四十多款特色面食,做法简单,味道香浓,总有一款属于你

羊肉面1.做羊肉臊子特别简单,直接将新鲜的羊肉切成块,放入清水锅中,加入生姜块、红葱段、干辣椒、干花椒、香叶、桂皮、去籽的草果、地椒叶。红葱和地椒叶为陕北特有香料,增香去膻的关键就靠着二味,烧开的羊肉,一定要打去上面的浮沫,最后的关键就是给一些粗盐,没有粗盐可以用泡菜盐,如果用袋装的细盐就做不...

在陕西,要吃一辈子的面

四十里铺老雷家羊肉面还是在榆林的绥德。上面吃完汪茂元的小碗,擦干净嘴已经到了老雷家门前。一份麻辣羊肚和素菜的拼盘,一份优质羊肉面。所谓优质羊肉面片,不同于普通羊肉面的"一碗端",而是一碗面片和一碗炖羊肉同时上桌。食客可以根据饭量和喜好,或拌着吃,或就着吃。麻辣羊肚不错,但面,咸了许...

山东十大名面

制作此面的面粉由人工石磨研成,标准的“七五”面,每百斤面粉约加碱粉0.5斤、盐0.5斤、水30斤,搅拌均匀用手揉制,揉制的次数越多,面色越白,弹力愈大。然后,用擀面杖手工擀制成皮,擀至麦皮薄如纸透明发亮,然后用刀切成四棱形。高、黄两家饭馆用的羊肉,多系当地五莲山、乔子山及嶝山的优良品种。烹调羊肉汤时...

炝锅羊肉手擀面的做法

做法分解1:面粉的量根据吃饭人数而定,少量多次加水,搅成均匀的面絮做法分解2:揉成面团,醒面十分钟再次揉面,重复两三次,这样能让面团更细腻,做出来的面条也更筋道做法分解3:趁着醒面的工夫,开始炝锅炒羊肉,先切适量羊油煸炒出油做法分解4:炒出油后,把切好的羊肉放进去爆炒至变色做法分解5:放入切好的葱...

农家女孩做炝锅肉丝面成特色美食,食客络绎不绝,汤汁都不剩

炝锅羊肉面的做法是先在锅内倒入适量的油,再加入羊肉丝翻炒,待快熟的时候再加入葱、姜、豆芽等材料和蔬菜炒熟,然后加入高汤烧开。烧开之后,再慢慢地将杂面条下入锅内,最后再加入一些经过霜打后的红薯叶,或者一些晒干的芝麻叶,一大锅羊肉杂面条就算大功告成了。这一锅可盛十多碗杂面条,可满足2桌客人同时食...

没有一只羊可以活着离开榆林

此时开始下调料，一共就六味——红葱、姜片、地椒、花椒、辣椒和盐，其他的香辛料基本不用(www.e993.com)2024年11月7日。大锅文火慢炖两个半小时后，一块块肥瘦相间的羊肉在鲜美的汤汁里欢快跳跃。晚餐可以吃羊肉面。这里的羊肉臊子不是炒出来的，而是炖出来的，肉也不是肉沫或者肉丁，而是2厘米见方的肉块。面的话有两种，一种是饸饹面，...