江西5道“面子菜”,中秋佳节记得端上桌,老少皆宜,档次高不少
江西5道“面子菜”,中秋佳节记得端上桌,老少皆宜,让你的家宴档次高不少。和其它的菜系比起来,我觉得赣菜最大的优势,就在于简单,而且在民间人们可操作性比较大,对厨艺的要求,没有那么高,它不需要太讲究刀工,在食材的选择上也很简单,甚至我们自己在家里,就可以完全进行复刻。第一道菜:粉蒸肉袁枚在《随园...
11位各大菜系厨艺领军人物推荐的李锦记餐饮红冠装,究竟什么来头
本次大会特邀了楚菜大师卢永良、苏菜大师李耀震、徽菜大师鲍兴、浙菜大师戴桂宝、湘菜大师任伟政、鲁菜大师赵新林、闽菜大师骆炳福、川菜大师赵志新、粤菜大师谭国辉、赣菜大师吴贤明、豫菜大师陈伟等11位各大菜系厨艺领军人物到场。他们不仅是烹饪界的佼佼者,更是中华美食文化的传承者。这些名厨大师的莅临,不仅为李锦...
利好餐饮终端!各大菜系厨艺领军人物共同见证李锦记红冠装重磅上市
为了满足厨师更多元化需求,覆盖到更多的客户类型,李锦记将延续爆品策略全面发力,未来餐饮专供红冠系列将有超过280个单品,布局更全面更专业的产品矩阵,不仅能覆盖各大菜系菜品,更横跨高端大众等不同档次,可广泛应用于菜系正餐、连锁快餐、单品连锁等不同餐饮赛道,助力厨师打造提升菜品价值和提高出菜效率的专业餐饮调味方案,...
格鲁吉亚,一个被低估的菜系
根据我在国外旅行的经验,格鲁吉亚菜是一个被低估的冷门菜系,可能也是最适合中国胃的外国菜系。我第一次接触格鲁吉亚菜,是在2017年的第比利斯,那是一家叫DzveliUbani的餐厅。去格鲁吉亚之前,我查了当地的经济情况,人均GDP只有4500美元,相当于中国的一半。我所遭遇的一切,基本符合预期,混乱的机场,糟糕的道路,见到外国...
洪金宝庆72岁大寿!一桌菜系好普通,2元矿泉水抢眼,娇妻罕出镜
然而,仔细观察寿宴的安排,作为巨星的洪金宝,档次显然相当平凡。包间装潢一般,所供应的菜肴也偏向简朴,主要是简单的炒菜、花生和各种肉类。从食物的摆设就能看出,这里的消费水平并不高。与其它高档场所相比,桌上甚至连如茅台这样的名酒都没有出现,而是以每瓶2元的矿泉水作为标配,引人注目。许多网民观察后纷纷表示...
【财经分析】中资餐饮企业在英投资快速增长 人才和品牌问题难解
中资餐馆普遍档次不是很高,另一个更为具体的体现就是,普遍价格比较亲民,基本可以接受(www.e993.com)2024年9月15日。在考文垂雄柒火锅店,如果不点火锅,吃自助餐,人均消费约在15英镑左右,不到150元人民币,可以吃到3—4个炒菜,还有一些中国传统的小菜。同时,餐馆也提供一些水果。尽管与国内相比,这一价格有些偏高,但在英国,这已经是基本价位了...
中国八大菜系,谁的地位最高?
鲁菜经典葱烧海参,九转大肠等,粤菜经典豹狸肉烩三蛇(龙虎斗)竹丝鸡烩五蛇(龙凤菜)等潮州客家广州三小菜系构成,川菜麻婆豆腐,宫保鸡丁(两种做法,鸡腿肉和鸡胸肉,以川菜第一大师黄子云的鸡腿肉做法更佳),淮扬菜清炖蟹粉狮子头,扒烧整猪头,拆烩鲢鱼头,炒鳝糊,红烧划水等传统菜出名,闽菜最出名的就是佛跳墙,抛开...
本帮菜档次中的上海板块印象——本帮菜竞争力TOP50板块
并且对比其他菜系来看也是如此,对比内环内餐饮店铺档次比例来看,本帮菜店铺中,归属顶级标准的有11%,比其他餐饮高出5.4个百分点;归属高级标准的店铺有23%,比其他餐饮高出一倍还多;本帮菜中档和中低档占比只有17%,而其他菜系占比则达到了56%。相较中内环而言,内环内本帮菜系出现了进一步的高档化。由此可见,即便...
湘菜才是雄霸全国连锁餐厅的菜系
事实上,最先走向全国市场的菜系川菜,也是类似的发展路径。2000年左右,随着川菜厨师、从业者开始走出四川,几乎全国各地都能见到当地的川菜连锁品牌。同时,随着四川火锅在全国的推进,在2010-2020年这一时期,川菜迎来了黄金十年。从正餐、大单品到小吃快餐,从中低端餐饮品牌到高端餐饮品牌,不同档次和品类都能看到很多知...
天津菜有历史有传承有档次
天津菜有历史有传承有档次早在19世纪初,诗人崔旭就有“烹调最说天津好”的咏吟。而“味兼南北,烹调精绝”则是天津菜系的画像。天津人讲吃、会吃,成就了天津籍中国烹饪大师博采众长的个性。本刊与天津烹饪协会联合推出“名厨话津味”专题,邀请名厨讲述天津风味菜的故事。