零失败!一口一个的酥香豆腐肉丸子,好吃到停不下来!快来试试!

1.猪肉绞成肉糜:把瘦肉放入绞肉机中绞成肉糜,或者手工剁碎也可以。2.蔬菜切碎:胡萝卜切碎,豆腐捣碎,全部放入一个大碗中。3.调味搅拌:加入葱花、面包糠、玉米淀粉、十三香和少许食盐,顺时针方向搅拌至肉馅上劲。这一步很关键,要搅拌到肉馅变得粘稠有弹性哦!4.挤丸子下锅:锅里倒入足够的油,加热到五成热。...

一种四喜丸子的配方及加工技术

将制好的肉馅团成大小一致的圆形丸子。丸子可手工揉成,也可机械成型,丸子重量在168-170g/个。为防止肉丸变形,将成型的肉丸立即放入油锅中炸制。7、油炸:油温控制在170±3℃进行油炸,油炸2-3分钟至表面金黄时捞出。炸制的目的是固定丸子形状,不需要炸熟,待肉丸表面形成硬壳,肉粒突出,颜色金黄时即可捞出控油。

男子20余载坚持手工做丸子,一天最多卖出近5000个|非遗传承人

毕研峰做四喜丸子时，选择的是猪前肘肉，2分肥肉，8分瘦肉，同时要将肉皮去掉。在之前没有机器的年代，需要将肉放入石槽，经石锤20余分钟的锤打后，才会进入到下一个步骤。这样做的目的，是让肉质的口感劲道弹牙。“石锤得有30斤，锤打的时候也有讲究，需要带点旋转。”他做了一个锤打的动作，这个步骤非常耗费...

济南“70后”20多年手工做丸子 一天曾卖出近5000个四喜丸子

毕研峰做四喜丸子时,选择的是猪前肘肉,2分肥肉,8分瘦肉,同时要将肉皮去掉。在之前没有机器的年代,需要将肉放入石槽,经石锤20余分钟的锤打后,才会进入到下一个步骤。这样做的目的,是让肉质的口感劲道弹牙。“石锤得有30斤,锤打的时候也有讲究,需要带点旋转。”他做了一个锤打的动作,这个步骤非常耗费体力,时...

超级鲜的潮汕手工牛肉丸,弹到飞起来

香菇丸也属于猪肉类,精选整块猪后腿,泡水去血之后,加入香菇碎丁。同样也是手工捶打。香菇丸是小编几位同事最为青睐的一款,它不仅延续了猪肚丸的柔软筋道,而且香菇特有的鲜味,让丸子的香味更有层次。鱼丸潮汕靠海,选择的是海鱼作为鱼丸的主料。海鱼肉质紧实,自身弹性就高于淡水鱼。

昔日“兵哥哥”,今朝“丸子哥”

潍坊日报社潍坊融媒讯寿光退役军人王冠禄是社交平台上的名人,他制作的纯手工清汆肉丸子成为爆款产品(www.e993.com)2024年10月29日。2023年5月,王冠禄开始摆摊做手工肉丸,一天能卖五六十份。退伍军人王冠禄(左)现场制作肉丸子。王冠禄是寿光市文家街道王端宇村人,1993年入伍,三年军旅生涯的磨炼造就了他敢作敢当的要强性格。“我平时就喜欢做菜...

河南非遗美食打卡赛之“豫见非遗 味你而来”——豫北篇

老沙家制作牛肉丸子用料考究,选用黄牛肋排部位,肥瘦相间肉质鲜美。用以腌制的秘制香料选用当地独特的怀姜、怀山药、花椒、大料、陈皮等二十多种香料,配以多道工序制作而成,香味独特。最终炸出的牛肉丸子色泽金黄,口感醇香,并保留牛肉原有的味道。濮阳...

过年时这玩意儿的威力,仅次于砂糖橘

“扔地上蹦起老高,纯手工打制”,潮汕人用一颗手打牛肉丸征服了八方食客。捶打牛肉丸的场景,充满了江湖气。精壮的小伙手持大棒,奋力捶打着整块的生牛肉,声势如虹,豪气万丈。调好味的肉泥搅拌后继续拍打,最后把挤好的丸子在温水里定型。这样做出来的牛肉丸才有嚼头有韧性,给唇齿一场爽脆弹滑的攻击。

收下这份临夏美食攻略,春节假期来一场舌尖上的旅行!

临夏人制作发子是非常讲究的,得用新鲜的全羊,取出羊肠经过很多道工序洗净待用,再把心、肝、腰子和精心挑选的肉剁细,加入葱白碎、生姜末、食盐、胡椒粉等调味料拌匀制作成肉馅,灌入肠内,蒸熟。按临夏习惯,发子面肠为一道菜,盘底放面肠,上面放发子。放入辣椒油、蒜泥、味醋即可享用。发子色泽暗红,面肠通体...