全世界最好吃的锅包肉,“秘方”是什么?
吉林市炒的是锅包肉,要的是吸引力。锅包肉是东北菜系的招牌菜,然而,这座城市抢先用一场锅包肉大赛给自己带来热度、人气和效益。据商务部门测算,开赛当天,全市2万多家餐厅累计售卖锅包肉10.4万份,是往年同期的8.92倍。火爆的锅包肉还拉动了旅游和消费增长。6月28日至30日,吉林市33家A级景区旅游收入同比增长3...
一道锅包肉,引出百年东北往事
锅包肉的烹饪方法源自京鲁菜系的焦炒肉片。锅包肉,又称“锅爆肉”,因郑兴文的俄罗斯太太发“爆”音为“包”,久而久之则改为锅包肉。郑兴文是哈尔滨最早学习掌握西餐的中国厨师之一。1909年哈尔滨关道道员施肇基派郑兴文到中东铁路宾馆学习西餐。郑树国是老厨家的第四代传人,在相关近代东北饮食的研究文章,均依此说。
吉林市:小小锅包肉 撬动大文旅
吉林市多家餐饮企业“各显神通”,自发推介特色吉菜:新兴园饺子馆从7月1日到7月9日,每天免费发放800余份锅包肉,带动其他菜品销量猛增,日成交量是原来的3倍;万锦凇江铂兰酒店根据外地游客明显增多的实际情况,增加东北菜系比重,吉菜销量显著增长;吉林紫光苑华美达酒店推出6种不同口味的锅包肉,掀起吉菜消费新高潮……...
参加了第一届世界锅包肉大赛,大受震撼...
众所周知,锅包肉作为东三省菜系里的头号招牌,流派众多,做法大相径庭,黑、吉、辽各派信仰坚定,都视彼此为“异端”。不过比赛嘛,肯定还是要有个统一的评审标准。而我,李有才,作为??的东北特派美食记者,有幸作为评委,参加了这次比赛:两天吃了300多份锅包肉,人生体验...努力消化完了这几百块锅包肉之后,现在为各...
锅包肉办公室的 壮志与隐忧
锅包肉办公室的新闻之所以火爆,离不开锅包肉本身的油爆浓香。作为一道东北名菜,色泽金黄,外酥里嫩,酸甜适口的锅包肉,早已成为人们心目中的东北菜系当家菜之一。2023年冬季,哈尔滨冰雪旅游热兴起之后,许多南方游客到东北打卡必点的菜就是锅包肉。可以说,正是锅包肉的广泛知名度,使得拟组建锅包肉办公室事件的影响力乘数...
吉林市将举办世界锅包肉大赛,此前曾论证锅包肉起源
其中,吉林省共有10道经典名菜、10大主题名宴上榜,“吉菜”作为正式认定的地域菜系,列入“中国菜”大家庭范畴(www.e993.com)2024年9月15日。锅包肉位列“吉林十大经典名菜”之一,官方介绍称其系“吉林省传统风味菜,流传至今仍很受群众喜爱,选择猪底板肉为原料制成,成菜具有口味甜酸、色泽金黄、香气扑鼻、外焦里嫩等特点”。(澎湃新闻)...
世界锅包肉大赛落幕,吉林市:拟组建锅包肉办公室
早在2018年,吉林省就曾将锅包肉推出作为吉菜代表。据吉林省商务厅官网消息称,2018年9月10日,由中国烹饪协会主办的“2018向世界发布'中国菜'活动暨全国省籍地域经典名菜、主题名宴交流会”在河南省郑州市举行。其中,吉林省共有10道经典名菜、10大主题名宴上榜,“吉菜”作为正式认定的地域菜系,列入“中国菜”大家庭...
经济日报:吉林市炒的是锅包肉,要的是吸引力
锅包肉是东北菜系的招牌菜,然而,这座城市抢先用一场锅包肉大赛给自己带来热度、人气和效益。据商务部门测算,开赛当天,全市2万多家餐厅累计售卖锅包肉10.4万份,是往年同期的8.92倍。火爆的锅包肉还拉动了旅游和消费增长。6月28日至30日,吉林市33家A级景区旅游收入同比增长38.27%,A级乡村旅游经营单位旅游收入同比增长...
中式爆炒+西式酸甜=人人爱的锅包肉
在这样的环境下,酸甜口味的锅包肉为何能够在东北诞生呢?这就不得不提到东北三省的特殊社会背景。由于地处国境边界,多民族长期共居,不同的生活和饮食习惯在这片土地上不断融合,最终形成了具有高度普适性和独特风味的东北菜系。锅包肉就是这种饮食习惯融合过程中的代表,或者说它本身就是一道“融合菜”。
额尔瑾:作为东北菜里无可撼动的“扛把子”,锅包肉的历史可不简单
01锅包肉是东北菜中的经典菜肴,其起源有多种说法,但哈尔滨的郑兴文版本被认为是最有可能的。02郑兴文在1907年创造了锅包肉,最初被称为“锅爆肉”,后来因为发音原因改名为“锅包肉”。03由于郑兴文的贡献,锅包肉在清朝末年和民国时期成为哈尔滨官府宴席上的佳肴。