熟肉制品保水丨酱卤牛肉单滚揉出成85%加工解决方案
2.滚揉:将牛前腱与特斯特酱卤肉一体料,水溶五香粉,冰水,盐进行滚揉,滚揉机真空度-0.08兆帕,间歇滚揉,总滚揉时间3h,滚20min停10min,转速6转/min,在4-8°C条件下滚揉,腌制8-12小时。3、酱卤:老汤开锅后下肉,开锅后,小火(90℃)卤制60-90min(根据肉块大小),中心温度≥85℃,关火浸泡1-2h左右,捞出;...
好牛肉,只加盐!袋鼠先生即食慢卤牛腱,进口优质牛肉,无添加,肉质软...
先整切成块,后用清水卤制12个小时。口感软嫩多汁,QQ弹弹,可以感觉到紧实的肉质,越嚼越香。??独立袋装,即开即食。做凉拌菜前建议大家可以放冰箱先冷藏,冷藏后的卤牛肉吃起来口感更好。给孩子做肉夹馍、凉拌菜,开胃又营养。
牛肉要想炒得细嫩不柴,这一步是关键
2.焯水后的新晃牛肉整块放进老卤水里,小火卤一个小时后捞出。3.牛肉冷却后,将牛肉裹上脆皮粉,炸七分钟左右,直至外脆里嫩。4.炸好的牛肉切成1厘米厚的块状,摆在铺上松针的木盒子里。5.上桌前,用果木将牛排烟熏数分钟,即可。小炒黄牛肉制作:张佰明这道川式小炒选用黄牛脖仁肉,无须腌制,先滑油锁...
温州人是怎么把牛肉干,做到又嫩又好吃的?
如果你也爱“牛”,但是牙口不太好,咬不动市面上常见的风干牛肉,可以试试这款温州特产——幸福口袋牛肉干。它是偏湿润的口感,特别好嚼,一点儿不费牙!一口下去嘴里满是浓郁卤香的牛味,它不干、不柴、不硬,越嚼越香,整个办公室的同事都忍不住感叹:“这牛肉干才是真的有肉味!”有点湿润,有点甜,像...
牛肉炒多久能熟,很多人都弄错了,炒的时间与肉的大小有关系
掌握正确的切法、选择合适的火力以及适当的炒制技巧,可以帮助你炒制出鲜嫩多汁的牛肉。记得根据个人口味和食材实际情况调整烹饪时间。客家秘制牛肉海带汤:滋补鲜美,一口暖到心!牛肉的家常做法,酱牛肉:软烂入味,一学就会的家常美食!卤牛肉秘籍大公开!三放两不放,简单几步做出美味卤牛肉!
温州卤制风味牛肉干,大片整块原切牛肉,手撕着吃,越嚼越香!
一整片牛肉薄而柔韧,不柴不硬,尤其好嚼,还可以直接用手撕着吃(www.e993.com)2024年9月17日。今天,一条生活馆就要给大家介绍这款鲜香爽口的温州卤牛肉干,来自品牌“幸福口袋”。和常见的风干牛肉不一样,这款牛肉干是卤制而成的。采用先卤后烤的制作工艺,用秘制老卤汤文火慢卤数小时,让每一片牛肉都充分吸饱汤汁。
鸡肉鸭肉靠边站,春天多给孩子吃这肉,高蛋白低脂肪,助力生长
4、冷藏好的牛肉已经腌制入味,加入清水开始炖煮。5、大火煮开,转小火焖煮一个半小时,建议用砂锅煮,这样汤汁不会消耗太多,煮好的牛肉汤也是清澈透明。6、煮好的牛肉不要着急吃,放入冰箱冷藏至完全凉透,这样切出来的牛肉鲜嫩不柴,超级好吃。卤好的牛肉捞出来,汤汁也不要浪费,可以加点豆腐皮、粉丝煮一下,撒...
牛腱子不柴好吃的方法,又鲜又嫩,就加了一勺它
2、热锅凉油,油热7成下番茄酱翻炒出红油,加牛肉翻炒出水分出香味,加老抽翻炒均匀上色3、加八角、草果、花椒粒、姜、辣皮子翻炒出香味,加水慢过牛肉(以漫过牛肉一手指为宜),大火烧开4、倒进高压锅里,中火烧开放气阀开始响计时30分钟等高压锅能打开后,加鸡精拌均匀即可。也可以用锅慢红烧更入味,但时间...
卤牛肉怎么做才好吃?做好“3步”,牛肉不柴很入味,香气十足
卤牛肉步骤:第一步——选择合适的牛肉、牛肉下水泡一泡不少人说自己做好的卤牛肉一切就散,卖相差,口感也差,造成这个原因,多半是因为没有选择合适的牛肉,一般做卤牛肉,挑选牛腱子肉是最好的,它韧性好,有肉有筋,卤肉做好后不容易散,口感也很不错,虽然价格高一点,但很值得买,别弄错了。
卤牛肉,牢记“1焯2浸泡”,牛肉不腥也不柴,软烂易嚼缩水少
导语:卤牛肉时,牢记“1焯2浸泡”,牛肉不腥也不柴,软烂易嚼缩水少逢年过节家里宴客,卤味便是重头戏,我做卤牛肉有一手,家人都很喜欢吃,在宴客的时候当然也不能错过做,卤牛肉做好了,颜色棕黄且有光泽,不会塞牙也不会糊焦,酱香浓郁,吃着特别香,当作下酒菜也是很不错的选择,对于卤味的做法,相信家家户户都有...