炒豆角,最忌焯水或过油!大厨教你3招,脆绿不发黄,鲜嫩又入味
更重要的是,这种方法避免了焯水与过油所带来的营养流失与油腻感,让豆角这一食材的本真风味得以完美呈现。在快节奏的现代生活中,我们不妨放慢脚步,用心去感受食材的魅力,用简单的烹饪技巧去解锁食物的美味。炒豆角,只是众多美食探索中的一小步,但它却教会了我们一个道理:真正的美味,往往源自于对食材的尊重与对烹饪...
这5种蔬菜吃前不焯水,轻则伤胃,严重时等于“吃毒”
清水浸泡5分钟,再沸水焯5分钟。豆角、豆荚类豆角、豆荚类植物,如扁豆、长角豆、四季豆等,含有皂素和植物血凝素,对消化道黏膜有强烈的刺激性,会造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻,还可能引起出血性炎症。焯水时间:豆角中皂素要在100℃加热10分钟以上才能分解。04杀死虫卵、细菌等操作对象:菜花、西兰花、通心...
炒豆角时,最忌过油炸!大厨教你一招,脆绿不发黄,鲜嫩又好吃!
焯水:许多人在炒豆角前会选择先焯水,认为这样可以去除豆角的生味并加快烹饪速度。然而,焯水过程中,豆角长时间处于高温水中,容易导致叶绿素流失,从而使豆角颜色变黄,失去原有的翠绿。此外,焯水后的豆角在后续炒制中易变得软烂,影响口感。过油:另一种常见做法是先将豆角过油炸至半熟,再进行炒制。这种方法虽然能让豆...
不焯水吃就等于“服毒”?为了家人健康,这几种菜再懒也要焯下
需要焯水的蔬菜草酸含量高的蔬菜像菠菜、苦瓜、竹笋这些,焯水后不仅口感更佳,颜色也更诱人,营养还能更好保留。这是焯水给我们的额外惊喜。含亚硝酸盐的蔬菜芹菜、香椿这类蔬菜,体内含亚硝酸盐,这玩意儿在体内转个身,就成了亚硝胺,长期摄入,癌症风险就蹭蹭上涨。焯水一下,安全系数大增,吃起来也更安心。焯...
一道家常菜没焯水,男子吃进医院
在医生的追问下,李先生这才想起来,自己发病前吃了一大盘生炒菠菜,即没有焯水的情况下直接下锅炒的菠菜。医生判断,这是导致他发生草酸盐肾病的主要原因。由于李先生本来就有慢性肾脏病,这次肾功能损伤急性加重,已经需要透析治疗了。无独有偶,52岁的老唐在自家地里种了大片菠菜,收成很好,到菜市场卖了一些,...
家常菜没焯水,男子吃进医院了!湖南专家提醒:这些食物吃之前最好焯水
提醒减少草酸的摄入,这些食物吃之前最好焯水容易把肾脏“堵住”的不仅是菠菜,富含草酸的食物都有这种风险,比如大豆、豌豆、豆荚、小扁豆、竹笋、空心菜、苋菜、马齿苋、芥菜、油菜、香椿等(www.e993.com)2024年9月22日。不过,这并不意味着以后无缘享受富含草酸的食物。食物中的草酸分为难溶性的和可溶性的,难溶性的通过烹调很难去除,可溶性的...
小心,这7类蔬菜不焯水可能会中毒,家里有老人和孩子的更要注意
不过香椿中含有一定量的亚硝酸盐,需要通过焯水处理,能有效地去除其中大部分的亚硝酸盐。一般而言,焯水时间越长,去除效果越显著。当焯水时间达到2分钟时,就能够去除90%以上的亚硝酸盐。当然,焯水时间长一点也行,不过,可能会影响香椿的口感和色泽。因此,香椿爱好者们只要通过焯水这一小步骤就能大大提高安全性,另外...
不焯水就是在“服毒”!切记,这5类蔬菜吃之前,再懒也要先焯水
蔬菜正确的焯水方式说到焯水,很多朋友会说,这种操作谁不会啊!别急,其实,蔬菜焯水也是有技巧的。一般来说分为两种,一种是冷水入锅,例如竹笋、土豆、萝卜以及豆荚类的蔬菜,这类的蔬菜需要多焯水,才能确保去除里面的有害物质。而另外一种则是沸水入锅的蔬菜,例如菠菜、芹菜、莴笋、油菜、西兰花等,这一类的蔬菜...
食春味,知春意!一起寻找练塘田野里的“绿色宝藏”
1.蚕豆焯水去腥先将蚕豆剥壳洗净,放入沸水中快速焯水1-2分钟,去除豆腥味并保持其翠绿色泽。捞出后立即浸入凉水中冷却,保持脆嫩口感。2.培根煸炒出香热锅凉油,下入培根片小火慢煎,待两面微焦,油脂充分释放后捞出备用。此时锅中留下的培根油正是烹调这道菜的秘密武器。
吃毛豆也有禁忌?提醒:切记不要与这3样同食,看完叮嘱家人朋友
锅中加水烧开,放入豆粒焯水3分钟,然后捞出,沥干水分,碗内打入2个鸡蛋,加入适量的盐,将蛋液充分搅散。2.取一个平底锅,加入适量的食用油,烧热后加入蒜末炒香后,加入焯水的毛豆,翻炒片刻,倒入打散的鸡蛋液,快速翻炒,直到鸡蛋熟透。这道毛豆炒鸡蛋简单而美味,鸡蛋的丰富蛋白与毛豆的独特口感相得益彰,是一道...