量大好吃的东北菜,为啥不是八大菜系之一

反观后来首先成为四大菜系的鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜,都和很多教材里的人物息息相关。加之东北人豪爽的性格,适合喝酒交友,但不太适合服务业,也让东北菜的推广受到一定的阻碍。东北菜包容性比较强,又受到西餐,尤其是俄餐的影响,和八大菜系专注自己特色的标准略有出入,所以并没有入围八大菜系。但今天的东北菜已经...

《川菜发展报告2024》发布:全国总门店数超过15万家

川菜作为八大菜系之一,早在20世纪便已扬帆出海,众多海外华人华侨在世界各地扎根开设川菜馆,许多国内本土川菜品牌也在探索海外市场,如眉州东坡、陈麻婆豆腐、老房子、巴国布衣等。随着海外川菜馆的持续增多和华人对川菜文化的深入推广,海外消费者对川菜的了解和喜爱逐渐加深,川菜品牌也乘势加大在海外市场的布局力度。例如,...

非遗新传|阿拉本帮菜,用世界各地的食材烧出上海味道

讲起本帮菜，生在上海、长在上海的任德峰很是骄傲。“浓油赤酱从口感来讲是极好的。本帮菜其实很吃功力的，讲究的是久炙长焖。我总结本帮菜有16个字——四季分明、选料精细、原汁原味、讲究火候。”任德峰的话匣子打开了，“本帮菜以烧为主，上海人俗称‘烧菜’，详细点，可以分为红烧、自来芡烧、大闷烧、...

《川菜发展报告2024》:赛道朝着细分化、精致化、全球化方向发展

川菜作为八大菜系之一，早在20世纪便已扬帆出海，众多海外华人华侨在世界各地扎根开设川菜馆，许多国内本土川菜品牌也在探索海外市场，如眉州东坡、陈麻婆豆腐、老房子、巴国布衣等。随着海外川菜馆的持续增多和华人对川菜文化的深入推广，海外消费者对川菜的了解和喜爱逐渐加深，川菜品牌也乘势加大在海外市场的布局力度。例...

...发布:味型不断扩展和丰富,赛道朝着细分化、精致化、全球化方向...

川菜作为八大菜系之一,早在20世纪便已扬帆出海,众多海外华人华侨在世界各地扎根开设川菜馆,许多国内本土川菜品牌也在探索海外市场,如眉州东坡、陈麻婆豆腐、老房子、巴国布衣等。随着海外川菜馆的持续增多和华人对川菜文化的深入推广,海外消费者对川菜的了解和喜爱逐渐加深,川菜品牌也乘势加大在海外市场的布局力度。例如,...

“8大菜系”是怎么诞生的?一文说清其源流与演变

宋代,那是一个市民文化开始崛起的时代,也是中国菜肴开始蓬勃发展的起点(www.e993.com)2024年10月31日。那时的人们对食物的讲究开始超越了生存的需求,变成了一种文化的追求。随着宋代经济的繁荣,各地的饮食特色也开始悄然发生变化,逐渐形成了初具雏形的地方菜系。真正让中国菜系向“八大”迈进的,是明清时期的历史变迁。明朝虽然实行闭关锁国政策,但...

哪些国家菜受欢迎?地方菜系中谁保持领先?2024上海环球美食节启动

上海有来自全国各地的27种地方菜系餐厅,上海本帮菜、川菜、粤菜、湘菜、苏菜商户数量和规模保持领先。受市民游客喜欢的上海本帮菜热搜品牌有顺风大酒店、小南国、人和馆、上海老饭店、大富贵等。今年东北菜在上海崭露头角,锅包肉进入上海市全国地方特色菜系消费者推荐菜TOP3。与此同时,越来越多的国内餐饮企业走出国门,...

中国新晋「世界美食之都」,很“潮”!

我们所说的潮州菜,其实并不仅局限于如今的潮州市,从历史的角度来说,潮州菜是整个旧潮州府范围内所形成的风味菜系,所以,也被称为“潮汕菜”或“潮菜”。乾隆《潮州府志》潮州府疆域总图至乾隆三年(1738年),潮州府领有海阳、潮阳、揭阳、饶平、惠来、大埔、澄海、普宁、丰顺九县,“九邑”之称始于此。

以全球视野聚焦地域菜系,《傲椒的湘菜》第三季即将亮相

“以全球视野关注地域菜系”是本季节目的创新点，湖南卫视总编室主任陈文浩介绍道：“《傲椒的湘菜》第三季以湖南为支点，去到新西兰、土耳其、日本等等很多国家，用湘人出湘的特别视角，来展现湘人湘菜和湖湘风情，会让这样一个纪录片有别样的解读和全新的看点。”《傲椒的湘菜》第一季于2021年在湖南卫视、芒果TV...