28款经典菜系分享,色香味俱全,营养很全面,味道棒棒哒

就地方划分而言,有巴蜀、淮扬、齐鲁、粤闽四大菜系之分。四季有别:一年四季,按季节而调配饮食,是中国烹饪的主要特征。中国一直遵循按季节调味、配菜,冬则味醇浓厚,夏则清淡凉爽。冬多炖焖煨,夏多凉拌冷冻。各种菜蔬更是四时更替,适时而食。讲究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的协调一致,对菜肴...

大运河沿线古镇食神争霸,学杭帮菜出身的厨师靠“丑萌”土菜出圈

金斌泉20多年前来杭州武林门学厨，一直烧的是杭帮菜，学厨后又回家乡开了饭店。这次比赛，他带来了烂糊鳝丝、状元鱼丸和臭豆腐炒虾仁，都是地道浙江乡野味。烂糊鳝丝临平供图“像烂糊鳝丝这道菜，我们用的是一两野生小黄鳝，炒黄鳝一定要用猪油，如果用植物油，鳝丝会发硬，就没有烂糊的感觉了。”“状元鱼...

各地厨师激烈争论,八大菜系谁是王者?

各地厨师激烈争论,八大菜系谁是王者?2024-08-1015:27:48马哥来雅山广东举报0分享至0:00/0:00速度洗脑循环Error:Hlsisnotsupported.视频加载失败声明:个人原创,仅供参考马哥来雅山6粉丝期待大家的关注02:44朱婷未归队惹争议!现身游艇生日会状态好,有望驰援奥运资格赛...

馋哭了!三十多道菜品,横跨多个菜系,全国六大高校厨师在浙大“开卷”

广式蜜汁叉烧、厦门沙茶面、东北大拉皮、夫妻肺片……三十多道菜品，横跨多个菜系，26位资深厨师，一场校际美食交流正在浙大食堂火热进行中。5月29日-5月31日，浙江大学举行“食在浙大”高校美食交流活动。来自中国科学技术大学、四川大学、哈尔滨工业大学、山东大学、厦门大学、华南理工大学6所高校的厨师团队在浙大五...

厨师拜师乱象频出,拜师收徒是精华还是糟粕?

鞠一个躬、敬一杯茶,师徒关系也许就此形成。在厨艺界,十分讲究“师徒传承”,在传帮带,亦师亦友的关系中,形成了各个菜系的各个师门。中华美食傲立于世界美食之林,传承千年而愈久弥新,师徒传承制有着不可替代的优势。图片来源:图虫·创意厨师是一门手艺,是手艺就得有人教授。但凡以手艺讨生活的行当,如相声、...

利好餐饮终端!各大菜系厨艺领军人物共同见证李锦记红冠装重磅上市

李锦记餐饮红冠装的上市也意味着李锦记与厨师、厨界的合作将更深、更直接(www.e993.com)2024年11月8日。小程序“李锦记厨师汇”是李锦记为专业厨师兄弟们打造的线上社区,已积累各菜系的大量热卖菜、创新菜菜谱,特邀各大菜系名厨定期直播分享技巧心得,持续产出厨师群体喜爱的内容,扫码兑奖、红包抽奖、积分兑换等激励权益,更直接回馈新老厨师朋友...

香港(中国)客家厨师协会会长、客家菜泰斗张建汀

在未来的三到五年间,自己也会在长汀客家首府创办传播客家菜美味的学习班,让更多的厨师弘扬和发展客家菜系。张建汀也会继续将弘扬客家饮食文化作为企业发展的宏图夙愿,整合全国客家菜厨师资源,与全国客联会保持交流沟通,致力于将客家菜做大做强,行远自迩地带领着客家饮食文化走入大湾区、走向国际化。

985学霸转行做厨师月薪5k:坚持内心热爱的事业,学习能力更为重要

“95后”女生崔迪,本科从同济大学建筑学院毕业后,决定转行成为一名厨师,“学历浪费”、“职业降级”都曾是她身上的标签。在欧洲读研期间,她跑到一家米其林二星餐厅实习,每天工作14小时以上;回国后,她一头扎进餐厅后厨,没日没夜地练习颠勺、翻锅、刀工……先学法餐,再学中餐,留学花了30万,回国后起薪却仅有5500...

汇聚中国厨师力量 共谋餐饮业高质量发展之道

中华美食历史悠久,前景广阔,地方菜系作为中餐多样性的重要载体,是地方文化的代表,更是了解与体验地方文化的窗口。提到川菜,其发展一直走在时代前沿,王清云大师认为,中餐传承与创新需要找到一个新的“平衡点”,联合利华饮食策划无疑正扮演着这样的重要角色。以此次中餐先锋联盟大会为例,通过汇聚中餐各圈层厨师,为厨师赋能...

闪电热评|985学霸转行做厨师:热爱与选择的胜利

从学习到工作的转场,自己要做一个要思想的人,而不是做一个工作的机器。985学霸崔迪转行做厨师,她至少在选择工作时是自愿的,在参加工作时是兴奋的,是充满渴望和期待的。至于收入,至于成功与否等,都属于未来时。360行,行行出状元,是金子总会发光的。