被严重低估的宝藏菜系,我只服它

只不过,和那些动辄要在餐厅里正襟危坐四五个小时,一顿饭过后腰酸背痛的finedining不同,云南菜的野心在于让人怀着一种更轻盈的心态踏入餐厅,用丰富、猎奇的口感和精致的氛围感留住食客的心。“水性杨花”汤。(图/《去有风的地方》)在所有的中餐菜系里,确实很难找出来比云南菜更接近西餐(特别是法餐)的品类...

研究生毕业,我在县城五星级酒店打工

一进门整个挑空大厅全部用黑色大理石装饰，沉稳中透着高级，放在全县乃至全市也没见过这种风格的；里面不仅有各种奢华气派的主题宴会厅，还有庄重大气的会议报告室；客房里所有的床品都来自五星级酒店，连洗漱用品都是美国的牌子，本地老百姓听都没听过，念都念不对；餐厅做的也是中餐菜系里以精致昂贵著称的粤菜，厨师...

消费心理渐变,“成瘾型下饭小火锅”起风了

前段时间,2024年中餐菜系品牌强度榜单揭晓,前三甲分别是川菜、粤菜和湘菜。粤菜不必说,高端菜的代表,经济发达之地的强势文化输出,但川湘菜能进前三甲,就是民意了,因为这个排名除了专家评定,还有网友投票。这两年,川湘菜步子确实迈得大,饿了么数据显示,2020—2023年,在地方菜中,中餐比例基本稳定保持在15%左右,而...

离开中餐的外国人,开始茶饭不思

不说八大菜系,中餐光是炒,就有不下20种炒法,半小时对中餐的开发不足万分之一。所以,只在国外的中餐馆了解中餐,就像去国外学习汉语,纯瞎折腾。●纽约某中餐馆的99元“豆腐牛肉盖浇饭”现在,时代发展加速,信息壁垒也削弱了不少,各国来往的通道也多了,144小时免签政策就起到了一个很好的模范作用。想要亲...

中餐是未来十年的黄金赛道

从北京烤鸭到湖南剁椒鱼头,从广东点心到上海小笼包,不同地方的特色菜系在国际舞台上大放异彩。中餐与其他文化的融合创新,如中西合璧的菜单设计,以及将中餐元素融入当地餐饮文化,使得中餐更加多元化和包容。3、科技在中餐业的应用与创新科技的进步为中餐业带来了前所未有的变革。自动化厨房设备的引入,如智能炒菜机器人...

百年中餐出海路 火锅是排头兵 饮品成新势力

立足亚洲展望欧美中餐出海有巨大增量空间在亚洲，中餐有着深厚的历史基础和广泛的受众群体(www.e993.com)2024年11月8日。在东南亚国家，如新加坡、泰国以及马来西亚等，中餐馆更是随处可见；日本、韩国等国家也对中餐有着较高的接受度。在美国，也有相当数量的中餐馆，涵盖了各种菜系。此外，在加拿大、墨西哥等国家也有较多中餐馆；英国、法国、德国...

奔赴丨985毕业转行做厨师,想让中餐成为世界语言

”撕掉了学霸标签，选择最有烟火气的职业，而崔迪所追求的，也远不止于中国菜系间的精妙融合，中西的美味只是一种选择，而不是较量。为了搞清楚如何融合创新出新菜，她常常走街串巷去其他的特色西餐厅“取取经”。历经跨越中西的味觉探险，崔迪交出了一份她所理解中国美食密码。崔迪研制的国庆新品，灵感正来自于小...

驻圣克鲁斯总领事王家雷出席第二期中餐培训班开班式

2024年6月24日,驻圣克鲁斯总领事王家雷出席总领馆与领区政府机构共同为弱势妇女举办的第二期中餐培训班开班式。圣克鲁斯市机构协调处处长科尔特斯等出席仪式,两广同乡会副会长张杰峰担任授课老师,30余名当地妇女参加培训。王总领事致辞中简要介绍中餐主要菜系和特点,希望学员通过培训努力增强工作技能、深入体验中华传统文化...

2024年度“中餐菜系品牌强度榜单”揭晓!

一些过去知名度不是太高的菜系,在保持其独特风味的同时,不断创新发展,展现出了新的活力,比如桂菜的品牌强度从2023年的第22名上升为第10名;琼菜的品牌强度也从31名升到了第26名。去年,我们将“第五届中国餐饮产业品牌大会暨第十届烹饪艺术家年会”落地海南,使得琼菜品牌的影响力、市场认可度、消费者满意度等方面...

对话联合利华饮食策划:不仅是陪伴,我们就是中餐的一份子

据悉,中国是联合利华饮食策划最重视的市场之一,在上海、北京、广州、成都、杭州设有五大研发厨房。“今年我们将更加聚焦于中餐领域,并借由中餐先锋联盟这一平台,联动7位权威的中餐菜系大师推出‘大师招牌菜’活动,计划在全国16个城市开展中餐菜系群英荟,通过挖掘和改良经典菜,赋予经典菜式新的生命力。”张海涛说。