秋天要多吃草鱼,教你6种家常做法,出锅鲜嫩又美味,越吃越过瘾

1、鱼头一个,西洋菜半斤,5片姜片,2升的100度白开水(想要奶白色的鱼汤必须加开水)2、洗净鱼头控干水分或者用厨房纸擦干,这样煎的时侯才不会爆油出来,加一姜片一起煎就可以。炒锅油热后把鱼头放入油锅里煎至两面金黄,煎鱼的时候一定要慢火。3、鱼煎好后加入姜片,倒入100度白开水,盖上锅盖,大火烧滚后中慢...

酸辣开胃的酸菜鱼家常做法,爱吃酸菜鱼就动手吧

酸辣开胃的酸菜鱼家常做法,爱吃酸菜鱼就动手吧1、新鲜的草鱼,在购买的时候就让店家帮忙杀好,如果条件允许的话,也可以让店家帮忙片好鱼片,如果不可以,杀好之后取回家,先清洗干净,剁掉鱼头,两面的鱼肉切下,中间的鱼骨切成2厘米左右的小段,鱼肉则是顺着鱼尾的方向,斜刀片成薄片。2、将片好薄片的鱼肉放在清水中...

做酸菜鱼,牢牢记住4个窍门,鱼片嫩滑不碎,汤鲜味浓,超级下饭

窍门一:腌制鱼片时,不仅要加淀粉,还要加蛋清。等鱼片入锅后,才不容易碎,还更加嫩滑好吃。窍门二:酸菜不要直接放进汤里煮,想要酸菜鱼味道香,一定要将酸菜炒一下。炒的时候加葱姜蒜干辣椒泡椒,还要把酸菜炒干,这样处理后再煮特别香。窍门三:汤要鲜美且好看,记得要将鱼骨鱼头鱼尾煎一下,再加水煮,这样处理...

黑鱼酸菜鱼的做法大全(黑鱼酸菜鱼的做法窍门)

1、鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾,用到从脊背处处理成两片。2、把鱼肢解好。3、鱼肉洗净,刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩,剩下净鱼肉。4、鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。但是很多饭店都把鱼头扔了的,感觉这样很浪费。5、鱼肉块洗干净血污,下面放一块厨房巾,刀斜40度,...

如何做酸菜鱼?正宗酸菜鱼的家常做法

如何做酸菜鱼正宗酸菜鱼的家常做法一1.将买回家的新鲜活草鱼用刀背敲晕,再去掉鱼鳞以及鱼鳃,之后切开鱼背和鱼头,去掉内脏,注意一定不可以弄破鱼胆,否则会特别苦2.再将酸菜放入水中浸泡,鱼肉以及鱼骨都洗干净,再将蛋清倒入鱼肉中,放入淀粉,再放入少许盐...

酸菜鱼简单好吃的家常做法,汤鲜肉嫩酸辣开胃,吃完还能喝汤

调料:油、猪油、酸菜、泡野山椒、泡姜、泡红椒、蒜、胡椒、白糖、料酒、白醋、鸡蛋清、淀粉、鸡精制作步骤:1.酸菜鱼做法和版本有很多,味道差别也很大,做酸菜鱼传统上用的是草鱼,但个人喜欢用腥味较轻、刺少肉紧的黑鱼来做,酸菜鱼不同于其他重麻重辣的川菜,它要更多凸显特有的酸辣鲜香的口味,彻底的去腥就...

家常酸菜鱼的做法!

用料酸菜(成品酸菜鱼料包)300克花鲢鱼1条花椒20-30粒蒜5-6瓣姜5-6片白酒或料酒少许酸菜鱼的做法鱼去内脏和腮,鱼头劈成两半剃下鱼肉,切成长宽3-5厘米左右的块葱切段,姜切片,蒜切片放入葱段、姜片、蒜片,加少许白酒或料酒,搅拌均匀腌制5-10分钟去腥味...

酸菜鱼的家常做法、很棒啊

酸菜鱼做法大全1,草鱼处理干净,去掉腥线,由尾部下刀平行片下。2,将鱼腹上的大刺片下。3,片干净刺的鱼肉斜刀片成小片。4,片好的鱼片入容器中,加3或4克盐抓揉,至粘稠不好翻动的时候用清水冲洗干净,多洗两遍至水清。这样做的目的,一个是除腥,一个是做好之后的鱼片更清透滑爽,不容易碎。

零失败的酸菜鱼教程大全来啦,超级详细的做法,建议收藏备用

煮酸菜方法:1.焯水(冷焯):开火,清水,酸菜焯水2分钟(平衡酸菜咸酸度)2.干锅,直接焯2分钟酸菜,炒干酸菜水分(脆口)3.油,炒1分钟辅料(姜,酸菜)4.中火:将鱼骨头煎2分钟至金黄;放入所有辅料;开大火,将辅料翻炒均匀;加入一大盆热水;大火(烧开);撇去浮沫;后,转中火煮3分钟;...

一道色香味俱全的家庭版酸菜鱼做法教程!

酸菜鱼①鱼酸菜一包,洗净黄色水,挤压干水分,切小段,放入清水浸泡10分钟左右退减咸味,挤压干水分待用。②家常菜用料葱姜切片,蒜头剁末,小米辣去籽切斜片,碧晨叶洗净。③取出鱼肉切双飞片,鱼腩切条,鱼头一开二,鱼骨剁成小块放漏勺沥水。④起锅烧油下入姜葱蒜和部分的小米辣煸炒香,盛出待用。锅中...