炸猪肉丸子又香又软又弹滑,原来窍门这么多,做法详细,一看就会
1、肉馅选择五花肉的时候,最好吃三七分,就是三份肥肉七份瘦肉,这样口感才好2、淀粉是让猪肉丸子Q弹,如果不加猪肉丸子会比较发硬3、蛋液和豆腐加入丸子中是使其蓬松和提香的作用4、莲藕碎加入使其口感更好,荸荠要是到了上市的季节,也是可以加入这个的,不过加入荸荠的丸子放的时间不能太长,荸荠容易坏炸...
挑猪肉有窍门,做什么菜买什么肉,这些常见猪肉部位分类要知道
后臀肉是炒菜、炸酥肉、氽丸子、做肉馅最常选用的部位,肉质细腻、应用广泛、口感筋道。前腿肉是前肘肉的统称,比较经典的猪肉部位是前肩梅花肉,因其内部薄筋膜纵横交错,故名梅花肉,又称为颈背肉,也是一块肉质细腻鲜嫩的肉,是做猪排、培根的首选肉。整个前腿肉也是炒菜、做肉馅、炖肉、氽丸子的理想猪肉部位。
汆丸子好吃有诀窍,谨记3个窍门,丸子Q弹香嫩,饱满多汁
我们往肉馅内倒入花椒水,用筷子进行充分搅拌,这样做的目的,一方面是可以给它去腥,另一方面则能够让丸子更水润、更多汁。3、花椒水倒进去,弄好以后,接下来就可以正常调味了,加上适量的盐、白胡椒粉、香油,蛋清也是少不了的,可以让肉馅更嫩。全部加进去之后,充分搅拌均匀,搅拌至上劲的状态。4、但是这样还不可以...
干炸肉丸子,掌握好调馅方法,记住4点窍门,肉丸外酥里嫩不发硬
做干炸肉丸子,牢记4点窍门:一,猪肉要选对,用前腿肉最好,比例是三肥七瘦,不能用瘦肉,不能肥肉太多,这是肉丸子吃起来不腻的重要条件。二,调馅的时候,不要只加调味料,还要加一样葱姜水,这个料不仅可以去腥增香,还可以增嫩,而且葱姜水放进去后不用再放葱花了,就可以避免肉丸子炸出来有黑点不好看,这样...
手工丸子一煮就碎?内外兼顾2个窍门,不散不碎肉质更紧实
烹饪窍门:1、汆煮肉丸子的时候,想要做出的肉丸软嫩又弹牙,在搅拌馅料的时候就要将肉馅搅拌至上劲,提起筷子有抓力即可。同时,在做丸子的时候,最好用手抓取肉馅,经过攥捏排出肉馅中的空气,自虎口处挤出之后下入汤锅中。2、煮丸子的时候先将锅内的水烧开之后,转为中小火,不要过度沸腾,保持小气泡不断即可...
做丸子汤时,凉水下锅还是开水下锅?都不对,大厨教你正确做法
首先将肉剁成肉泥,越细越好,如果是用外面的绞肉机绞的,回来也得重新剁一下,因为肉店绞的肉太粗,做起来不成丸也影响口感(www.e993.com)2024年10月1日。然后葱和香菜必不可收,具有提鲜提味的功能,将葱和香菜切末,剁碎。将肉、葱末、香菜末放入大盆中。2、加入食盐、蚝油、姜粉(如果没有姜粉,可以把鲜姜切丝剁成末)、少量味极鲜(...
用苦瓜和西红柿做的丸子汤,做法简单,味道清香好喝,营养开胃
3.丸子要提前做好,开锅一起放入,这样可以保证丸子一起煮熟,不会因为边做边下,让汤炖的时间太久,影响口感,记得肉馅里边放点大蒜和料酒,可以去腥同时做出的丸子有蒜香味,也非常好吃哦!做菜好吃都有技巧,这里的小猫家常菜的分享,我的每道家常菜都有小妙招,喜欢小猫的可以关注收藏,每天都有一道菜和大家分享,这...
肉丸子怎么做才不会散呢?
1、爷爷说坚持自己剁,自己剁出来的肉做肉丸比较好吃些。如果想省事话可以用绞肉机,但做出来效果口感不好,在剁肉的过程中把葱花、姜、盐加入一块一起剁。(小窍门:剁的时候要顺着一头剁到另一头,然后用刀把下面的翻上来一半,继续剁。)打开网易新闻查看精彩图片...
炸肉丸时,牢记4技巧,丸子炸好外酥里嫩,不柴不皮软
窍门一:调肉馅的时候不能只放调味料,还要懂得给肉馅里加水,否则丸子炸好口感发硬难吃,而水也不能用清水,最好用葱姜花椒水,用它来调肉馅,效果更好,起到增香去腥的作用,那么肉馅不仅鲜嫩,还香喷喷无腥味。葱姜花椒水很好制作,将锅里加一碗水,大火煮开,放入生姜片、葱段、花椒,煮上分钟,然后关火盛出放凉...
清爽不腻,Q弹嫩滑的冬瓜丸子汤,丸子不散有窍门
1.保持水微沸的状态投入肉丸子,待所有的肉丸子全部入锅中再转中火,这样做的目的是使所有的丸子同时成熟,而且口感鲜嫩。2.丸子中的咸味会有一小部分渗透到汤中,所以可以根据口味来决定是否再在汤里加盐。3、肉馅一定要朝一个方向搅打充分搅拌上劲,这样丸子才会Q弹,也不会散。