让“烟火气”更浓,为餐饮业“升温”
这个春天,联合利华饮食策划举办的“领鉴鲜香质敬味来”家乐头抽鲜上鲜专业助力鲜香焕新系列活动分别在广州、北京两地成功召开;每场活动都汇集了众多行业大咖、餐饮经营者,以及当地菜系的泰斗级烹饪大师,通过思维碰撞,探讨交流,给厨师和餐厅经营者带来创新的灵感。△“领鉴鲜香质敬味来”家乐头抽鲜上鲜专业助力...
十五道饭店精品凉菜,川味十足,深受广大观众喜爱|红油|香油|味精|...
泡椒鸡爪泡椒味型在冷热菜中均有应用,其中这款泡椒凤爪就是最典型的例子之一,冷菜中的泡椒多以野山椒、花椒、白糖等作料进行腌制、浸泡。方法简单,口味鲜香醇厚。诸如此类菜品可以批量制作,放置冰箱保存,随吃随取。这么好吃的泡椒凤爪学会就不用再去超市买了,在家做简单实惠又快捷,味道一点也不比买的差。材料:...
舌尖百味新世界 五洲餐饮共融和 | “第九届中国烹饪世界大赛...
世界中餐业联合会特邀副会长、国际中餐名厨专业委员会主席屈浩,金龙鱼国际烹饪研究院副院长翟春燕为“冷菜、热菜、面点最佳创意奖”获得者颁发奖杯和证书。大赛获奖作品不仅代表了各自菜系的最高水平,也展现了全球餐饮文化的多样性和包容性。评委们的辛勤付出和公正评判,专业素养和严谨态度,为本次大赛的顺利进行提供了...
24年菜品卷到没利润?这三类爆款菜成“质价比之王”
在本次展会期间,将举办多场主题多样的烹饪赛事,包括2024首届乡宴烹饪创新成果展评、2024年海南鲷餐饮食材创新菜烹饪大赛、2024第六届中国小龙虾烹饪艺术创新大赛、“柒欣渔”深海野化大黄鱼杯·中国艺术海鲜姿造、艺术冷菜大赛-武汉站等多种类型的烹饪比赛。红厨网提前为厨师朋友们梳理了本次展会的几大全国性烹饪比赛...
中国人为什么越来越爱“重口味”?
近年来火遍全国的川菜更是用油王者。2019年,国家食品营养发展研究所展开了一项全国调查,对8种主要菜系里的302种主要菜肴进行分析,既有肉类,又有蔬菜;既有热菜,又有冷菜。调查的结果显示,每100克中国菜中所用食用油平均为8.1克。热菜中的平均食用油用量高于冷菜(10.0克vs4.2克),冷菜用油量排名第一的是淮扬...
10分钟搞定八大菜系,山东这座城助你当“厨神”
日常一碗鸡鸭和乐,要同时码上鸡肉、鸭肉和旱肉才能“和乐”;还有不是“锅”的朝天锅,用鸡肉、驴肉煨汤,烹煮好的猪杂卷进面饼,几十种调料和冷菜辅味,配上免费的猪骨汤,再来一段山东大葱,滋味霸道又给力(www.e993.com)2024年9月17日。热汤滚出肉香,便宜实在的朝天锅吃得无比过瘾。
东西问|刘敬贤:为何说“满汉全席”是中华菜系文化的瑰宝?
西菜的宴席菜由餐前小吃、汤、冷菜、热菜、点心、水果、饮料组成,餐前小吃大多为鸡尾杯,汤能起开胃润喉作用。热菜通常有一道水产(鱼或虾)、一道牛排或猪排、一道素菜,或再加一道禽类菜。全席一般不超过十道。形式上来看,西方的大规模宴请有鸡尾酒会和冷餐会,鸡尾酒会一般在下午三四点钟举行,以喝酒为主,...
冷菜热菜一应俱全 徽菜川菜一网打尽 预制菜助他们搞定年夜饭
“现在超市里已经能买到‘年夜饭’了!”农历虎年春节愈来愈近,北京朝阳区市民韩春生走进家附近的大润发超市民族园店,货架上品类齐全的年夜饭产品吸引了他的注意,产品囊括本邦菜、徽菜、淮扬菜、川菜等全国几大热门菜系,冷菜、热菜、汤锅、甜品一应俱全。
中国艺术冷菜王张大千携2000冷菜“佳丽” 邀您来鉴赏
深挖冷菜的艺术魅力、推动淮扬菜全面创新,让淮扬菜跻身全国八大菜系前列、名扬海内外,是众多淮扬菜厨师们的责任担当、职业理想,其中不乏全国知名烹饪大师,张大千先生就是其中的佼佼者。作为中国艺术冷菜俱乐部主席、艺术冷菜系派创始人、中国冷荤工艺大师、中国淮扬菜烹饪大师,被誉为中国艺术冷菜王的张大千先生三十年来一直...
全运村最全“剧透”!KTV、电玩室、八大菜系令人期待
记者了解到,运动员村餐厅的菜品分为热菜区、冷菜烘焙区、饮料区和明档区四大餐区。其中,热菜区包含了中餐八大菜系、陕西特色美食以及西餐等不同风味的分餐区。所有热菜执行7天1循环政策。冷菜烘焙区主要提供冷荤、酱菜、沙拉、水果、麦片、干果、烘焙、谷物、甜品、点心等食品。饮料区分为冷饮、热饮,提供饮料、果汁、...