川渝火爆的凉拌毛肚家常做法,毛肚麻辣脆口,做法简单3分钟搞定

步骤:1、毛肚切大片或者手撕(煮熟之后毛肚会缩水),大蒜和小米辣剁碎。2、锅里烧上水,水开之后下料酒、姜片,然后下入毛肚烫10秒钟,毛肚微微发卷捞出控水。下入绿豆芽、芹菜,绿豆芽烫至表面断生之后捞出用凉水冲凉(豆芽吃起来才脆)。然后把绿豆芽和芹菜放入碗中垫底。3、豆芽上铺上毛肚。4、准备一个小碗,...

厨师长教你:“水煮毛肚”的家常做法,麻辣鲜香,毛肚脆嫩

锅烧热之后加入适量的菜籽油将油温烧至7成热之后再泼在毛肚上面即可25一道非常正宗的家常水煮毛肚就制作完成水煮毛肚的技术总结1.尽量选择黑色未经处理的鲜毛肚2.配菜可以根据自己喜好添加3.凡是水煮类的菜都可以添加刀口辣椒面4.毛肚下锅不能久煮否则口感不好5.最后泼油最好选择用菜油,这样才够香...

家常清汤火锅4种做法,超级简单,最健康美味的火锅!

做法：(1)将葱段以外的材料洗净，改刀，放入碟中，摆于火锅周围。(2)水中加各种菌熬成菌汤，红枣、药材和鸡肉加水熬成补汤，将二者倒入火锅中。(3)吃时将材料随意放入火锅中烫熟即可。清汤火锅材料：猪瘦肉末、鸡脯肉末各80克，蒜泥、姜各10克，冬瓜片、毛肚片、鸭掌、猪肉片、牛肉片、午餐肉片、黄豆芽各...

毛肚的营养价值和做法,赶紧学起来!

1、毛肚切成丝备用;2、锅中烧开水,水开后下入毛肚焯水;3、为了保持口感,焯1-2分钟即可捞出;4、麻酱加水调匀,拌入蒜末、盐和味精调味,浇到毛肚上拌匀即可。家常毛血旺需要准备鸭血、毛肚、百叶、豆芽、金针菇、豆皮、方火腿、小青菜、盐、火锅底料、鸡精、葱姜蒜等材料家常毛血旺的做法步骤1、把...

火锅大集锦:15种火锅汤底做法,餐厅和家庭都实用,值得大家参考

家常火锅汤汁材料:郫县豆瓣、辣椒面、宜兵芽菜、豆豉、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁、料酒、白糖、生姜、葱段、味精、鲜汤、菜油或牛油、盐、糖色。1.郫县豆瓣剁细,豆豉加工成泥,芽菜淘洗干净。2.锅内放菜油或者牛油烧至三成油温,放入豆瓣炒至油红色,放入辣椒面,豆豉泥炒香,再加入鲜汤、盐、糖色、料酒烧...

重庆十大火锅品牌,这家常年入榜各大排名榜单

公正公平地评选出重庆十家连锁火锅加盟品牌:秦妈火锅、山城小农女火锅、小天鹅火锅、解放碑老火锅、德庄火锅、川美老火锅、刘一手火锅、白乐天毛肚火锅、孔亮火锅、港九码头老火锅(排名不分前后)整理重庆火锅加盟10大品牌时,发现山城小农女火锅常年入榜各大火锅榜单!据悉,此品牌在1986年创立,原名"山城火锅",2009年才...

历史课 | 上海的各种火锅,你最钟意哪一款?

去餐馆之外，上海人家最津津乐道的莫过什锦暖锅（砂锅）。这种做法其实也有蛮久历史。20世纪30年代就已常见。1934年的杂志上有记载：““三鲜暖锅”，也称火锅，大江南人则通称暖锅，三鲜暖锅，以烹熟的鸡肉、猪肉、海参三物作主体，用肉圆鱼圆、虾蛋饺、蛋菜、线粉等作为佐辅，炭火烧热，汤沸极速……“家常...

50年代,火锅一度消失在重庆人的饮食记忆里,为何能在三四十年间大...

重庆老火锅的标准蘸料是油碟,主要用芝麻油,有的店家会打好端上桌,还有的店直接搁一只大桶,放在店门口,配水龙头,让顾客自己接,有些外地人反应不过来,还以为是茶水。除了麻油,有些店家也提供菜籽油,都是配少量蒜泥,起到降温、爽滑、增香的作用。有的人为了降低辣度,会在油碟中加点醋,这是可以宽容的,但蚝油不行...

五一假期来重庆吃什么?谁说只有火锅

和很多城市的烤鱼不同,万州烤鱼首创了“先烤后炖”的做法——将对剖后的鱼烧烤之后,放入扁平的铁盘中,淋上牛油、红油、砂糖、花椒、海椒等佐料调和的料汁,再铺上重庆人最喜欢的素菜——土豆、藕片、黄豆芽和苕粉等等,一起用小火慢烧。边烧边吃边喝夜啤酒,吃到后面,口味越辛辣,鱼肉也越香浓。

百吃不厌的几道家常菜,美味营养还下饭,简单易学,家人吃的开心

1、锅里放入熟香菜籽油烧热,倒入自制火锅底料炒香后,掺入高汤,先放入荤料毛肚、黄喉、胎君肝、鸭肠和鱿鱼开小火煮至断生,再放入素料藕片、木耳、土豆片,一同进行煮制。2、待所有原料均煮好时,调入盐、味精、鸡精,起锅倒入烧烫的石锅内,上桌配油碟蘸食即可。