黄景瑜+王子奇=90年代大东北的浪漫
因为在小小的鸡架背后,其实是一段记载了社会变迁和产业转化的故事。相比于历史悠久的猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、杀猪菜和锅包肉,鸡架的历史并不久远,因为其实“鸡架”这种食材的出现也并没有多久。在1978年前,中国的肉鸡产业还是以生长周期长、出肉率低的黄羽肉鸡(也就是俗称的土鸡)为主,整体产量并不高,人均鸡肉消...
全世界最好吃的锅包肉,“秘方”是什么?
锅包肉是东北菜系的招牌菜,然而,这座城市抢先用一场锅包肉大赛给自己带来热度、人气和效益。据商务部门测算,开赛当天,全市2万多家餐厅累计售卖锅包肉10.4万份,是往年同期的8.92倍。火爆的锅包肉还拉动了旅游和消费增长。6月28日至30日,吉林市33家A级景区旅游收入同比增长38.27%,A级乡村旅游经营单位旅游收入...
锅包肉有办公室了,它凭啥是最出圈的东北菜?
希望,锅包肉的这次出圈,能使它正式成为一道国民版的东北菜。(感谢杨光建厨师对本文的帮助)排版:桃桃/审核:然宁
经济日报:吉林市炒的是锅包肉,要的是吸引力
锅包肉是东北菜系的招牌菜,然而,这座城市抢先用一场锅包肉大赛给自己带来热度、人气和效益。据商务部门测算,开赛当天,全市2万多家餐厅累计售卖锅包肉10.4万份,是往年同期的8.92倍。火爆的锅包肉还拉动了旅游和消费增长。6月28日至30日,吉林市33家A级景区旅游收入同比增长38.27%,A级乡村旅游经营单位旅游收入同比增长47.7...
又办世界大赛又要成立“锅包肉办公室”,锅包肉在东北是什么地位...
根据“中国华夏文化遗产基金会”所发的《东北第一菜锅包肉源于“中俄之恋”》,东北菜系中的锅包肉最早诞生于黑龙江哈尔滨,是清末滨江道署首任道台杜学瀛的首席厨师郑兴文发明。目前来看,锅包肉有两个流派,一个是哈尔滨的烹汁锅包肉,一个是沈阳的熘汁锅包肉。
作为东北菜里无可撼动的“扛把子”,锅包肉的历史可不简单
在这样的历史机遇下,老厨家第三代传人郑学章携手第四代传人郑树国,于2000年3月11日在文政街重张“老厨家”老店(www.e993.com)2024年9月15日。这不仅是对家族百年烹饪传统的致敬与复兴,更是对哈尔滨餐饮文化发展的一份贡献。以锅包肉为代表的郑氏厨艺与菜系,再次成为引领哈尔滨乃至东北餐饮文化的重要力量。
吉林市:小小锅包肉 撬动大文旅
吉林市多家餐饮企业“各显神通”,自发推介特色吉菜:新兴园饺子馆从7月1日到7月9日,每天免费发放800余份锅包肉,带动其他菜品销量猛增,日成交量是原来的3倍;万锦凇江铂兰酒店根据外地游客明显增多的实际情况,增加东北菜系比重,吉菜销量显著增长;吉林紫光苑华美达酒店推出6种不同口味的锅包肉,掀起吉菜消费新高潮……...
吉林市举办的世界锅包肉大赛 整条松花江都闻到味儿了
虽然在黑龙江、辽宁等地的锅包肉的起源有不同的说法,但并不妨碍它是东北菜的代表,每一个东北人心中的白月光。本次的锅包肉大赛特别邀请西安、广西、东三省等友好城市选手、国际厨师,以及“八大菜系”代表性人物参赛。在30日将有100名选手晋级决赛,最终决出金奖3名,银奖9名,铜奖18名,并将评选“十佳锅包肉”、锅包...
吉林市拟组建锅包肉办公室,川渝网友:回锅肉、麻婆豆腐、毛血旺...
据微信公众号“吉林市发布”消息,7月1日,吉林市政府新闻办召开世界锅包肉大赛赛事情况新闻发布会。会上介绍称,本次大赛共有来自全国11个省、自治区、直辖市的286名选手,包括各地名厨、“八大菜系”代表人物,还有新加坡、印度、韩国等外籍选手。最终,来自吉林、辽宁、黑龙江等地的5名选手获得金奖。
世界锅包肉大赛落幕,吉林市:拟组建锅包肉办公室
早在2018年,吉林省就曾将锅包肉推出作为吉菜代表。据吉林省商务厅官网消息称,2018年9月10日,由中国烹饪协会主办的“2018向世界发布'中国菜'活动暨全国省籍地域经典名菜、主题名宴交流会”在河南省郑州市举行。其中,吉林省共有10道经典名菜、10大主题名宴上榜,“吉菜”作为正式认定的地域菜系,列入“中国菜”大家庭...