火遍北上广,贵州菜今年真的没对手了
这一锅红色,正是贵州菜的绝对C位——酸汤鱼的灵魂所在,而生活在贵州凯里的苗族人,又拥有制作这一道菜的绝对权威。过去,当地甚至还有“做不了酸汤嫁不了人”的说法。想要做好酸汤鱼,锅底极为讲究:先要加入大量本地特制的糟辣椒、中药材,以及毛辣果吊出的酸汤;接着再将鱼肉下锅煮熟,最后再加入豆芽、竹笋等配菜。
贵州有哪些最有名的菜?贵州十大名菜,哪一道是贵州菜代表呢?
二、贵州宫保鸡丁贵州宫保鸡丁是一道色香味俱佳的传统名菜,起源于鲁菜中的酱爆鸡丁,后经贵州人改良发展而来。这道菜以鸡肉为主料,配以糍粑辣椒、花生米等辅料炒制而成。糍粑辣椒是贵州特有的调味品,以其独特的香辣口感为这道菜增添了浓郁的地方特色。炒制过程中,鸡肉与糍粑辣椒完美融合,呈现出红亮诱人的色泽和...
在贵州吃过一次红肉,人生当场就定格了
作为黔东南“黎从榕”(黎平、从江、榕江)地区苗寨侗乡里的史诗级硬菜,红肉早就进入了返璞归真的境界,从根源上再次解构菜系的定义。懂行的朋友透露,一般的食物和它是完全不可同日而语的,毕竟真正最新鲜的食材才能带来最佳体验。在它面前你根本不需要担心热量问题,刚接出的猪血似乎还藏着尚未走远的灵魂,一勺就能浇...
锅圈99元酸菜鱼套餐引领秋季美食潮流
据了解,此次上新的99元酸菜鱼火锅套餐可供4-6人食用,套餐内包含招牌老坛酸菜、金酸汤,菠萝冬阴功、贵州苗家红酸汤、藤椒五种火锅汤底,消费者可以任选其一,还有包括鮰鱼、黑鱼在内的4份鱼片、10种配菜、以及1份主食。对比市面上的酸菜鱼套餐不难发现,锅圈此次上新的酸菜鱼套餐,不论是规格还是价格,优势都相当明显。
2023年贵州省“黔菜师傅”工程推广活动举行 || 黔西南州《峰林宴...
12月21日至23日,2023年贵州省“黔菜师傅”工程推广活动在贵阳举行,黔西南州代表队制作的《峰林宴》菜系在“醉美黔菜一桌宴”菜品现场制作评比活动中获赞。在“醉美黔菜一桌宴”菜品现场制作评比活动中,来自全省各市州的9个参选团队,分别使用当地食材及调味品,打造一桌独具地域文化和烹饪特色的贵州风味宴席,每桌共23...
我,山东人,对遥远的贵州有9大疑问,在家想了7天,实在没想明白
1.遵义鸡蛋糕(www.e993.com)2024年9月11日。遵义鸡蛋糕是贵州遵义地区的特色小吃,有着上百年的历史。这种糕点以其甜度和咸度两种口味闻名,外皮酥脆,内里绵软,口感层次分明。因其独特的制作工艺和历史悠久,成为了遵义的代表性名点。2.安顺碗耳糕。碗耳糕,又名“娃儿糕”,是贵阳地区的传统糕点。其历史可追溯至上百年,因形状似小茶碗...
全国哪的宴席最糊弄人?这4个地方榜上有名,随礼两百都嫌多
四、贵州宴席贵州宴席也是出了名的“差”,因为有不少贵州当地人都在吐槽。稍微不错的贵州宴席,起码还能看到两三道用鱼、猪肘、鸡做的硬菜,但有的席面愣是找不到一道值得动筷的肉菜。特别是贵州有些地方会上九斗碗,九个跟普通饭碗差不多大的菜碗在桌上摆成九宫格,从开席吃到最后就这九样菜,里面最能撑...
贵州美食开新篇!中国黔菜研究院举办地标菜发布与绶带院徽颁发仪式
一道道鲜活美食、一款款文化内涵,一个个历史典故,组成了一幅幅贵州烟火气升腾的美丽画卷,为地域菜系文化的传承和地标食材品牌的推广发挥了重要作用,也为贵州烹饪历史发展进程留下了浓墨重彩的一笔。本次会议有全省各地100多名中国黔菜研究院研究员参加,不仅提升了贵州美食的知名度和美誉度,也进一步增强了贵州各市...
贵州酸汤成流行,它能火多久?
图片来源:山万山贵州酸汤牛肉火锅公众号另一方面,与潮汕牛肉火锅一样主打涮牛肉,而非强调鱼,是当下贵州酸汤得以连锁化的关键。“贵州最有名的就是酸汤鱼,但鱼这个品类受众会比较有限。”杨柳告诉界面新闻,不同于酸菜鱼这类使用鱼片的菜式,贵州酸汤鱼要求整条活鱼现杀,但对连锁化餐饮品牌而言,活鱼现杀制作...
对不起,贵州菜在全国都没有对手了
△TheBazaar内部,富有云贵菜系的bistro氛围感。(图/小红书截图@accccci)贵州菜的“出走”,不仅限于成都。北上广等一线城市里,不仅贵州小吃、火锅不再难以寻觅,贵州菜口味的bistro也逐渐多了起来。有意思的是,除了完全主打贵州菜口味外,许多bistro餐厅做的是云贵川融合口味,在风味和食材的选择上会显得更加自由、宽广...