逛菜市场时,这5样东西最好别买,基本都是假的,买了就是上当?
咱们买龙利鱼的时候,尽量去买整个的,别去买那种已经切好的。买的时候,注意看鱼的外观,鳞片紧,有光泽,没有破损脱落的,就是比较好的。再瞅瞅鱼眼,明亮饱满的,说明新鲜,用手指按压一下鱼身,能迅速回弹的,肉质比较有弹性。你拿手的指头按压一下鱼身,要是硬硬的,能很快就恢复原状,那就意味着这鱼品质还不...
【鱼丸怎么做好吃】鱼丸子的做法和制作窍门
1、鱼去骨取鱼肉,用刀背剁成鱼泥(注意:一定是要用刀背,不能用刀尖,也不能用绞肉机,那样做出来不够弹),以1斤鱼泥为例,倒入2个蛋清、1勺料酒、1勺姜汁去腥。2、放2两肥猪肉和少量香菜末(不喜欢香菜的可以不加),肥肉可以让丸子做出来不柴,吃起来口感顺滑。3、加少许水,搅拌几分钟至鱼肉起胶。把筷子插...
过年炸丸子怎么做才好吃又营养?记住3个小窍门,丸子金黄不回软
⑦取出一双筷子,充分地搅拌馅料。这一步不要怕麻烦,一定要充分搅拌,这样做出来的丸子口感才好。搅拌好后再加入1勺油,充分搅拌好。⑧我们把豆腐馅搓成一个个的丸子,注意不要太大力了。⑨锅中烧油,油温6成热的时候放入丸子,中小火炸。如果您不确定油温的高低,我们取一双无水的筷子插入油锅中。如果筷子四周...
做鲅鱼,最好不要加水炖,海边人教你2招,鱼肉又鲜又嫩,不腥气
4、往鲅鱼的表面,拍上一层薄薄的面粉,锅里倒油,油热放入鲅鱼煎一下,煎到两面金黄之后,就可以盛出来了。紧接着重新起锅,爆香葱姜蒜、干辣椒,然后再把鱼肉重新放进去,加上适量的白糖、生抽、料酒、老抽。5、简单翻动一下,就可以来炖了,这个时候多数人都会选择加水炖,其实我教你一招,效果比用水炖出来好,...
大厨揭秘,炸鱼块外香里软滑嫩秘诀,独有去腥窍门,上桌光盘
把拍粉的鱼块在蛋液内蘸一下,滴淋一下多余的蛋液,一块块下入油内,手法要快,一气呵成。要想炸出的鱼块香软滑嫩,切记要一次成形,炸至鱼块表面金黄色,捞出控油。5、把炸好的鱼块略微搁置,飘散一下多余的热量,防止有潮气产生,装入竹篮或铺了防潮纸的平盘内,趁热上桌享用。
汆丸子,入锅容易散,大厨教你3个技巧,丸子饱满多汁,不松不散
1、首先我们准备一块猪肉,一定要3肥7瘦的,我们家已经尝试过很多次了,这种比例做出来的丸子最好吃(www.e993.com)2024年9月9日。2、把猪肉洗净,然后用绞肉机绞碎,接下来取出来放在一个碗里备用。下面再准备一些葱姜,也放在绞肉机内绞碎,随即跟猪肉混合到一起。接下来,我们需要打水,往肉馅中加上适量的清水,将其搅打至上劲。
鱼丸想弹嫩爽口,牢记“3个窍门”,富有弹性不松散,鱼味特别鲜
小鹿有话说:鱼丸想弹嫩爽口,牢记以下“3个窍门”1、鱼肉处理要到位,不管用的是啥鱼品种做鱼丸,都需要做好去腥操作,比如马鲛鱼,主要带腥味的地方是红肉部分,所以就不把加到一起了,另外马鲛鱼的鱼肉本身就足够鲜嫩,腥味不重,就算没有放胡椒粉增香辟腥,都可以保持原汁原味的鲜。
广州味道|年年有“鱼”!年底聚餐,南岗鱼锅能玩出众多花样!
一锅清水,一点姜片,突显鱼肉的原汁原味,配上蒜蓉、姜蓉、香油等调好的酱料,便可以开始享受鲜美的鲮鱼宴!霞姐告诉洋洋一些吃鱼锅的小窍门:鱼肉易熟,最好使用文火慢煮。鱼包、鱼旦、鱼滑下锅翻滚3分钟左右便可捞出。下鱼滑煮熟的鱼包外皮嫩滑,馅料层次丰富,鲮鱼的鲜与腊味的酱香搭配,赞~...
教你25道糖醋菜的做法大全 色香味俱全 美味又下饭
1、将小扒皮鱼收拾好洗净沥水备用。加入少许盐和料酒,腌30分钟2、加入少许淀粉,使鱼表面沾一层即可。下油锅煎榨金黄色即可。3、将葱姜丝爆香。倒2勺醋。加入1大勺糖。加入1大勺酱油。放入炸好的鱼。加入蒜蓉,翻炒几下炒出香味后出锅。4.糖醋藕丸...