原来鸡爪也可以做成皮冻,这个味道太好了
鸡抓皮冻备料:鸡爪、盐、味精、生抽、葱姜鸡爪第一步、鸡爪煎掉指甲,放到凉水里浸泡一个小时,泡出血水煮鸡爪第二步、锅中放凉水下入鸡爪煮十分钟,煮出泡沫来,把泡沫去掉,再加入葱姜、八角八角、葱姜第三步、把鸡爪放到高压锅中加入盐、生抽、味精搅拌均匀,高压锅煮15分钟盐、味精第四步、熬好...
陇中味道 | 岷县鸡肘席
将母鸡杀后煺毛,从背部剖开,掏出内脏,洗净,在沸水锅中烫过。鸡腹部向上,头盘向身旁,脚剁去爪尖,屈于内侧,放入炖钵内。背上放香菇,加入清水,放入精盐、味精,滴少许白酒,用棉纸或牛皮纸将炖盅封严,上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出,移入汤碗上席。清炖全鸡肉质细嫩,味道鲜美,原汤原汁,富有营养...
看着看着就馋了!南海这里的古法蜜汁叉烧、手撕鸡…超正!
烧味宴的10款菜式分别为:化皮乳猪、化皮烧肉、金牌烧鹅、红烧乳鸽、招牌手撕鸡、蜜汁叉烧、和味肋排、霸王鹅翼、霸王肾包、豉油王鸡脚。十道菜式,十全十美,任君选择,好吃应有尽有。饭后甜点,上了央视的经典松脆糖蛋散一定要尝↓戳视频回顾亮相CCTV-4皇上皇山庄蛋散觅食指南坐标一:皇上皇山庄地址:佛山...
一份海南鸡饭的灵魂是什么?
葱姜油中爆香,同一簇斑兰叶一起塞进鸡肚子里,鸡皮抹少许盐,整只放入热水中浸烫后捞出,如此多次直至鸡肉近熟;适时丢入冰水,鸡肉皮下融化的胶质急遇冰凉,凝为薄薄一层啫喱皮冻,鸡皮也随之收缩变脆。鸡肉,融入粤式的做法|stock.tuchong这样过冰水的处理手法,多是后来吸收了粤菜中的做法:鸡肉粉、鸡骨红...
海南鸡饭道不尽的老味道
随着饮食文化的传播,海南鸡饭成为越来越多人喜爱的食物。在东南亚地区,海南鸡饭早已成为一道名菜。三月初的海南温润而富有朝气,由亚洲旅游组织策划的“网红海南之行”活动在三亚开启。活动中,“网红”们充分体验了海南的特色美食:海南风味牛肉干、琼海脆皮花生、文昌脆皮烧鸡、药膳东山羊汤、黎家话梅五脚猪、四角豆...
过年期间,你吃了哪种肉皮冻?
口口香浓的鸡脚冻相比猪皮、蹄髈,鸡肉所含的胶原较少且长时间炖煮肉质会发柴,并不适合直接做“冻”菜的主材,不过禽类的鲜美滋味依然难以割舍,所以经常会用猪皮一类的凝固剂来加持,比如传统京菜中的水晶冻鸡,就是以鸡汤煨制猪皮提取胶质再加入调好味的鸡肉凝固定型而成的(www.e993.com)2024年9月7日。
吃猪蹄、鸡爪、花胶、燕窝根本补不了胶原蛋白!不要做无用功了
很多人相信,猪脚、鸡爪、皮冻、花胶、燕窝、牛蹄筋、动物的软骨(比如猪软骨)等食物中富含胶原蛋白。医生指出,这些食物中确实含有胶原蛋白。动物中有韧性的部位,胶原蛋白的含量都会比较高,比如动物的皮、筋等。花胶就是鱼鳔,跟动物皮的胶原蛋白差不多。
年夜饭镇场子的10道硬菜,下酒下饭都齐活了!
1.把鸡腿收拾干净,再把鸡腿内的骨头剔出,剔出鸡骨头用厨房剪很实用,用剪刀在鸡腿的脚踝处弄开,剪断鸡皮和里面的筋膜,要完全分离并剪到骨头。一只手捏住鸡腿的脚踝处,另一只手按住鸡肉,一起用力将骨头和鸡肉撕开,最后再把剩余的相边部分剪断就可以了。
洛阳励志小哥爬行养鸡4年,如今生活翻天覆地,为养父定制烧鸡
小丁家侧面是两条小山谷的交汇处,沟底溪水不断,小丁的养鸡场就建在沟底平地上,只每天早上饲喂一次,上千只鸡就在山林里觅食。山沟里气温低,还常有黄鼠狼、山猫等野畜骚扰。在小鸡没有长大的时候,小丁就住在帐篷里,夜里门帘不能关闭,枕边放着一把弹弓,听见动静,就用弹弓弹射石子,击打在外面的铁盆上,发出声响...
都是小时候的味道,贵州人的“年夜饭”来了!
猪皮熬煮成浓厚的汤,放凉后自然凝固,就成了晶莹的皮冻。为了防止皮冻融化,通常还会在容器下再放冰块冰镇,吃起来冰凉爽口,老少咸宜。皮冻富含胶原蛋白,爱美女性可以放开吃,不过血脂高的人要少吃。凉拌皮蛋在年夜饭上,通常也少不了。取上几枚松花皮蛋,加上辣椒、酱油、醋等佐料,再放盐须菜、折耳根、香葱等东...