28款经典菜系分享,色香味俱全,营养很全面,味道棒棒哒

尖椒干豆腐食材干豆腐、青红椒、猪肉、植物油、盐、葱、姜、大蒜、淀粉。做法1、将干豆腐切成条。猪肉切片,青红椒切滚刀块、葱切葱花、大蒜和姜切末。2、将淀粉放入碗内,加入盐和适量的水调成水淀粉。锅加水烧开、下入干豆腐焯烫至变软,捞出待用。3、锅加油烧热,下入葱姜爆香,在下入肉片翻炒至...

八大菜系美食之猪肉篇

川菜-回锅肉“回锅肉”是川菜的著名菜肴,号称“川菜第一菜”。所谓“回锅”,就是再次烹调的意思,在民间又叫“过门香”。它是将煮至半熟的带皮猪肉切成大片,搭配蒜苗、郫县豆瓣酱等佐料炒制而成,具有色泽红亮、肉片香醇、肥而不腻、咸辣回甜、酱香浓郁的特点。据说,回

猪肉十大名菜排行榜,南北名菜大比拼,哪款才是你的心头好?

浙菜东坡肉:江南名菜,营养丰富东坡肉,又名滚肉、红烧肉,是江南地区汉族传统名菜,属于浙菜系,同时也属于川菜系。这道菜相传为北宋词人苏轼所创制,最早发源地是四川眉山。东坡肉以猪肉为主要食材,主料和造型大同小异,都是半肥半瘦的猪肉,加入配料焖制而成。成品菜码得整整齐齐,红得透亮,色如玛瑙,入口软而不...

苏轼为吃猪肉写下一首《猪肉颂》,看似打油诗,实际饱含人生哲理

苏轼将他研究出来的猪肉做法写在了词中,洗干净煮饭的锅,放上少许水,燃上足够的柴木、杂草,抑制火势,用不冒火苗的虚火来煨炖。等待它自己慢慢地熟,耐着性子,火候足了,它自然会滋味极美。在黄州有这样好的猪肉,价钱却贱得像泥土一样;富贵人家不肯吃,贫困人家又不会煮。我早上起来打上两碗,自己吃饱了就不要...

惠州非遗廿四味|学做一道黄焖猪肉,小得盈满!

惠州地理位置独特，处于广府、客家、潮汕三大文化的交汇，毫无违和感地糅合了三种文化之精髓。以黄焖猪肉等为代表的客家菜（东江菜），是广东三大菜系之一，2011年跻身惠州市级非物质文化遗产名录。作为客家传统的“十二大碗菜”之一，黄焖猪肉盛行于惠州，因其色香味美，肥而不腻，色水喜庆，深受人们喜欢，是客家人...

中式食品加工与装备创新团队阐明炒制猪肉片嫩度对火候的耐受性机制

以油为传热介质的爆炒肉类菜肴是中国烹饪菜系中的特色代表之一,由于加工过程中食材各组分间反应剧烈,火候对炒制肉品的嫩度影响较为显著,肉片火候耐受度相关作用机制还有待于进一步研究(www.e993.com)2024年11月10日。科研人员研究发现,与小火炒制的肉片样品相比,大火爆炒可以使得样品表面快速形成壳层,防止水分汁液流失。同时,大火处理的肉片达到设定...

为何黄州猪肉贱如泥土?苏学专家王晋川:宋代猪肉硬且腥|东坡大家讲

苏学专家王晋川:宋代猪肉硬且腥|东坡大家讲封面新闻记者李庆王越欣“东坡菜系是全国八大菜系之外,唯一以人名命名的菜系。从东坡菜系看东坡的美食追求,看东坡美食与美诗。”12月22日(冬至)下午两点半,“东坡大家讲”系列讲座将在眉山三苏祠博物馆继续开讲,本期邀请到中国苏轼研究学会理事、“苏东坡传说”非遗...

为何黄州猪肉贱如泥土?

苏学专家王晋川:宋代猪肉硬且腥“东坡菜系是全国八大菜系之外,唯一以人名命名的菜系。从东坡菜系看东坡的美食追求,看东坡美食与美诗。”12月22日(冬至)下午两点半,“东坡大家讲”系列讲座将在眉山三苏祠博物馆继续开讲,本期邀请到中国苏轼研究学会理事、“苏东坡传说”非遗传承人、三苏祠学术委员会委员王晋川,带来《...

国庆假期,跟着营养专家边逛边吃

狗不理包子是一道源自天津的传统美食,其主要成分包括面粉和猪肉,搭配了大葱、姜、酱油、香油等调料。面粉提供了丰富的碳水化合物,是人体能量的重要来源。猪肉是优质蛋白质的来源,同时含有必需的脂肪酸和多种微量元素,有助于肌肉的增长和修复。华东:蟹粉狮子头、臭鳜鱼等...

转载| 湖南新五丰:生猪出栏增速领先,国企担当稳市场

作为生猪养殖大省,湖南生猪存栏、出栏量稳居全国前列,其地方猪种地域标识鲜明,具备高度的品牌辨识度。凭借这一优势,湖南可深度融合地方菜系、制品加工等多个业态,打造具有差异化竞争优势及浓郁地方文化属性的优质产业链,成为乡村振兴、富民强省的强劲引擎。