花2588在饭店学的菜谱,家常口味,学会都可以开店了
材料:酸菜,适量五花肉,大蒜末,小米辣,适量盐,白糖,生抽,蚝油,老抽,葱花。麻辣水煮牛肉材料:适量牛肉,葱姜蒜,1勺豆瓣酱,半块火锅底料,2勺生抽,1勺蚝油,小半勺盐,白糖。豆芽,豆皮,金针菇。干辣椒,花椒粒,葱花,热油,白芝麻。牛肉腌制:1勺料酒,1勺生抽,适量黑胡椒粉,半勺老抽,1勺淀粉,1勺食用油。
中秋节,六道红烧菜别错过,开胃健脾,下酒下饭,红红火火过中秋
准备食材:大虾、姜丝、蜂蜜、可乐、熟芝麻。做法步骤:1、大虾去除虾线和虾壳,接着加入姜丝、料酒、食盐一起抓拌均匀,再腌制十分钟备用。2、起锅烧水,水烧开之后,放入虾仁焯熟,再捞出沥干水分备用。3、调制酱汁,另取碗加入生抽、蚝油、番茄酱、蜂蜜、白芝麻各一勺,再加入150毫升可乐搅拌均匀备用。4、...
家庭酱牛肉最简单做法
1.牛肉处理:将牛肉洗净,切成约2厘米见方的块状。用冷水浸泡30分钟,去除血水。然后,将牛肉放入开水中焯水,去除杂质和腥味。2.炒制酱料:锅中倒入适量食用油,烧热后放入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒炒香。接着,加入黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽和料酒,翻炒均匀。3.炖煮牛肉:将焯水后的牛肉放入炒好...
做酱牛肉,牢记“3泡3酱”秘制配方,牛肉酱香浓、不散花、入味足
1、做酱牛肉时,一定要先用清水泡牛肉,这样可以去除牛肉中的血水,降低牛肉的腥味。然后再用酱油泡牛肉,使牛肉上色入味。接着等牛肉酱好后再泡6-12小时,这样可以使牛肉吸收更多酱汁,使牛肉更香更入味。2、酱牛肉时,一定要记得放“黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱”这3酱,因为黄豆酱具有增香的作用,甜面酱具有增香提味的...
酱牛肉时,牢记“3泡3酱2窍门”,牛肉酱香浓郁,缩水少切片不散
家常酱牛肉准备牛腱子肉、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、食盐、料酒、黄豆酱、甜面酱、酱豆腐。1、做酱牛肉,最好用牛腱子肉,含有很多筋,吃起来有嚼劲。牛腱子买回来后,很多人会直接焯水,这是错误的。牛腱子含有很多血水,腥味很重,想要卤牛肉香喷喷的,第一步应该用水泡,这是“3泡...
新疆牛肉辣椒酱的家常做法,香辣好吃没有添加剂,做法步骤简单
调料:新疆线椒、大葱、姜、蒜、花生、生抽、老抽、黄豆酱、盐制作步骤:1.将新疆线椒用热水浸泡二十分钟左右(www.e993.com)2024年9月7日。因为这款辣椒呢比较香,但不是很辣,想要辣一些的小伙伴呢,不妨添一些辣的干辣椒2.牛肉大概是一公斤,将牛肉改刀成长条后切成小粒,不用太小。
酱牛肉好吃有技巧,学会这个秘制做法,口感紧实不发柴,酱香十足
酱牛肉的秘制做法酱牛肉所需食材爱尔兰牛腱子肉2斤、柱候酱30克、黄豆酱30克、生抽30克、盐3克、八角3个、香叶2片、桂皮5克、草果1个、小茴香5克、干辣椒4克、冰糖20克、生姜适量、香葱适量、料酒适量。做法步骤1、把牛腱子肉切成两段,用清水浸泡一个小时,浸泡好后,仔细清洗干净。
复刻百年老字号月盛斋酱牛肉,牢记这3点,酱香浓郁,酥嫩不柴
从一块生牛肉,到成为醇香浓厚的酱牛肉,要经历种种考验,以下3点尤为关键。首先是挑选合适的部位。现在普遍是人工饲养的牛,运动少,因此选取牛腱肉或牛脖子肉,肉质筋道,口感会更好。其次是必备的酱料——干黄酱和数十种中药材。干黄酱的主要原料是黄豆,呈现褐色状的固体形状。口感咸香又不会过分浓郁,具有丰...
做酱牛肉,掌握3个技巧,牛肉软烂还不散,肉质紧实入味
酱牛肉食材:牛腱子肉、生抽、甜面酱、黄豆酱、冰糖、八角、香叶、桂皮、葱、姜、料酒、开水。做法步骤:第一步:准备牛腱子肉,浸泡2个小时,中途换一下水,泡出血水,然后清洗干净,控干水分备用。第二步:然后我们把牛腱子肉放到一个盆子里,倒入一瓶生抽、100g甜面酱、50g黄豆酱、15g冰糖,再加上点八角、香...
重庆人爱吃卤菜 陆稿荐的酱牛肉你们吃过没?
囊中羞涩时,来一碟酱黄豆,沽一碗散装啤酒,下二两阳春小面,有滋有味地吃着。腰包鼓时,邀约几个朋友,切两斤烧腊,要一个“炸弹”(那时的散装啤酒罐呈圆柱形,人们戏称“炸弹”,一罐装啤酒10公斤),来几碗大肉面。