北方or南方,中国到底哪里土豆最好吃?

土豆这枚来自南美的“爱豆”,以极其强的生存能力,把客场变成了主场。极其能适应中国各种地形地貌和复杂的气候条件,逐渐形成了四大产区:北方一作区、中原二作区、西南一二季混作区、南方冬作区。中原地带的“二作”主要指春秋两季,南方的“东作”则是利用冬闲地,在秋冬或冬春二季种植土豆。我国国土面积辽阔,不同...

3年换了5次省会,中国第一散装大省,南方人不认北方人也不认!

北方人认为,安徽是南方的;而南方人又认为,安徽是北方的;中部省份的人觉得,安徽挨着江浙沪;江浙沪的人又觉得,安徽更偏中部省份...安徽,不南不北,也亦南亦北。安徽,是三个省。淮河从安徽穿过时,联手长江,划出了“三个”安徽。淮河以北,是为皖北(亳州、阜阳、宿州、淮北、蚌埠、淮南);淮河与长江中间,...

南方、北方年夜饭都吃什么?论过年菜系谁更健康

南方、北方年夜饭都吃什么?论过年菜系谁更健康年夜饭对于中国人来说,寄托着新年的美好愿望。而中国南北方年夜饭区别很大。谁的菜系更健康,怎么吃才更好?听张宇老师精彩解读!出品丨科普中国·星空计划(创作培育)作者丨张宇营养学博士你家年夜饭吃什么?

“豫菜”为啥挤不进“中国八大菜系”?

鲁菜作为中国传统八大菜系中唯一的自发型菜系，起源于齐鲁大地的鲁菜，是中国历史最悠久、技法最丰富、难度最高，也最见功力的菜系。鲁菜也被称为“官府菜”。是唯一上榜的北方菜系。“食不厌细、脍不厌精”这是孔子的饮食理念，用它来形容以“精雕细琢”著称的鲁菜再合适不过了。九转大肠是鲁菜中的传统名菜，...

中国南北分界线上的8座城,当地人都说不清自己是南方人或北方人

中国地域辽阔,有南方和北方之分,而划分南北方的依据就是秦岭和淮河,这条中国南北方分界线横跨了甘肃、陕西、河南、安徽、江苏五省,在这条南北分界线上还有8座城,在地理气候、生活习俗、人文风情等方面兼具南北特征,甚至连当地人都说不清自己是南方人还是北方人,你知道这8座城市都是哪里吗?

“八大菜系”是怎么诞生的?一文说清其源流与演变|文史宴

徽菜是明清时期最著名的菜系之一,以徽州为代表的皖南风味,早期的徽菜经历了北方氏族和土著山越风俗的融合,尤其讲究油、色、火功,经常是木炭微火单炖单烤,原锅上桌,非常质朴,例如“黄山炖鸽”、“问政山笋”(www.e993.com)2024年11月14日。清代徽菜的发展和徽州商人密不可分,清代是徽商的黄金时代,以盐茶钱庄酒肆为经营范畴的徽州商人资本雄厚...

东北菜好吃又实惠,为啥没在八大菜系里?

真要说“八大菜系”里有没有东北菜，其实可以说有，也可以说没有。说有，是因为东北菜改良吸收了其他菜系，可以算在这“八大菜系”之内。毕竟，早有人将东北三省菜肴划在“鲁菜”之内。比如1984年张舟的《中国烹饪》概论中，认为鲁菜的范围除山东外，还包括东北三省、京津地区、华北平原等等广大北方区域。鲁菜怎么还...

蚂蚁庄园教育哪个菜系特色菜是盐帮菜答案 古人称为七情之虹的五官

要知道,鲁菜,曾经主导皇宫御膳房,还通过闯关东将鲁菜风味带入京津冀及东北三省,成为中国北方菜的代表。后来,受宫廷菜的影响力,也被其他他南方菜系吸收借鉴,也可以说现在的四大菜系都或多或少受到了鲁菜的影响,尤其促进了现代川菜的形成。蚂蚁庄园教育哪个菜系叫盐帮菜答案...

没了这颗“怪味豆”,南方人干饭都不香了

今天,豆类发酵的鲜美味道依然徘徊在我们的餐桌上,只是有了酱、酱油等更多的形态。“南方人不可一日无豉,北方人不可一日无酱”,若论对豆豉的喜爱,还是南方人更胜一筹。这些下饭的好味道,总是离不开豆豉!摄影/吴学文,梁文生,朵朵走进南方的厨房,豆豉的身影无处不在。无论是作为主角独挑大梁,还是作为配角默...

【饮食地理】饮食中的地理知识、舌尖上的美食与地理

在食材的保存上也有不同前面说了北方地区保存方式往往采用腌制。南方地区由于气候湿热,微生物活跃,因此保存食物的方式采用烟熏、风干除去食物体内的水分以免微生物活跃造成食物变质,因此在南方的菜系中我们经常能看到腌制、风干的食材。酒除了菜不同,酒也不同。酿造的酒与地理环境密切关系,不同地方的酒就像不同地方的...