早上海头条??豫园赏灯,自制豆腐皮包肉,寻找记忆中的年味;茶花...
年味——豆腐皮包肉(早上海老记团郭奇章)在那些物资十分匮乏的年代,每年春节前诸暨老家的外公总会用扁担挑着自家养的杀好的年猪,从乡下挑到火车站,坐8个小时的火车到上海,给我们带来猪肉,山芋片,更少不了带上家乡特产豆腐皮。爸妈就会用豆腐皮包肉糜,俗称“皮卷”,作为春节佳肴和暖锅的配菜,看着他们做,我...
年味——豆腐皮包肉(俗称皮卷)
用料:豆腐皮若干张,夹心肉搅成肉糜调好味,生粉调成浆糊状备用?>先将豆腐皮放在温水中浸一下,水温不能太高,将其软化,一般豆皮都是半圆形,中间切开,用切开的半张摊开,为了便易包制将豆腐皮比较干硬的边撕下,放在豆腐中间?>在豆腐皮上放上调好味的肉糜成长条型?>然后慢慢卷起?>在收口处涂上已调好的...
上海两家辣肉面 相映成趣
店里还有一个特别的浇头叫素黄酱——黄酱是传统的豆腐皮包肉,我最早是在虹口的富祥面馆吃到,后来在浦东普明面馆看到过荠菜肉馅的黄酱,这里呢,荠菜的比例更高,更素也更清香。两家上海辣肉面馆,食物相似但风格完全不同,像是城市万花筒里光影交织的彩片,折射着不同的人和各自的生活,五彩斑斓、各放异彩。
30个最聪明的生活小窍门,让你轻松又省事!
泡过盐水的豆腐下锅之后就不容易破碎。02削芋头前先泡醋削芋头时,手部会因为芋头的关系而愈削愈痒。此时,先将手浸泡在醋中,这样一来,手就不痒了。03怎么让家具不落灰擦家具的时候会发现反复擦还是容易静电落灰,这个时候在洗抹布的水里加点柔顺剂,起到减少静电的效果,家具也能长久保持干净。04夹生...
生活小百科:30个实用生活小窍门,快学起来!
皮包污渍去除皮包上有了污渍或者是脏了的话,可以用棉花蘸风油精擦拭。10小面积皮肤损伤若有小面积皮肤损伤或烧伤、烫伤,抹上少许牙膏,可立即止血止痛,也可防止感染,疗效颇佳。11巧用白酒去除胶鞋异味穿新胶鞋前,用嘴含白酒,均匀地喷在胶鞋的海绵底上,到海绵底不再吸收为止,然后晾干,以后穿起来臭味就少...
精致的扬州人,吃包子有多讲究?
▲“先开窗,再喝汤,轻轻移,慢慢提”是吃蟹黄汤包的诀窍(蔡小川摄)《红楼梦》里确实有若干点心是扬州点心,包括豆腐皮的包子,还有松瓤鹅油卷(www.e993.com)2024年9月16日。“前者我们叫晴雯包,用豆腐皮做外面的皮,里面包笋和香菇,外面用葱裹口,特别水灵,而且是清鲜,属于清补系统,适合晴雯的角色。后面一个,是咸的,扬州人善于吃鹅你也听说...
金华人的年夜饭 今晚你家餐桌上有哪些
响铃是用豆腐皮包肉馅的一种美食。《浦江县志》中记载,民国时这是一道名噪一时的浦江特色名菜。刚炸好的豆腐皮薄如蝉翼、色泽黄亮、酥脆味美。响铃的寓意就是“说话掷地有声,一开口就有人响应”,也带有新年美好祝福。武义县猪头肉(寓意福寿富足)...
周到晨报丨居民人均可支配收入84834元,比上年增长6.6%……上海...
早上海头条??豫园赏灯,自制豆腐皮包肉,寻找记忆中的年味;茶花、蜡梅悄然绽放……“乐龄申城·早上海”志愿者服务活动之一的“早上海老记团”已经启动。退休志愿者们通过他们的手机和镜头,用文字和图片记录着上海这座城市的点点滴滴。“早上海头条”栏目每周会选登其中的部分优秀作品,分享早上海的全新生活,记录...
【玩转半马苏河】酒店里不打烊的面档,是慰藉都市人的深夜食堂
粗看上去,黄酱跟豆腐皮包肉很像,但黄酱外面的腐皮轻薄,用的是豆腐衣,下油锅煎定型后再用本帮菜的做法红烧入味,里面都是实打实的肉,吃起来酱香气十足。黄酱面的汤头是传统红汤,以老鸡、猪骨为原料,历经4小时的文火熬制,不断萃取原料的精华,汤里还加入了猪油提鲜,热汤和葱香搭配得恰到好处,面条吃起来筋道爽滑...