炖肉用料太多,难怪不好吃!只用5味料,炖肉既美味又软烂入味
教大家一个十分好用的方法,买回来的新鲜牛肉泡完水冲洗干净后,放到案板上,用菜刀的刀背从左到右剁下去,然后在从上到下敲击,这样反复敲击几次后,牛肉的肉质纤维就会被敲断,所以牛肉在炖的时候,就很容易软烂,这是我做兰州拉面烹饪牛肉多年以来的实战经验和技巧。
家常炖鸡,最好别焯水,多做这1步,鸡肉又嫩又鲜,软烂不柴
1、鸡肉剁成小块,放入水中清洗干净,然后我们需要准备一大盆水,把鸡肉放进去浸泡着,泡上至少半个小时,1个小时效果更好。2、这样泡一下,鸡肉中的血水会出来,腥味也会出来,大家想想怎么可能还会腥?而且泡一下,鸡肉充水之后,还会变得更嫩,泡水就是“多做1步”。泡好的鸡肉,重新冲洗几遍,沥干水分备用。3、青...
炖鸡,有人焯水有人直接炖,都不对,牢记这2点,不腥不柴特鲜香
5、随后再往里面加水,要想炖出来的鸡肉又嫩又香不塞牙的话,一定要加开水,用开水炖才能更软烂,这是第2个要点。加入没过鸡肉的开水后,把盖子盖上开始炖,先开大火把水烧开,再用小火炖40分钟。6、接下来把香菇放进去,继续炖15——20分钟的时间,炖好之后的鸡肉,已经足够软烂了,这时候再把盐、鸡精放进去调...
怎样炖鸡好吃汤又好喝
注意不要加太多盐,以免影响汤汁的原味。如果你想加入其他的调味料,也要在炖煮后期加入,以免影响汤汁的味道。六、火候掌握炖煮过程中火候的掌握很重要。开始可以用大火烧开,然后转小火慢炖。这样可以让鸡肉充分吸收汤汁的味道,同时保持鸡肉的嫩滑口感。注意不要让火候过大,以免鸡肉炖烂,影响口感。七、注意事项...
炖鸡肉咋做肉不柴,而且香味入骨,牢记4种香料,鸡肉软烂入味
在炖鸡肉时,加入山奈,能够有效地掩盖鸡肉本身存在的一些异味,使炖出的鸡肉香气扑鼻,肉质鲜嫩。肉蔻肉蔻,呈卵圆形或椭圆形,表面灰棕色或灰黄色,具有特殊的香气。肉蔻在炖鸡肉中主要起到提鲜和增加口感的作用。它能够提升鸡肉的鲜美程度,让鸡肉的味道更加浓郁。同时,肉蔻还能使鸡肉的口感更加嫩滑,增强鸡肉的软烂...
炖鸡不香?就放6种香料,香味入骨肉不柴,软而不烂又弹牙
最后,当鸡肉炖煮至软烂入味时,即可关火,盛出享用(www.e993.com)2024年9月18日。在享用时,可以撒上一些葱花或香菜,增添色彩和香气。总之,炖鸡的做法虽然简单,但需要注意火候、调味和配料的搭配,才能炖出美味可口的炖鸡。炖鸡香料配方花椒2.5克、八角2克、香叶2克、桂皮2克、小茴香1.6克、白蔻1.5克、...
豆腐如何做减脂又好吃窍门
若想要使豆腐更好吃,可在平底锅中适当添加植物油,用小火慢煎至两面金黄即可食用,口感香脆。需要注意的是,在煎的过程中要不时地翻转,以保证受热均匀,避免出现外焦内糊的情况。三、炖汤法1.鸡汤:鸡肉中含有较多的优质蛋白,而这些优质蛋白经过胃酸和消化酶进一步分解成小分子物质,更利于被机体吸收利用,从而达到较...
秋天,要多吃这3种肉,比牛肉便宜,比鸡肉滋补,营养好吃又解馋
推荐食谱:铁锅炖大鹅准备食材:大鹅、葱、姜、土豆、生抽、老抽、盐、食用油做法如下:1.大鹅剁成小块,浸泡出血水后,沥干水分;生姜切片,大葱切段。2.热锅加油,爆香生姜片和大葱段,加入大鹅块翻炒至微黄色,加入冰糖、生抽和老抽,翻炒至鹅肉上色后,加入适量水,煮开后转小火炖煮2-3小时,直至鹅肉...
不管炖什么鸡,就放5种香料,香味入骨肉不柴,软而不烂又弹牙
千里香的香味独特而持久,能够在炖鸡的过程中持续发挥作用。当鸡肉在锅中慢慢炖煮时,千里香的香味会逐渐渗透到鸡肉中,使得炖出的鸡肉味道更鲜美。四、草蔻:解除油腻,脱骨入味草蔻,很多时候又被称作草豆蔻,是一种具有特殊香味的香料。在炖鸡时加入草蔻,可以去除鸡肉中的油腻感,让炖出的鸡肉更加清爽。同时,草蔻还具...
炖鸡时多做2步,比直接炖或先焯水更好吃,鸡肉软烂鲜香还不腥
接下来加上充足的量的温水,然后直接把香菇倒进去,先用大火烧开,再转小火一直炖,大约30分钟。6、反正有时间的话,炖的时间越长越好,鸡肉会更加软烂的。到时间之后,我们把青椒倒在里面,然后放上适量的盐调味,最后开大火收汁,看到汤汁比较浓郁之后,就可以出锅啦。小妙招:1、炖鸡肉,不要焯水也不要直接炖,...