舌尖上跳动的美食文化
“麻婆豆腐”是一款地道的四川传统名菜,它取嫩豆腐为主料、牛肉末作配料、豆瓣酱和花椒粉作主要调料,采用烧的方法制成,凭借色泽红润明亮、味道麻辣咸鲜、质地酥软烫嫩的特点,广受中外食客的喜爱。蚂蚁上树“蚂蚁上树”是一道经典的家常川味名肴。因牛肉末黏附在粉丝上,形似蚂蚁爬在树上而得名。该菜采用红烧的...
离开中餐的外国人,开始茶饭不思
譬如,遍地都是川菜死忠粉的日本,有了自己的川菜联盟,每年组织的川菜节,人流量高达40万人。日本动漫《暗杀教室》里的杀老师,为了一口麻婆豆腐,课间休息还要地遁,从日本穿到四川。现在,“外国人喜欢吃中餐”的视频层出不穷,便有中国人出来打假:只有中国人整天吃吃吃,外国人早就更上一层,关注饮食健康,中...
“八大菜系”是怎么诞生的?一文说清其源流与演变|文史宴
以广州为中心的广东粤菜,在那时算比较大的一个菜系。广东濒临南海,四季常青,本就物产丰饶,而作为清帝国曾经的南大门,几乎从南海航线进口的各种香料都会在广州港歇歇脚,不但飞禽走兽,野味家畜一应俱全,烹制的香料也极其丰富,因此烹烧品种多样,野味如蛇、狸、猫、狗、鼠、猴都出现在粤菜菜谱里。粤菜风味清而不淡...
美食提问:中国最有名的八大菜系代表菜,分别是什么菜,你了解吗
这些菜系各具特色,代表了中国不同地区的饮食文化和风味。川菜以其麻辣鲜香的口感而闻名,代表菜品有麻婆豆腐、火锅等。粤菜则注重原汁原味,追求鲜美的口感,代表菜品有叉烧、白切鸡等。湘菜以辣味和酸味为特色,代表菜品有剁椒鱼头、湘西外婆菜等。鲁菜则以其醇厚的口味和精湛的烹饪工艺著称,代表菜品有红烧肉、糖醋鲤鱼等...
中国何止八大菜系,中国的十七大菜系,你知道几个?
麻婆豆腐代表菜品:宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉以及重庆火锅三、粤菜粤菜,作为中国四大菜系之一,以其独特的菜系特点和口味深受食客喜爱。它源于岭南地区,历史悠久,文化底蕴深厚,既保留了传统的烹饪技艺,又不断吸收外来的饮食文化,形成了独具一格的风味。
吉林市拟组建锅包肉办公室,四川网友:回锅肉、麻婆豆腐、毛血旺...
越来越多的人加入“玩梗大军”:也有人表示质疑:川川提问:回锅肉、麻婆豆腐、毛血旺、宫保鸡丁、鱼香肉丝……的爱好者呢?你们怎么看?来评论区聊聊~原标题:《吉林市拟组建锅包肉办公室,四川网友:回锅肉、麻婆豆腐、毛血旺……坐不住了》阅读原文...
中国四大菜系:川鲁粤淮扬,各出一道菜在今天谁能登上最高宝座?
川菜的特点就是麻、辣、鲜、香口味多变而闻名于世,真正让它被大家接受并喜爱的最主要原因是,川菜通常以家常菜为中心,能满足绝大地方人的口味,而高端考究的菜码反而较少,而且川菜的种样繁多,食材更是我们随处可见,所以让川菜馆在全国各地遍地开花,而川菜中较为出名的就是:回锅肉、水煮肉片、宫保鸡丁、麻婆豆腐、...
馋哭了!三十多道菜品,横跨多个菜系,全国六大高校厨师在浙大“开卷”
“现在高校之间举办美食交流活动的机会越来越多,我们既希望把更多有地域特色的菜分享给更多兄弟院校,也期待通过互相切磋学习,把其他学校的好菜带回去。”林立明说,此前,他在广东、四川、上海等地高校参加过类似的交流活动,就将西南民大食堂的回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝,还有同济大学的红烧大排等拿手菜都带回了本校...
魔戒·天然台主理人李克:湖南菜或成中国第一大菜系
我从事餐饮行业,有一点业余爱好,兼具一些娱乐精神。我希望能开发一些,像广州江太史的“太史蛇羹”、湖南的谭延闿先生的组庵鱼翅、宫保鸡丁、麻婆豆腐这这样的菜品,能够写进中华美食史。如果开餐厅不是以利润为目的,那么我就是要追求名声。在中华美食史中希望能够留下浓墨重彩的一笔。
中国各大菜系市场占有率,湘菜力压川菜,粤菜仅第三
根据国内餐饮研究院“红餐”发布的大数据,公布了“2023年度菜系门店统计”。情况如下:1、湘菜,占比18.5%,一举将川菜压在“身后”。湘菜以油、麻、辣等重口味著称,在中国美食受众极广。此番湘菜排名第一,实至名归;2、川菜,占比17.5%。川菜是民间非常受欢迎的一道菜系,麻婆豆腐、宫保鸡丁等饱受国内外喜爱。