跟着你算是遭老罪了!
男子研制出新式菜系,麻辣火锅炖手机,跟着你算是遭老罪了!2024-08-1215:53:20大伟侃世界山东举报0分享至0:00/0:00速度洗脑循环大伟侃世界1.8万粉丝热点第一现场00:24士兵往屋内扔手榴弹,趁着视线不清举枪狂扫射,敌人再强也扛不住00:20疑似游客与商家爆发冲突,男子扛起椅子...
中国最火的菜系,也是连锁第一大户。
现在全国最火的菜系,不是川菜,也不是粤菜,是湘菜。根据中国烹饪协会、红餐产业研究院等数据,中式正餐样本里,截至2023年底,全国湘菜门店市场占有率达18.5%,超越川菜跃居全国第一。一些经典菜式的国民度高到惊人,比如辣椒炒肉、剁椒鱼头、小炒黄牛肉、擂椒皮蛋等等,无论你爱不爱吃都能叫得出名字。即便在外省,湘...
新经济观察丨成都20家餐厅上榜“2024黑珍珠” 川菜、火锅成本地...
从菜系上看,成都上榜的20家黑珍珠餐厅中,16家为中餐,占比八成。其中,川菜8家、火锅3家,数量上分别为当地上榜餐厅中的TOP1和TOP2中餐菜系。随着城市发展加速,五湖四海的人们涌入成都,也促成了黑珍珠上榜餐厅菜系愈加多元化,相较去年,今年成都新上榜的黑珍珠餐厅中,还增加了台州菜、闽菜两个菜系。新开城市...
年轻人越来越喜欢吃辣,川菜成为全国第一大菜系,网友:火锅的贡献不...
第六届世界川菜大会火锅宴比赛上,精致的火锅作品(图源:中国青年报)资料显示,中国餐饮文化历史悠久,在菜肴烹饪中有许多流派(www.e993.com)2024年9月15日。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,于是形成了中国的“八大菜系”,即苏菜、闽菜、川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、浙菜、徽菜。此前,为大家所...
天府老街:四川火锅将统一辣度标准?(二)
而一些川菜火锅也被“按头安利”。比如醉码头的“川菜火锅”就是典型的“火锅+菜系”的形式。它把川菜中经典的“三蒸九扣12碗”放进火锅,并首创“川菜十二味型蘸碟”。其实菜系火锅最大的优势,是有了地方菜和地方文化做根,而川菜则是全国人民心中较为偏爱的菜系。
火锅界巨浪来袭!海底捞开放加盟,战略意义何在?
对于小吃快餐、饮品、菜系和面包甜点领域来说,我国火锅领域的连锁化较低,2022年仅为5.6%,与整个餐饮业19%的连锁化率仍有较大差距。另一方面,火锅在我国历史悠久,同时具备强社交属性、成瘾性,空间广阔,市场规模约5000亿元。总得来说,火锅是一个优质的赛道。
“我们是专程来吃牛肉火锅的!”广东过年餐饮消费市场火爆
“打卡潮汕美食”是外地游客来广东必选项之一。春节假期,潮州古城西马路上多家餐饮店临近中午时门庭若市,蚝煎、牛肉丸、粿条汤都是必点菜品。“我们是专程来吃牛肉火锅的。”来自宁夏的张小姐告诉记者,这里的牛肉与西北牛肉不同,吃起来别有一番滋味。
小火锅店门道多,为何开在火车站必死?
一个30平方米的火锅店大概需要3-5万块钱,但这里面不包括房租,房租要根据每个城市地区的实际情况来看。另外这样的小火锅店在人力成本上需要2-4个服务上就足够了,不需要单独配备厨师,老板可以充当一个收银的角色,所以在人力成本上也是并不需要付出太多。