又见成都蒸蒸糕

首先,要把大米和糯米,按照一定的比例,混合起来在锅中炒。光这个炒,就很考手艺。米生了不行,火候过了米炒焦了也不行。要不生不焦,恰到好处才可以。米炒好后,就要拿起去用对窝慢慢舂,把炒米舂成细粉。细粉还要用筛子筛,筛过后的粉,才算是蒸蒸糕的原材料。有了这个细粉,在蒸糕之前,先把粉拿出来洒上温开水...

思茅彩色蒸糕:月圆糕圆人团圆

首先需要提前将糯米和大米碾成米粉，加入适量的水揉散过筛，再加入适量白糖搅拌均匀备用，糯米和大米的比例控制在7:3，这样做出来的蒸糕才能软糯适中。再将准备好的新鲜火龙果汁和密蒙花水各自倒入分装好的米粉，搅拌均匀。然后准备好点缀的配料，如红枣、芝麻、红糖粉、红绿丝蜜饯。并将红枣用调好的蜂蜜糖水烹煮一遍...

藏在一块蒸糕里的美食密码

解荣光告诉记者，要做好蒸糕，选料、配比都不能马虎，每块蒸糕不仅要用优质糯米和粳米混合，还要经过淘米、磨粉、筛粉等步骤。蒸糕吃口怎么样？磨粉很重要。解荣光说，现在用专门的打粉机来磨粉，如果太细，蒸糕就会变粘；反之则嚼起来会有颗粒感。??磨粉后就是把粉放在冰箱里醒粉，需要四五个小时，这样糖和粉...

过年吃蒸糕,软糯香甜是“年”的味道

在自家客堂间里,李明事先将糯米和粳米按比例碾磨成粉,再用筛网筛磨一遍,用手在筛网上把凝固的米粉疙瘩碾碎。一旁的木桌上依次摆放着核桃仁、红枣、葡萄干、猪油等辅料。李明一边往蒸糕模具内铺撒米粉,一边撒辅料,一层隔一层,最上层放四五瓣红枣,再用青筋红线点缀,花花绿绿甚是好看。“要想蒸糕好吃,粳米和...

弹而不粘的茶香蒸糕,一口就沁人心脾!

1.将大米和糯米1:1混合(可根据口感调整比例),洗净后晒干。2.放入破壁机打成粉状。3.过筛一下米粉,保证没有大颗粒和杂质。4.等比例将米粉分成3份,在1份中加入抹茶粉。5.加入糖水,充分搅拌让米粉吸收糖水。6.蒸笼中平铺一层米粉,再平铺一层带抹茶粉的米粉,最后再铺一层米粉。7.大火烧开,蒸10-20...

1碗糯米粉,3个鸡蛋,做这道糯米鸡蛋糕,软糯香甜,简单零失败

1、首先我们准备400克的糯米,把它们提前浸泡4个小时以上(www.e993.com)2024年11月8日。2、糯米泡好后我们把它放到一个干净的大碗里面。3、先打入两颗鸡蛋,鸡蛋的重量大约是120克,再根据自己的口味加入适量的红糖。4、然后把它们全部倒入破壁机里面,再加入200毫升的清水,然后用果蔬键把它们打碎成糯米糊。

吃这份浦江传统美食 带你“节节高”

蒸糕的制作过程，绝不是简单的几句话就能够概括出来的。吴立新告诉记者，在制作蒸糕之前，他们需要做大量的准备工作。第一步是泡米，“我们原先用的米是粳米与杂交米，这些米我们都试过，只有这个东北大米配上糯米是最好的。”吴立新说，在这个过程中，米的选择是非常关键的一步，决定了他们能否做出口感出色的蒸糕...

@嘉定人,你家过年餐桌上的甜蜜“C位”是不是它?

据悉,徐行蒸糕,在选料及工序上十分考究,每个蒸糕都选用优质糯米和粳米一比一混合,经过浸米、淘米、磨米、筛粉、搅粉、蒸糕等步骤制作完成。解荣光说,近年来,他们还随着市场需求日趋多样化,不断研发改良蒸糕的口感,糕里的辅料也是越来越丰富,红枣、蜜饯、松子仁等,可以根据个人的喜好自由搭配。

小小碗糕蒸出浓浓年味儿,南通网-南通新闻-资讯-生活首选门户

年糕制作食材的选择尤为重要,尤其是主要原料糯米。金银祥蒸的碗糕需要将糯米在水中浸泡48小时以上,再进行研磨。“水磨糯米让碗糕吃起来的口感更软糯香甜。”钱海斌是平潮镇花坝村人,他已经连续好几年在金家蒸碗糕了。今年,他又准备了60斤糯米,浸泡好后带到加工坊,剩下的磨粉、蒸糕,金银祥提供一条龙服务。

龙行“糕”升!来长三角吃糕讨新年好彩头吧!

桶蒸糕由大米和糯米混合磨粉制成,用专门的杉木桶作为蒸具,蒸好后呈直径三十厘米、厚十多厘米的圆筒形,清香扑鼻。叶榭软糕叶榭软糕源自明万历年间,迄今已有450年历史,是松江糕点的经典之一,同样名列上海市非物质文化遗产。这种用土灶蒸出的软糕原料选用当地优质梗米、优质糯米,按比例配制而成。特别的配比、用...