卤水鲍鱼,用潮汕卤鹅卤水配方卤鲍鱼,味道绝了。

卤水鲍鱼,用潮汕卤鹅卤水配方卤鲍鱼,味道绝了。#潮州美食客##微博厨房大赛##第一视角制作人计划#@鲜城第五届“点亮梦想晚餐”活动收官联华发布《上海市民晚餐消费报告》10月26日09:13|综合上海市民晚餐消费报告厨艺仅有28席、龙湖国贸CBD新项目-龙湖国贸天著现房开售!

鲍之源精品鲍鱼品鉴会第40场的一些感悟

香煎鲍鱼咖啡核桃,这道菜用鲍之源的焖煮鲍,加入葱姜,花雕酒,上笼蒸40分钟,沥干水分,快速煎制,通过高温使鲍鱼外焦里嫩,撒上玫瑰盐,搭配自制挂霜的咖啡核桃,整道菜香气四溢,巧妙的组合,让人耳目一新。虾汤鲍鱼秋栗黄浆,这道菜颇有秋意,也是海派菜传承创新的经典案例,将黑毛猪切小粒,拌入虾仁粒、鲜鲍粒、...

卤水界的“白月光”让这只鸡风味倍增

但养白卤水是一个漫长且极度需要耐心的过程——老卤水使用三四次后,需添入新鲜卤料包以及补充水、盐等;卤完食材后,还要过滤掉浮油等杂质才能存放于金属器皿中,以免卤汤变色串味。拥有“魔力”的白卤水,以冷卤的方式不断与白切鸡互相滋养,自然越陈越香。不过,要让白切鸡达到“皮爽肉滑,骨中见血”的效果,前期...

卤水界的“白月光”,让广东这只鸡身价倍增

但养白卤水是一个漫长且极度需要耐心的过程——老卤水使用三四次后,需添入新鲜卤料包以及补充水、盐等;卤完食材后,还要过滤掉浮油等杂质才能存放于金属器皿中,以免卤汤变色串味。拥有“魔力”的白卤水,以冷卤的方式不断与白切鸡互相滋养,自然越陈越香。“皮爽肉滑,骨中见血”是白切鸡最完美的状态不过,要让...

2024年厦门餐饮行业产品对接会、中秋联谊活动成功举办

冰糖炖燕窝、凉菜(天香猪肘)、甜点(喜事莲莲+芒果物语)、拼盘(章鱼+土笋冻)、卤水鲍鱼、咸猪手、松板扇子骨、鱼皮虾饼、双椒蒸东星斑、老鸡炖鲜鲍汤、烟熏三文鱼、同安封肉+奶香馒头、松蓉包+核桃包、原味牛肋骨、避风塘虾、手抓炸排骨、红葱脆骨炒饭、迷你芋包等菜肴,摆盘讲究、菜肴丰盛,吸引许多食客和嘉宾...

一站解锁双重京味!轻奢艺境开启全新京式Lifestyle~

在青年星厨闭眼点单都不会出错,清新酸甜、鲜甜弹嫩的芝士酥皮虾;集结卤水鲍鱼、山楂鹅肝、奶酪板栗山楂、麻酱菠菜的星厨拼盘;咸香酥脆的椒盐鸭架等,传统京菜与融合京菜同桌碰撞,这场京宴好戏让人直呼过瘾(www.e993.com)2024年11月19日。提到地道京味,自然少不了铜锅涮肉,超级贴心的北京新世纪青年餐饮管理有限公司,终于把旗下的老墙根涮肉开到...

湛江人常吃的美食,还是不苦口的良药……

鲍鱼。林日清摄不仅如此鲍鱼还具有极高的药用价值《本草纲目》中记载鲍鱼性平,味甘咸可明目补虚、清热滋阴养血益胃、补肝肾故有“明目鱼”之称图片来源网络。鲍鱼除肉外壳也可入药又称“石决明”石决明。图片来源网络其具有平肝潜阳、除热、清肝明目等功效...

2024年春季入学中餐专业介绍『金典总厨』三年制

(4)卤水烧腊制作白卤水、潮州卤水、酱卤、烤鸭、叉烧等。△学生作品△(5)西餐制作日式猪扒饭、冬阴功汤、扒T骨牛排配红酒汁、牛肉汉堡等。△学生作品△(6)面塑制作和面、蒸面、玫瑰花、牡丹等。△面塑作品△(7)糖艺、果酱画玫瑰、牡丹、天鹅、水晶虾、盘饰等。

董克平餐桌-鲍之源精品鲍鱼大连品鉴会菜品介绍

冰卤浸焖煮鲍鱼。白蔻、香叶、红蔻、香茅等有着出香而颜色却释放得比较少的特性,成为制作北派白卤水的选择,为呈现鲍之源的焖煮鲍鱼的原香,白卤水只做君臣佐使,突出清香。海石花醋汁鲍鱼冻。鲜鲍蒸透,酿在鸡骨汁凝结的冻里,整体晶莹玲珑,醋汁冻调味其下,清甜滋补的海石花点缀其上,开席即显北方海韵。

龙华乳鸽:八十年老卤水 成就香港“天王”级佳肴

寻味香江龙华乳鸽:八十年老卤水成就香港“天王”级佳肴皮脆金黄、外焦里嫩、香气扑鼻、汁水四溢,龙华乳鸽连同鏞记烧鹅、阿一鲍鱼、新同乐鱼翅一起,被并称为香港美食界的“四大天王”。无论是八十多年不停火的卤水浸润,亦或是历久不变的秘制鸽油烹制,都让这道源自香港沙田的脆皮乳鸽驰名中外。金庸、红线女...