多品牌入局儿童餐赛道,小众菜系餐厅靠专业做高品质儿童餐

今年,九毛九开设了全国首家儿童体验店,除了丰富的儿童餐选择外,还提供了亲子互动空间和生日派对定制服务,满足了现代家庭多样化的需求。以服务见长的海底捞提供免费的儿童蒸蛋、宝宝套餐,以及儿童手工坊活动。而在西贝看来,因为品牌定位和菜系不同的原因,西贝并未感受到明显的压力。宋宣表示,目前西贝专业儿童餐销量未受...

半年盘点|客单价回归理性、地方菜系崛起,餐饮业探索下个增长点

九毛九、海底捞等知名火锅品牌,也纷纷推出贵州酸汤锅吸引顾客。业内人士认为,湘菜、贵州菜和川菜一样,具有口味成瘾性,更符合现代年轻人口味,多个品牌跑马圈地带来了良性竞争,驱动品类发展。新京报记者王萍

“炒菜界有自己的海底捞”,多少北京人从这家餐厅里找幸福感?

而想要把京菜、湘菜、川菜、粤菜、淮扬菜等多种菜系做好，难度自然不小。为了支撑“全国名菜”体系，小放牛特意从全国各地寻找了各菜系大师，或聘请或邀请当顾问，来保证每个菜系产品的专业性。这样一来，管理链条更长了，但张志民却不以为然。“全国名菜老少皆宜，可以很好地满足每位顾客的需求。这样的餐厅能兼顾每个...

今年国庆节,是餐饮难得的“高光时刻”

下沉市场中的浙江桐乡、河南长葛、河北遵化等城市开出首店,让顾客“随时随地海底捞”;数据显示,海底捞国庆假期前六天,全国超1300家门店共计接待顾客超1000万人次;10月1日,全国海底捞火锅门店共计接待顾客超190万人次,与去年同期相比增长超5%。

海底捞CEO杨利娟辞任!被称“最牛服务员”,从月薪160元到身家125亿元

公开资料显示，杨利娟于1995年加入海底捞，从服务员岗位开始，前后担任过领班、店经理、小区经理、大区经理等，2018年1月，杨利娟任海底捞首席营运官，主要负责监督海底捞的营运。2021年8月起，其担任海底捞执行董事兼副首席执行官。2022年3月1日，杨利娟被正式任命为海底捞首席执行官。据21世纪经济报道，加入海底捞第一年...

海底捞打出中餐出海最响一枪

不同于江孙芸坚守中式文化和中餐烹饪工艺,也不同于熊猫快餐采用美国连锁,打造快捷形象,海底捞引领中餐出海进入新的维度(www.e993.com)2024年11月17日。02成败供应链:绕不过的严酷考验跨洋过海,要想在万里之外扎根生长,中餐绕不过供应链的严酷考验。江南饭稻羮鱼,塞北食肉饮酪,中国饮食文化源远流长。食材极其多样,烹饪技巧千变万化,是海外...

餐饮业,在2024年的表现如何?

除了八大菜系之外,部分地方菜系也在快速发展,涌现了一些代表品牌。比如,青岛菜品牌吕氏疙瘩汤的门店数已超过了100家;北京菜品牌小吊梨汤、重庆江湖菜品牌杨记隆府等均开出了50余家门店;温州菜品牌去茶去、新疆菜品牌金柱大盘鸡等均有30余家门店。2.火锅创业持续降温,酸汤火锅、牛肉火锅表现亮眼...

布局一人食 海底捞“下饭火锅菜”畅销背后

12月13日,海底捞外送、饿了么通过官方微博发布了“下饭火锅菜”系列活动。据悉,下饭火锅菜系海底捞外送为“一人食”新外卖场景推出的专项产品线——供应链来自海底捞门店,质优价还不贵,客单价也就在30元~40元一份。据了解,今年六七月间,首批海底捞“下饭火锅菜”门店在饿了么试点上线测试,经过不断打磨优化,海底...

海底捞出手,怂火锅紧跟,贵州“酸辣”成爆款,一夜开出千店

特别是一众“贵州Bistro”的诞生,经过改良创新后,更是把这个菜系的张力无限放大。海底捞等头部品牌的入局,也助力菜系走得更稳。“中国风的Bistro是一种文化的融合,一种年轻人重新看待世界的方法,一种重新定义菜系、重新演绎创作的机会。贵州菜有了这样的机会,就有可能拥有更大的舞台。”...

火锅品牌战略定位:打造独特魅力,引领餐饮潮流

从品牌竞争来看,海底捞是火锅赛道目前唯一的千店品牌,拥有超过1300家门店,其次是呷哺呷哺,拥有超过800家门店。此外,还有楠火锅、蜀大侠、德庄火锅、小龙坎火锅等“中坚力量”,均拥有超400家门店。消费者需求呈现多样化趋势。在味型上,重庆老火锅味道和酸香味型成为流行趋势,以酸汤、冬阴功、番茄口味为代表...