让人拍手叫绝的好面,6碗
提前切好的猪肝和腰花入锅不到半分钟,快速滑熟,浇在面条上,一整套动作行云流水。内脏处理的很好,火候又到位,吃起来没有丝毫腥气。猪肝滑嫩,还带点甜,腰花打了花刀,吃口脆嫩。精华全都在汤汁里了:海椒、姜丝,还有点睛之笔的些微韭菜段、泡海椒,和面一起拌匀,简直比浇头更好吃。06007鳝鱼面酒吧老板、...
“苏式生活”,一季一味,弱水三千一碗面,你吃过几种?
制作上也较复杂,那是精选的五花肉,用秘制调料和做法而成,出锅后撒上葱花,色清味淡,入口即化。苏州人吃面很讲究,一碗面,有着各种各样的浇头。浇头几乎涵盖了苏帮菜的菜谱:如朱鸿兴的焖蹄、五芳斋的五香排骨、松鹤楼的卤鸭、黄天源的爆鳝,还有常见的如焖肉、炒肉、排骨、虾仁、香菇炒素、辣酱素浇等等。别...
古徽州干笋浇头面的做法,不错的早餐,做法简单,清淡又美味!
古徽州干笋浇头面的做法,不错的早餐,做法简单,清淡又美味!2023年04月23日20:44新浪网作者清宫史话叮铛举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。
[超级新闻场]安徽黟县:徽式浇头面 吃出浓浓徽州味
来源:央视网2023年06月16日11:29内容简介黟县徽式浇头面新闻栏目推荐新闻联播焦点访谈新闻直播间新闻1+1朝闻天下CCTV-1综合CCTV-2财经CCTV-3综艺CCTV-4中文国际CCTV-5体育CCTV-5+体育赛事CCTV-6电影CCTV-7国防军事CCTV-8电视剧CCTV-9纪录CCTV-10科教CCTV-11戏曲CCTV...
吃面离不开的浇头,你最爱哪种?来,呱嗒呱嗒哇……
最“素净”、最“便宜”的浇头,大约是苏州的阳春面罢。所谓阳春面,其实就是“光面”---面上只点缀一点点水葱葱花。可是,托起葱花儿的汤底,却是“轻料重功”的吊汤做法。“唱戏靠腔,吃面靠汤”,没有这个奥秘,白白一碗光面,又能有什么卖相!(文内插图源于网络)海报|小龙内容编辑|荆鑫...
浇头面,亲情的味道
制作方法要选上好的本地小黄豆,做成豆腐,添加特制的卤水,这种卤水的配方已有上千年的历史,卖家秘而不传,然后放在油锅里烹炸,蓬松膨胀,出锅后色泽金黄,松软耐嚼,切开后里边呈蜂窝状,无论是嵌入肉丸,还是与芹菜一起烹炒,或者作为浇头面的料理,味道都十分鲜美(www.e993.com)2024年9月18日。还有豆腐皮,也是在熬豆浆时,上面凝起薄薄的一层,...
灵额!这15碗上海老味道的浇头面,飘香十里,侬吃过几样?
爆鱼面在口味上偏甜,主要是将爆鱼在葱姜蒜末、料酒、酱油、白糖、鲜汤调成的汤汁里熬煮几分钟,连汤带水作为面条的浇头,也是保留食材原汁原味的做法。推荐:绝口老弄堂爆鱼面馆地址:嘉善路53号(近淮海路)人均:21元11料最“足”的虾腰面
这种面卖五六十块一碗,但吃过的人都说值,一看浇头明白了
看看图中的这碗面,就是让大家欲罢不能的这种面条了。这种面叫鳝鱼面,一般的面浇头都是肉沫肉丁,但这种鳝鱼面,上面却铺着一层鳝鱼肉,吃起来自然十分过瘾。这么一碗面,光浇头的成本就得好几十了,所以说五六十一碗的价格,真要计算起来,其实并不算贵的。而且这一碗面的分量也很大,两个女孩估计一碗就够吃了,偶尔...
消费|超嗲!虹口这三家宝藏面馆了解下?一道来“恰”面→
炒面师傅同起两个炉灶,一锅煮面另一锅炒浇头:面条汆熟后快速沥干,与浇头一起猛火爆炒,调料码味全凭手感,全程不超过2分钟,行云流水一气呵成,华丽程度堪比《中华小当家》。这里的面是机器做的碱面,内芯夹生有筋骨,杭州人称这叫“生笼”。面的出品除了汤面,还有拌川面,介于炒面与拌面之间,能让浇头与面更加融合。
皖美好味道·百县名小吃丨暖心暖胃,这碗面必须吃!
每天清晨,来一碗热乎乎的笋干肉丝浇头面,已成了必然之选,由此便开始了平淡又美好的一天。经典/做法第一步:先将干笋泡个半天,变软后洗干净,手撕成条状,再切短。第二步:将切好的肉丝,放入淀粉抓拌均匀。第三步:热锅冷油,先炒肉丝,再加笋丝,加盐、味精,烧好后装盘盛放。