酱油肉秘制配方大揭秘!私藏多年,香气扑鼻,酱香浓郁

制作步骤:1.准备一大块五花肉,先改刀切成5公分左右宽的长条,切的时候不要把肉完全切断,切到肉皮的地方就停下来,接着切下一条,然后把肉转过来,还是切成5公分左右宽的条,这次需要把肉皮切断掉,这样切主要是为了肉一会放进酱油中腌制更容易入味。2.准备一个大盆,把切好的肉放进大盆中,然后倒入半碗高度白酒...

比腊肉还好吃的酱油肉,不用烟熏,油润红亮不油腻,30年经典配方

1、腌制酱油肉要选择五花肉,五花肉肥瘦相间,做好的酱油肉会更好吃,瘦肉不柴,肥肉不腻,这里买了整块的肉,将五花肉上部分的大排肉和比较肥的部分都切下来,只留之间肥瘦相间的部分;2、整块的五花肉大约有10斤,下面的比例都是以10斤五花肉的分享,整块的五花肉不要用水清洗,用高浓度的白酒擦拭一下表面即可,起到杀...

猪肉用酱油腌制2天,比卤肉腊肉还香,正宗酱油肉做法

1.首先将食盐、小茴香、香叶、桂皮、花椒、干辣椒放入锅中,小火炒制约3分钟,直到香料散发出浓烈的香味后,熄火,等待其完全冷却。2.选择前夹肉作为酱油肉的原材料,因为这部位的瘦肉中含有一些油脂,但吃起来并不会感觉油腻。将购买回来的肉擦拭干净,不需清洗。3.将生抽、老抽、炒制好的香料、白砂糖、白酒放入...

几十年的酱油肉配方,4个技巧,咸度适中,色泽红亮比腊肉更好吃

3、香料的处理方法;腌酱油肉的香料很简单,只有花椒、八角、香叶、桂皮,这四种香料可以先放在铁锅中翻炒一下,通过加热的方式把香料中的香味彻底激发出来,激发出香味之后,放在酱油里面一起煮,会让香味更好的融合在酱油中;4、腌制时间,现在和以前不一样了,现在的人不喜欢吃太咸的,所以与时俱进,腌制时间可以适当...

温州永嘉:“大雪”时节腌晒酱油肉年味渐浓

“辣椒再放一点，花椒也再放一些，这样腌制的酱油肉才好吃..”在岩头镇屿里村，村民们一大早便开始忙碌起来，准备好生姜、花椒、八角、白糖等腌制配料，为晒酱油肉做准备。一切准备就绪后，村民按照各自的习惯往猪肉里加入生抽、老抽、白酒等酱汁及腌制配料，不断用手搅拌、揉捏猪肉条，让主配料充分渗入到猪肉里。...

吃酱油肉得结石吗

核心提示:吃酱油肉一般不会导致痛风发作(www.e993.com)2024年11月8日。吃酱油肉一般不会导致痛风发作。虽然酱油肉中嘌呤含量较高,但其主要是由猪肉腌制而成,通常不含有较多的核苷酸成分,因此并不会在人体内代谢生成过多尿酸,也不会导致血尿酸水平急剧升高,所以不必过于担心。若患者本身存在高尿酸血症或痛风病史,则应减少此类食物的摄入量,以免...

长三角的“腊”些家乡滋味,一口难忘的人间烟火

酱油肉的制作,要先将切成条的猪肉浸泡到酱油中“按摩”,直到与酱油充分融合,将肉拎起时已成酱色,才算腌制到位。虽然酱油肉通体黑红,颜值上“略逊一筹”,但当上锅蒸熟,变成晶莹油润的“钻石”,就能打破“看起来黑乎乎的,不会好吃”的刻板偏见。咀嚼间,可品尝出一种独特的酱香之美,舌尖会获得一种鲜甜丰腴的口...

阳光正好,晒制酱油肉喽!

按照林阿姨介绍的晒酱油肉步骤:首先切洗好猪肉后放入大盆,根据个人口味,加入约一饭碗酱油,白糖、味精、黄酒少许,再加一点白酒,喜欢辣味的还可以放些干辣椒。然后,将肉与调料充分搅拌,反复翻动肉片,放入腌制容器中浸泡约1小时,使调料的味道进入肉质内部。晾晒腌制完成后,用刀在肉的一端划一个小洞,用线穿好,悬挂...

酱油肉配方及详细做法

酱油肉配方及详细做法主料:带皮五花肉3000克。香料:八角5克、干辣椒5克、桂皮3克、花椒2克、白蔻2克、小茴香2克、香叶1克。配料:纯净水500克、生抽500克、高度白酒80克、冰糖55克、老抽50克、食盐50克。详细加工制作步骤:1、选择购买带皮五花肉,将带皮五花肉切成大约10厘米宽的长肉条,然后长肉条每隔大...

简单放一夜,即可享美味!好吃好做超省事

利用浸泡盐水+风干的方法,不仅可以制作鱼干,还可以制作鱿鱼、鸡腿肉、酱油肉等肉食。林大哥这就用提前做好的酱油肉,再带来另一道美食——酱油肉蒸豆皮。民间高手菜酱油肉蒸豆皮-01-酱油肉切片,豆皮切丝备用。-02-将豆皮垫在盘底,上面摆上酱油肉,再放上切好的葱、姜。