500米开3家“辣椒炒肉”店,地方菜系迎来新变局?
03、爆品策略下,“大单品”菜系的喜与悲辣椒炒肉的爆火,还是湘菜爆品(大单品)策略的落地。热度紧跟辣椒炒肉,小炒黄牛肉也成为湘式小炒的代表菜式,代表品牌炊烟小炒黄牛肉目前已经开了27家门店(数据来源:窄门餐眼)。同时还跑出了马太公小炒黄牛肉拌面、黄厨匠小炒黄牛肉、七道湘小炒黄牛肉等多个连锁品牌。...
量大好吃的东北菜,为啥不是八大菜系之一
反观后来首先成为四大菜系的鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜,都和很多教材里的人物息息相关。加之东北人豪爽的性格,适合喝酒交友,但不太适合服务业,也让东北菜的推广受到一定的阻碍。东北菜包容性比较强,又受到西餐,尤其是俄餐的影响,和八大菜系专注自己特色的标准略有出入,所以并没有入围八大菜系。但今天的东北菜已经...
24款菜品精选,菜系丰富口味多样,总有一道适合你胃口
金针菇日本豆腐煲食材:日本豆腐500g,金针菇500g,葱花,蒜,盐,蚝油2勺,酱油2勺,淀粉少许。做法:1、清洗金针菇,起锅,烧水,待水烧开后放入金针菇,过水至断生,捞出控水备用。(可在金针菇内撒少许盐,简单腌制入味)2、日本豆腐切块,可以切大一点,不易碎。3、日本豆腐切块后,均匀裹上一层淀粉。另需调配一碗...
《川菜发展报告2024》发布:味型不断扩展和丰富,赛道朝着细分化...
例如,相遇川湘融合菜主打川湘融合菜,芸苼主打川粤融合菜,大蓉和、新蓉庭则主打多菜系的新派融合川菜。川菜大厨在烹饪的过程中,将多种菜系乃至西方的食材和烹饪手法融入其中,创造出了独特的川式融合菜。这些菜品在传统与创新的交融中,既保留了川菜独特的味道,又展现了川菜丰富的风味层次,如红油海钓大管、泡椒黄牛肉等...
东海期货:近期中加关系恶化对菜系行情的影响评估
中加关系再恶化对国内菜系供应可能的影响加拿大菜籽进口以大厂浸出法压榨为主,出油率一般在42%,出粕率为56%左右。俄罗斯进口非转菜籽以作坊式压榨法为主,产浓香菜油,参考国内非转菜籽出油率约36%。总体看,2023/24年度中国进口菜籽压榨将产出菜粕275万吨菜粕(不含菜籽饼),217万吨菜油。结合国内直接进口...
哪些国家菜受欢迎?地方菜系中谁保持领先?2024上海环球美食节启动
截至2024年4月,上海环球美食热门国家菜TOP5分别是日本菜、韩国菜、意大利菜、泰国菜、法国菜;门店数增长TOP5的国家菜分别是马来西亚菜、俄罗斯菜、非洲菜、土耳其菜、新加坡菜;从热门商圈来看,韩国街、新天地、蟠龙天地、静安寺、五角场成为环球美食消费者热搜商圈(www.e993.com)2024年10月27日。
美食提问:中国最有名的八大菜系代表菜,分别是什么菜,你了解吗
中国是一个美食大国,拥有着丰富多彩的菜系和代表菜品。其中,最著名的八大菜系包括川菜、粤菜、湘菜、鲁菜、闽菜、浙菜、苏菜和徽菜。这些菜系各具特色,代表了中国不同地区的饮食文化和风味。川菜以其麻辣鲜香的口感而闻名,代表菜品有麻婆豆腐、火锅等。粤菜则注重原汁原味,追求鲜美的口感,代表菜品有叉烧、白切鸡等。
地方菜成市场“香饽饽”,背后还有哪些掘金点?
《中国餐饮发展报告2024》借助红餐大数据和一手的调研数据,精准捕捉了众多地方菜系的发展现状和趋势。下面,我们选取了云贵菜、东北菜、西北菜三个地方菜系的发展动态进行剖析,以供读者们一览为快。01.云贵菜潜力大爆发特色文化IP点亮一线城市美食地图近年来,伴随着云南、贵州文旅产业带以及当地政府的推动,云贵菜已...
东北菜好吃又实惠,为啥没在八大菜系里?
可以说,东北菜不仅餐馆数量多,分布范围也比较广,说是“八大流行菜系”,当之无愧。而“四大”也好,“八大”也罢,我国幅员辽阔,地方菜各有各的特色,萝卜青菜各有所爱。对食客来说,甭管什么菜系,最合口味的,才是好菜。参考资料:[1]郑昌江.(1992).中国菜系及其比较[M].北京:中国财政经济出版社....
魔戒·天然台主理人李克:湖南菜或成中国第一大菜系
首先,江西菜是咸辣的,云贵地区的菜是酸辣的,川渝地区的菜是麻辣的,而湖南的湘菜则是典型的香辣。而且它的辣味特别直接,就是“脆辣”。它不像川菜有那么多的复合调味料。由于川菜的前辈太伟大,他们创造了许多复合调味料。湘菜的特点是香、辣、鲜。香是第一位的,其次是辣,但香和辣都是为了提鲜。消费者最后...