【韩城非遗·古韵新生】一碗羊肉饸饹寄乡情

韩城的羊肉饸饹馆可以说是开遍了大街小巷,光顾的食客络绎不绝。每逢家有喜事,或是为长辈过寿、给小孩过满月的重要日子里,主家通常会选择用羊肉饸饹来招待亲朋好友。韩城羊肉饸饹又称荞面饸饹,有多道制作工序,主要有泼羊油辣子、制作羊肉臊子、烩羊肉汤、压制荞麦饸饹。其特点是饸饹细长筋道,羊肉酥烂,汤入口红而不...

河洛汤事——洛阳市河洛餐饮文化研究会的汤文化传承之路

阎家在南关、九府门、鼓楼西、正华门等地都开过羊肉馆,东大街的这个老店是阎家的最后基业,已有七十多年的历史,公私合营时改为23饭店,自1959年以后颜家的人陆续的离开此店,走上其他工作岗位,阎保柱1959年在金谷园服务楼技术表演时,表演过阎家羊肉汤的制作。后到老城商场做炊事员,89年已从工学院退休。豆腐汤也...

听非遗晒年货|同盛祥牛羊肉泡馍:食不厌精的百年匠心传承

乌平说,除了去年受疫情影响,响应政府号召歇业过一段时间,百年来同盛祥每天都开门迎客。据乌平介绍,西安有4000多家泡馍馆,各有特色。同盛祥泡馍讲究以香带头,后感麻香。从选料、熬汤、加料、调味到煮馍始终坚持做到精细、标准、规范。同盛祥泡馍。(照片由同盛祥提供)“羊肉要选盐池滩羊,牛肉要选秦川黄牛,花椒是韩城...

聊一聊陕西的“水盆羊肉”, 也为“羊肉泡”正个名

走西禹高速快到韩城时有一叫芝川镇的出口,也是去司马迁祠的,下高速向东走不远就是东海羊肉,很多网友推荐给我的,韩城人也专门到他家吃,门口甚至有停的陕A车,东海羊肉后做法与大多数东府水盆羊肉清汤的不同,属大火浓汤,调料很少,出品色白、浓郁,需要自己放盐和辣椒,饼却是圆形烧饼,我觉的带着韩城的芝麻烧饼去...

同盛祥牛羊肉泡馍:食不厌精的百年匠心传承

1920年,一家寓意“同兴盛、共吉祥”的牛羊肉泡馍馆同盛祥在西安竹笆市开业,逐渐在西安创下了名气。在20世纪40年代,就有了“同盛祥的饭,易俗社的戏”的说法,80年代同盛祥泡馍被列入了国宴。乌平说,除了去年受疫情影响,响应政府号召歇业过一段时间,百年来同盛祥每天都开门迎客。

走进韩城古城美食街,据说吃遍所有美食需要七个月

蒸好的馄饨一直能吃到正月十五(www.e993.com)2024年11月10日。韩城与其他地方春节饮食最大的区别就是每年正月初一,韩城各家早饭必吃馄饨。一餐馄饨,主要的家道及文化素质便一览无余,这也是吃其他食物所无法比拟的。打开网易新闻查看精彩图片羊肉饸饹韩城山区除了产羊,还产荞麦。因为荞麦适宜在瘠薄的土壤中生长,对耕作要求也较粗放,对旧时地...

比羊肉泡馍还要出名的水盆羊肉,陕西人最爱的早餐

陕西水盆羊肉们门派众多,其中以蒲城、大荔、澄城三派最为有名,做法味道各不相同。比如澄城的水盆羊肉讲究用小茴香熬头汤,所以汤色清澈黄亮;韩城喜用花椒入味,故汤色暗红,麻味较重。但共同的一点是,这边的水盆羊肉就是汤和肉,出锅后再撒些蒜苗葱花香菜,浇上特有的羊油泼成的油泼辣子。到了咸阳一带,水盆羊肉配...