贼好吃的一片肉!酱香浓郁,好吃还不胖
腌肉超级简单,就大量的生抽、花椒粒,给它搓搓澡揉揉背,盖上保鲜膜腌一整晚。酱牛肉顾名思义就需要黄豆酱、甜面酱这类酱香的调味,把黄豆酱、甜面酱、黄酒搅搅匀,锅中放一些些大豆油和一些牛肥肉,炒炒匀,炸出香喷喷的牛油。接着加大葱、洋葱、姜片、香菜,小火慢炸出香味。炸到焦焦的香料滤出来用纱布兜着,...
酱牛肉好吃有诀窍,记住“3泡3酱”,保证酱香浓郁,好吃有嚼劲
做酱牛肉的第一个要点,就是一定要提前把牛肉腌制入味,提前腌制能够使牛肉的内外盐度一致,酱牛肉的香味一致,这样做出来的酱牛肉才是上等的口味,酱牛肉主要在一个“酱”字,所以今天我们不需要加一点盐,完全靠酱油,黄豆酱来调节盐度,这样做出的酱牛肉酱香浓郁。其实做酱牛肉挺简单的,只要记住这3泡3酱就行,这里的...
酱牛肉,记得“1腌2煮2泡”窍门,牛肉软烂鲜香,有嚼劲缩水少
窍门之二:腌肉牛肉沥干水分后,用适量的食盐揉搓牛肉,并加入花椒粒、料酒、少许生姜片,揉搓5分钟,腌制2个小时,这样可以使牛肉更加入味。窍门之三:煮二次牛肉一煮:锅内加水,冷水下入牛肉,大火烧开转小火煮20分钟,让牛肉煮至8成熟,然后用筷子插一下试试,能插动就可以了,然后把牛肉捞出。二煮:锅刷干净开小...
我儿媳妇腌肉酱一定要,跟你分享,在2分钟内学会,比买好吃的好
1、把所有调味料洗净备用。2、炒牛肉,去血泡,控干备用。3、把油预热两分钟。4、加入所有调味料炒香。5、加入豆沙炒一分钟。6、添加适量水煮十分钟。7、把他倒在牛肉上,压榨1小时,1小时后在汤汁中浸泡6小时左右,控制含水量,放冰箱冷藏12小时后切食。烹饪小贴士:小贴士:1,牛肉是全世界人民最喜爱...
酱牛肉、拍黄瓜靠边站,夏季凉菜就吃它!消暑滋补不上火,不用1滴油...
大厨窍门:炒制花椒盐,一定不能炒糊。小火炒制香料的香味才会更好散发出来,制作出来的花椒盐味道也会更香。花椒盐炒多了可密封起来,下次想吃的时候既可以腌肉,腌鸡和腌肉,风味十足。-3-腌制:炒过的花椒盐趁热将鸭腿进行二次腌制,摩擦均匀表面,一般要放入冰箱腌制12个小时后才能用。
五星大厨告诉我 秘制酱牛肉的“法宝”,听后直呼:赚到了
首先我们把买来的鲜牛腱肉放在清水中,浸泡12小时以上,泡去血水,接着倒入30克料酒,再泡2小时,捞出,沥干水分,用竹签在牛肉两面扎上一些孔,方便腌制的时候入味,之后把生抽,老抽,料酒放在一起调成调料汁,浇在牛肉上,用手充分抓匀,给牛肉做按摩,然后把牛肉放进冰箱冷藏室,腌制24小时,期间,多翻动几次(www.e993.com)2024年10月21日。
除夕年夜饭,一家人10道菜十全十美,简单家常,好吃不浪费
第三:酱牛肉牛肉口感劲道又好吃,是我们餐桌上常见的食材之一,牛肉不管是炖还是炒都非常的好吃,我们家最喜欢吃的就是酱牛肉,将酱牛肉的方法分享给大家。将牛肉放在清水中浸泡1个小时,将牛肉放在锅中,然后放入葱姜,八角,花椒干辣椒,炖肉料包,料酒,生抽,盐,十三香,大火烧开,撇去表面的浮沫,转中小火慢炖1个...
姥爷做的酱牛肉太好吃了,口味独特,让人难忘!
酱牛肉食材准备:牛肉500克,食盐3克,冰糖30克,葱半根,姜1块,八角1个,花椒1小把,桂皮1块,料酒100克,生抽50克,老抽50克,香叶3片,草果3个,陈皮1块,肉蔻1个,茴香籽1小把,沙姜2块做法步骤:(1)牛健焯水:冷水入锅(分量外的水),中火煮烧开,保持沸腾约2分钟;...
专家解读“火腿培根成致癌物” 朋友圈刷屏肉还能健康吃吗?
第二个忠告是:在餐馆用餐时,要尽量选择没有经过亚硝酸钠腌制的肉制品,比如褐色的酱牛肉,褐色的炒肉丝。有人说,放酱油、酱、红烧调料也会变色。其实这个并不难辨别,因为酱油烧的颜色和培根火腿的颜色是明显不一样的,前者是暗红色,后者是鲜艳的深粉红色;前者外层颜色深中间颜色浅,后者则从内到外颜色均匀。
肉里面含4大致癌物 你还敢多吃吗
答案是:看你加不加亚硝酸盐了。如果没有人工添加亚硝酸盐,天然肉类里几乎是不含有亚硝胺类物质的。比如自己在家里做褐色的酱牛肉,红烧牛肉,做炒烤羊肉,都不会有产生亚硝胺的危险。但是很多地方的家庭中自制肉类、肉肠等也会加入亚硝酸盐,比如传统制作的镇江肴肉(硝肉)、平遥牛肉,都是要加亚硝酸盐的。