还有什么饺子馅是山东人不能包的?
有时饺子皮会加入墨鱼汁揉成黑色,出锅的饺子皮色泽看起来黝黑发亮,咬一口内馅,白的墨鱼,绿的韭菜,粉的猪肉,有翡翠白玉的视觉美感。▲鲅鱼馅儿,些许韭菜调味(作者摄)黄花鱼馅儿水饺,饺子面皮是白面粉跟蒸熟的南瓜混合揉至而成山东人吃饺子特有一蘸料特色,就是香油蒜泥。自己动手砸蒜泥,倒入香醋,香油,搅拌,...
包羊肉馅饺子,牢记:1放2不沾,肉嫩鲜香没膻味,吃着解馋又暖和
包饺子的话,要用红花椒,其香味淡,放到羊肉馅中还能起到增香的效果。而花椒要用到两次,首先是要煮花椒水加到肉馅中,使肉馅变得鲜嫩,最后还要炸花椒油放到馅料中,为肉馅增加香味。2不沾:一般来说,人们在调肉馅去异味时,喜欢放料酒,不过料酒并不适合羊肉,不仅不能够去膻味,反而还会使肉馅发酸,味道怪,还会影响到...
那些北京人家的馅儿!让人香迷糊了!
配上鸡蛋再点缀点儿虾米皮提味儿。这面一定得使玉米面儿,凉水和面,小火下锅,等差不多成型了,摊上一层和好的馅儿。出锅后,搁案板上,趁着这热乎劲儿,用刀劈成六瓣儿,您就听这一下刀,咯吱咯吱的声儿吧,准能给您馋得直流哈喇子。(图片来自新浪博客:瓶底儿)馅儿饼要说咱妈烙得馅儿饼那也是...
今日大寒,老传统要吃饺子,这4种吉祥馅,福气进门,招财进宝
羊肉馅,分次搅入花椒水至肉馅滋润,再放白胡椒粉、姜末、酱油、盐和植物油,顺着一个方向搅到肉馅细腻起黏剁入香菜末、洋葱碎,搅匀,这个羊肉馅就调好了把饧好的面团搓成长条,然后揪面剂子,按扁之后擀皮,包入羊肉馅,捏成饺子形状,开水下锅,用饭勺推动两圈,然后三开点两次凉水,即可捞出来上桌。吃羊肉馅饺...
12月22日冬至,别忘吃6种“福气馅”饺子,寓意吉祥,家人更爱吃
1.羊肉剁成肉馅,加入生抽、老抽、盐、香油、少许胡椒粉朝一个方向,搅拌5分钟,使肉馅上劲,然后分少量多次加花椒水,搅拌至羊肉馅吸收。2.大白菜洗净后,剁碎,装入纱布中,挤掉多余水分,和羊肉装入同一盆中,加入葱末、姜末、食用油,搅拌均匀。3.包入饺子皮,捏紧边缘,防止露馅。
正在消失的中国饺子
都说“上车饺子,下车面”,这种迎来送往的暖意,非得是水煮带汤的饺子,才能拥有(www.e993.com)2024年9月20日。有人爱东北的酸菜猪肉饺,芹菜猪肉饺咸鲜开胃;有人爱河北的驴肉饺、北京的茴香饺、韭菜饺重口调味。也有人像老舍一样,爱着家的味道——猪肉白菜馅儿,它让“胃和心一起舒服”,鲜鲜的汁水顺着舌尖打滑儿,像是母亲才能给予的温...
饺子,万物皆可包!
在饺子派系中,东北地区的妈妈们多以酸菜为馅,大缸腌出来的大白菜酸爽有味,搭配稍肥的猪肉,捻一片薄薄的饺子皮,将馅围裹住,滚汤一下,大勺一捞,盛入碟中,嚼一嚼,鲜爽可口。除此以外胡萝卜牛肉、白菜牛肉、萝卜猪肉、香菜羊肉,也是东北妈妈们的心头爱。
“冬季补阳,告别手脚冰凉”!常吃这5种食物,让你从头暖到脚
做法:1新鲜茴香清洗,沥干水分,切碎,放进大碗里2五花肉切成肉末,腌制一下,加入盐,蚝油,生抽,胡椒粉,姜末,搅拌均匀3大葱清洗,切碎,放进茴香里面4然后把茴香放进肉末里面,搅拌均匀,加入一点香油,鸡精即可5买好的饺子皮,来包饺子即可。第五种:韭菜...
明日冬至,不管贫富,吃5样忌3事,老传统要知道,顺利平安过寒冬
准备食材:羊肉、胡萝卜、白芷、姜、小茴香和盐。1、选用略有肥肉的羊肉,洗净切块,炒锅中加入少量的油,倒入羊肉煸炒出油脂,倒入较多的热水。2、不用盖锅盖煮20分钟左右,加入白芷、小茴香和姜片,继续再炖煮10分钟。3、胡萝卜洗净切块,羊汤全部转入砂锅中,倒入胡萝卜块,煮20分钟左右,加入盐和花椒粉调味即可。
立冬将至,老传统讲究吃这8种美食,补冬补嘴空,一冬健康不生病
馅料可以用时令的大白菜、萝卜、香菇、胡萝卜等,搭配的肉类可以选择温补又多含蛋白质的羊肉、鲜香的鲅鱼、虾仁、以及猪肉、牛肉等。“羊肉大葱”、“羊肉胡萝卜”、“酸菜猪肉”、“大白菜香菇猪肉”、“鲅鱼韭菜”、“三鲜馅”、“韭菜鸡蛋”、韭菜猪肉”、“茴香猪肉”、“茴香鸡蛋”、“萝卜牛肉”等等都是吃不...