秋冬换季,有钱没钱,用它和牛肉煮一锅,暖身驱寒,适合体弱的人

(在切割牛肉时要记得横切,就是刀与牛肉的纹理呈直角切下去,不能顺着条理切割。切面是一小格一小格的纹路,这样煮出来的牛肉片会比较嫩。)山药洗净外皮,改刀切成片。(不宜太薄,容易煮成山药泥,要稍微有点厚度)将山药片浸泡清水中备用,另外准备好姜丝、葱段、葱花。2、肉片放入盆中,放入葱段、姜丝,一勺淀粉,...

男补肾、女补血、老人小孩补钙!牛肉靠边站,它才是“神仙肉”!

1.驴肉洗净切块,用料酒腌制10分钟;生姜切片,大葱切段备用。2.锅中加水烧开,放入驴肉块、姜片、葱段,撇去浮沫后转小火炖煮1小时。3.将炖好的驴肉捞出,沥干水分备用。4.锅中加入适量油烧热,放入白糖炒至融化成焦糖色,加入驴肉块翻炒上色。5.加入生抽、老抽、盐调味,翻炒均匀后加入适量清水烧...

做水煮肉片时,牢记3个关键点,煮好的肉片更嫩更香更入味,好吃

这时倒入适量大骨汤或者开水,大火煮开,加食盐和鸡精调味,再调小火煮三分钟,时间到后,用漏勺将残渣捞出,为吃的时候口感好,残渣尽量捞干净。捞干净后将肉片一片片放入锅中,肉片断生后立即捞出,放在配菜表面,再将汤汁倒进大碗内。肉片表面放上蒜末、花椒、辣椒段,锅内烧热油,再浇在蒜、花椒、辣椒上面激发出...

传统川菜水煮牛肉的家常做法,麻辣鲜香又滑嫩,味道不输饭店

1.这道菜非常讲究肉片的滑嫩,所以肉片在前期腌制的时候就要下功夫。牛里脊肉先横纹切成1~2毫米厚的大薄片,抓洗几遍后再挤出血水,加点酱油、料酒、葱姜水和胡椒,先反复抓匀后,再加鸡蛋清抓匀,然后加红薯淀粉抓匀,最后加点食用油抓匀,防止肉片粘连。2.制作水煮牛肉的灵魂刀口辣椒和刀口花椒。把干辣椒切段,然...

炖牛肉,怎样炖鲜嫩不老硬?大厨分享5个小窍门,牛肉鲜嫩营养高

炖牛肉的时候,加一些酒或者醋,按照1公斤牛肉放入2-3汤匙酒或者1-2汤匙的醋,这样可以使牛肉变得软烂。在肉锅里放入几片萝卜或者几个山楂,既可以使牛肉熟得快,也可以去除异味。炒牛肉鲜嫩的绝招炒牛肉的时候,先用些啤酒和面粉调稀,与牛肉片拌匀静置30分钟,可以使牛肉鲜嫩快熟。啤酒中的酶能分解牛肉中的蛋白...

淮南牛肉汤,到底是一碗什么样的汤?

淮南牛肉汤好喝,而配菜都是熟的,烫热就可以吃了(www.e993.com)2024年11月11日。一碗淮南牛肉汤的出炉,店家用不了一分钟。粉丝滑溜,豆饼软糯,千张带点嚼劲,薄牛肉片浸润了汤汁,当配料进入到汤内,食物最原始的鲜味就出来了。吸一口汤,马上感觉自己就热了起来。立冬,吃一碗牛肉汤...

不止牛肉汤!瑞金这“十道风味”你吃过了吗?

牛肉汤将牛肉切薄片,用淀粉、糖、味精拌匀浆好。在锅内注入适量清水,下姜片烧滚,即下牛肉片,用筷子拔散,煮一下即熄火。撒入胡椒粉、熟油、酱油、盐调好味即可。瑞金牛肉汤口感嫩滑,营养价值高,深受瑞金人民和外来游客的欢迎。黄鲇米果

贵州人欲罢不能的凯里酸汤,搭配最嫩的跑山牛,带你冲上舌尖高潮

连下牛肉的顺序都有讲究:要先下最嫩的带皮牛肉,约10分钟以后再下嫩肉。这样可以最大限度吃到牛肉本身最鲜美的味道。不同的菜,配不同的蘸水。酸汤的蘸水,用烧青椒、糊辣椒、姜、蒜、木姜子擂在一起,配酸汤牛肉,微辣惹鲜,滋味更加美貌。吃完牛肉以后,最后一定要下一把下司面条,主要是为了收水吸味,...

7种牛肉种类详解+5个牛肉快速软烂窍门,牛肉最全食用指南请查收

5.放入牛肉后倒入50g的生抽,翻炒使牛肉上色,再加1勺的甜面酱,1勺的番茄酱。6.放入1听的啤酒和适量的清水,汤的量要没过食材7.牛肉炖好后挑出去料包和佐料,放入2勺的盐。8.大火收汁约5分钟左右,汤汁稍稍浓一点即可。9.将大白菜掰开,清洗干净,切成块。

8月口碑最好的神片,取景地竟是这个小吃之城!

排骨面是当地人最常吃的,汤香面韧,排骨要先炸后炖,才软嫩香浓。干绍面和脆哨面也是最常见的选择。干绍是用肉沫直接熬成渣,脆哨个头大一些,用猪颈肉先熬再炸。还可以把两者混搭,变成“干脆面”。乐山的牛肉面也有手工拉的,牛肉和蹄筋炖得软烂入味,还会配上马边的腌笋,不过也是浓厚的红油汤底。子姜鸭面...