汤客满帝都,好汤见牛郎,帝都牛郎牛肉汤 !
当然这么新鲜的肉,必须搭配最好的牛骨,熬出来的汤才能出彩,牛郎的汤出锅不将就。熬汤必经二锅,一锅去血浸肉,二锅成熟放料,三锅边煮边卖。牛郎每天只熬一锅汤,不加水不留汤,原汁原味确保新鲜!牛郎的汤经过数小时的文火慢炖,汤色白如乳,鲜味成倍生成,牛骨的味道扑鼻而来。能熬一锅好的汤。就是牛郎每天最重...
冬天炖羊肉,美味滋补,但你知道有一种香料不宜放吗?否则很难吃
下面分享羊肉汤的做法:羊肉汤所需食材:羊肉300克、胡椒粉、白芷、小茴香、生姜、香菜、葱、料酒、食盐1.首先把羊肉用冷水浸泡2小时左右,途中把浸泡的水更换一两遍。2.把羊肉放入锅中,加入冷水、生姜、葱、料酒进行焯水,水开2分钟后捞起。3.把羊肉切成片。4.锅里重新洗净,然后把羊肉放入,加入适量的清...
炖羊肉汤时有人先焯水,有人直接炖,都不对,教你正确做法
先将火调大,煮至沸腾,然后在锅旁边放一根筷子,并盖上锅盖。这样做可以避免羊汤溢出。加水时要一次性加足够的量,不要中途再加水。用旺火炖煮约40分钟,直到羊肉变得软烂,羊骨髓大部分已经融入汤中为止。此时,羊汤应呈现奶白色。然后我们可以开始调味,只需加入适量的盐,其他什么都不需要添加。为了确保羊肉炖...
今日冬至,重庆最低温-4℃!跟着羊肉美食地图吃起来
其制作过程颇为考究,将洗净的羊杂用特制的卤水腌制入味,再下锅和香料一起慢炖,最后将炖煮好的羊杂切成薄片,配以蘸料即可享用。石柱·临溪羊肉扣碗选取石柱本地山羊肉洗净切块,放入葱姜蒜、料酒、石柱红辣椒、食盐等佐料拌匀,再进行手工揉搓,最后将羊肉装入土碗,放置蒸笼蒸熟即可。冬吃羊肉好处多有些禁忌需注...
如何炖制出奶白色、不腥不膻的羊肉汤?牢记“3要放3不放”方法
炖羊肉汤时,要牢记“3要放3不放”这里的“3要放”指的是要放3种配料,“3要放”分别是:大葱、生姜和白芷,也可以适当的加少许的豆蔻和小茴香,也是增香去膻味的,但不能多放哦。“3不放”指的是:不放八角、桂皮和丁香,这三样配料食材的香味特别重,加入到羊肉汤里会把羊肉汤本身的鲜美味道给遮盖住了,而...
明日小寒,不管多忙,记得多吃这6种食物,御寒、进补又降燥
一、山药胡萝卜羊肉汤的制作方法:原料:羊肉500克,山药1根,胡萝卜1个,葱1棵,姜1块,香菜1棵,食用油、料酒、盐、胡椒粉适量制作方法:步骤1:将羊肉洗净切成大小合适的块后,放在大碗中,用清水浸泡半小时,这期间,最好换水两次,泡出羊肉中的血水后,再次洗净沥干备用;胡萝卜、山药洗净后分别去皮并切成滚刀块,...
【梁艳彬】8款适合老年人的药膳——九九“重阳节”
制作羊肉洗净切块,焯水备用。砂锅内加入羊肉、当归、生姜,加水没过羊肉,武火煮沸后去浮沫,文火炖1.5-2个小时至羊肉熟烂,出锅前加少许盐、味精、老酒调味。食用方法每周2-3次,佐餐适量食用,饮汤食肉。(三)邪实外感风寒邪气者:以恶寒、发热、无汗、头痛、四肢酸痛、鼻塞声重、流清涕、咳嗽、痰多清...
炖羊肉时,记住“1泡4料”的窍门,羊肉汤白肉嫩,不膻也不腻
制作方法第一步:把新鲜的羊肉清洗干净,剁成小块,再清洗一遍。然后放入水中,加入一把花椒,浸泡3个小时,把羊肉里面的血水和杂质都泡出来。泡好之后再清洗两遍,然后捞出备用;第二步:把萝卜去皮,洗净,切滚刀块;葱切段;姜切片,香菜切碎。第三步:把羊肉汆水,锅中加水,放入羊肉,加入姜片和料酒。大火烧开...
炖羊肉汤时,放这2种料一锅汤就毁了,教你正确做法,汤鲜不膻
因此在炖羊肉汤时别放八角一起了。二、炖羊肉汤的3个小技巧1、羊肉要用清水冲洗干净,反复冲洗尽量把血水都清洗干净。2、炖羊肉不能加八角和料酒,但小茴香和白芷却和羊肉是“绝配”。我们可以加入少许小茴香和白芷一起炖羊肉,炖羊肉汤不放也可以,可以加入一些马蹄、大枣、胡萝卜、桂圆、番茄等汤料一起炖汤,...
炖羊肉时,记住“3不放”的窍门,羊肉汤浓肉香,无膻味
2)猪不椒,羊不料,所以炖羊肉不能放入大料,八角,桂皮之类的都不要3)焯水后的羊肉过一遍温水,去除表面的杂质,不能使用冷水,遇到冷水容易回缩,导致羊肉口感差其实在家炖羊肉的做法非常的简单,关键是掌握好方法,自己炖出来的羊肉和饭店的没有什么区别。大家对于炖羊肉的做法有什么好的建议和方法呢?欢迎大家在评论区...