连锁餐企如何打造差异化:文旅和地方菜系成突破口!

此外,从菜系特点与市场竞争进行分析也是一条可行的路径,比如黄青杰认为从菜系自身特点和市场竞争格局来看,云贵菜在文化、差异化和口味记忆性等方面有优势,在川渝菜和湘菜占据市场多年后,有机会作为新的地方菜系崛起;江西菜与湘菜有相似处且有鲜辣特色,随着当地旅游发展也具备发展潜力。餐饮人在选择赛道时,要深入分析...

中餐厅菜系让米其林厨师倍感惊喜 直接拿出手机拍照

#中餐厅#中餐厅菜系让米其林厨师倍感惊喜直接拿出手机拍照~0条评论|0人参与网友评论登录|注册发布相关新闻听说特地来上海闵行万象城这边看看…11月3日14:24|邹嘉晨万象城128演员模仿美国副总统大笑哈里斯:我不是那样笑吧11月3日17:00|新浪新闻综合体育明星26广州大学食堂被曝售卖过期食品...

中餐八大菜系齐全、小炒几分钟出锅!全程无油烟!全国首个AI社区...

数字化烹饪可以模拟中餐八大菜系,自动分菜、自动打包,还能根据算法精准控制油盐摄入,调节菜品的温度和湿度,同时提供菜品的营养分析,为老年人、白领等不同的人群提供参考。AI食堂加速推广业内预计两年实现盈利AI食堂的确为居民生活提供了诸多便利,这样一种AI食堂适用于哪些服务场景?能否实现盈利,又是否具备推广的可行性...

百年中餐出海路 火锅是排头兵 饮品成新势力

在亚洲，中餐有着深厚的历史基础和广泛的受众群体。在东南亚国家，如新加坡、泰国以及马来西亚等，中餐馆更是随处可见；日本、韩国等国家也对中餐有着较高的接受度。在美国，也有相当数量的中餐馆，涵盖了各种菜系。此外，在加拿大、墨西哥等国家也有较多中餐馆；英国、法国、德国等欧洲国家的中餐市场也在不断发展中。...

被严重低估的宝藏菜系,我只服它

“水性杨花”汤。(图/《去有风的地方》)在所有的中餐菜系里,确实很难找出来比云南菜更接近西餐(特别是法餐)的品类了。首先,西餐的烹调方式非常适合制作云南特色食材。高端餐厅会将法式经典技法应用于本土食材。例如,法餐中的“低温慢煮”技术可以运用到云南的牛肝菌、松茸等珍稀菌类中,保留其独特的风味和口感。

与食俱进 · LING LONG|告诉世界,中餐就长这样

01中国新生代主厨刘禾森是「新中餐」运动的弄潮儿,他致力于将中餐和本土元素融入法餐,打造现代主义流派(www.e993.com)2024年11月8日。02刘禾森的餐厅LingLong上海外滩店获得成功,以Re-FineDining概念定义一个新菜系,受到国际关注。03他的作品获得世界认可,双店入选米其林星级餐厅,入选亚洲Best50餐厅榜单,本人也入选2023年世界百大主厨。

奔赴丨985毕业转行做厨师,想让中餐成为世界语言

崔迪认为自己是一个比较浪漫的人，“做饭是浪漫的，别人不懂的东西你就觉得浪漫，它也是一种叛逆。”撕掉了学霸标签，选择最有烟火气的职业，而崔迪所追求的，也远不止于中国菜系间的精妙融合，中西的美味只是一种选择，而不是较量。为了搞清楚如何融合创新出新菜，她常常走街串巷去其他的特色西餐厅“取取经”。

世界中餐业联合会会长邢颖:湘菜最大的特点是有“烟火气”

邢颖表示,湘菜之所以能够在众多菜系中脱颖而出,关键在于其鲜明的特色和独特的口味。湘菜注重选用新鲜的原材料,强调食材的原汁原味和家常风味,这些特点使得湘菜在消费者中具有较高的口碑和忠诚度。“我看好湘菜,也希望湘菜能够走向全球”在谈到中餐产业的未来发展时,邢颖提出了科学烹饪、营养健康、绿色环保的可持续发展...

离开中餐的外国人,开始茶饭不思

半个小时能学明白什么呢?不说八大菜系,中餐光是炒,就有不下20种炒法,半小时对中餐的开发不足万分之一。所以,只在国外的中餐馆了解中餐,就像去国外学习汉语,纯瞎折腾。●纽约某中餐馆的99元“豆腐牛肉盖浇饭”现在,时代发展加速,信息壁垒也削弱了不少,各国来往的通道也多了,144小时免签政策就起到了一个...

为何欧美人不炒菜,只有中国有?美国记者:中国菜很无趣!

12岁的英国南海本杰明就是中国菜的忠实爱好者,本杰明是一名五年前跟随父母来中国生活的外籍男孩,在中国生活的过程中他深深爱上了中国的美食,番茄炒蛋、青椒炒鸡肉、腐竹木耳凉拌菜、小笼包等都是本杰明一家的最爱。来源:上观-每逢春节包饺子,这个英国男孩有个“中国胃”...