中国最火的菜系,也是连锁第一大户。
中国最火的菜系,也是连锁第一大户。现在全国最火的菜系,不是川菜,也不是粤菜,是湘菜。根据中国烹饪协会、红餐产业研究院等数据,中式正餐样本里,截至2023年底,全国湘菜门店市场占有率达18.5%,超越川菜跃居全国第一。一些经典菜式的国民度高到惊人,比如辣椒炒肉、剁椒鱼头、小炒黄牛肉、擂椒皮蛋等等,无论你爱不...
一碗人间烟火 烹出百亿产业
衡东县城鸟瞰图供图衡东县委宣传部消费者对于衡东土菜的接受度,也来源于菜品品类的扩大,通过研发和挖掘衡东土菜康养菜系,首次评选发布20道康养菜,契合国家倡导的餐饮健康营养安全的膳食指南。“石湾脆肚”“鳝鱼炒蛋”“新塘削骨肉”等12道衡东土菜入选湖南百道名菜。土菜里的“湘”味越走越远,这碗土菜给家...
一桌“衡阳菜”炒出百亿产业|湘菜|土菜|衡东|小炒|十大硬菜_网易...
早在2017年发布《湘菜系列地方标准》中,就对15道南岳素斋菜、15道衡东土菜的原料产地、数量大小、制作要求、烹调方[1demu)法,甚至菜品摆盘进行了精确要求。衡东黄贡椒喜获丰收(资料图)。衡东县委宣传[zxs8888bj)部供图例如,在南岳素食晨钟长鸣(焦熘素鸡)、衡东土菜新塘削骨肉等菜品中,要求使用的辣椒...
湖南_农视网
早在2017年发布《湘菜系列地方标准》中,就对15道南岳素斋菜、15道衡东土菜的原料产地、数量大小、制作要求、烹调方法,甚至菜品摆盘进行了精确要求。例如,在南岳素食晨钟长鸣(焦熘素鸡)、衡东土菜新塘削骨肉等菜品中,要求使用的辣椒为衡东三樟镇产的黄贡椒,前者为新鲜即可,而后者更要求为“未成熟的青色”。对...
湖南美食香晕北方人?热播综艺疯狂安利衡阳!网友馋哭:这菜到底啥...
白月光般存在的辣椒炒肉寄托了漂泊在外的思“湘”情,也一直凭实力圈粉着众多外地游客。作为中国八大菜系之一的湘菜,其下又有湘江菜、湘西菜和洞庭菜三大分支,近日,代表湘江菜的衡阳菜在一档热播综艺上和“北方胃”来了场奇妙碰撞,让不少吃货们隔着屏幕艳羡不已。
湖南:衡东土菜底蕴深
时代变迁,但衡东人承祖制、克俭勤、好美食、善炊厨的秉性始终未改,洗练出“荤菜素制(用茶油)、素菜荤调(用猪油)”的独特技法,奠定了衡东土菜乡情难移、原生原味的特质(www.e993.com)2024年10月24日。加之地肥物美、物阜民丰,民间智慧在历史长河中不断凝练,不但造就了更多的家常小菜,也形成了八大碗、四炒盘、四小碟等衡东宴席规格菜系。
寻味湖南·云上丰收节|云端开启舌尖上的衡东,乡味美食解乡愁
俗话说:“无湘不成军,无辣不成菜”。作为湘菜菜系分支之一,衡东土菜既融入了博大精深的湘菜风格,又极富地方风味和独特韵味,成为湘菜领域的一道亮丽的风景。衡东土菜原料取自衡东本土所产的土、畜产品为主辅料,采用民间传统的烹饪方法制作而成,辣、鲜、美是其突出特点。
衡东成功通过“厨师之乡”专家组考察评定
汤庆顺指出,衡东作为全国唯一的“中国土菜名县”,要继续深挖衡东土菜文化,深耕衡东土菜民间名厨的发掘与培育,使“厨师之乡”建设有足够的底蕴支撑;要进一步增强厨师的文化自信,充分认识到“湘菜”作为全国八大菜系之一,“衡东土菜”作为湘菜的重要地方支系的重要地位,引导厨师不断学习研究衡东的土菜文化、提高烹饪技艺...
溯源湖南衡东土菜 看“鲜辣美便”湘菜是如何挑动味蕾
解说湘菜是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系,分为湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味。作为湘江流域标志性湘菜,衡东土菜以其“鲜辣美便”的特点,深受食客喜爱。时至九月,又到了衡东土菜盛行的季节。记者慕名来到湖南衡东县,探店品美食,溯源衡东土菜,寻觅其挑动中国人味蕾的秘密。
走到衡东品土菜——写在衡东县第四届土菜文化旅游节举办之际
在我国,有八大菜系,分为粤菜、湘菜、鲁菜、川菜、苏菜、闽菜、徽菜、浙菜等,而衡东土菜就是湘菜的一枚分支。既融入了博大精深的湘菜风格,又极富地方风味和乡间特色。衡东土菜原料取自衡东本土所产的土、畜产品为主辅料,采用民间传统的烹饪方法制作而成,辣、鲜、美、俭为其突出特点。