正宗东北大酱咋做,先教你酱块子制作方法!

第7步:做好的酱块子放在屋内晾晒,直至干透,农村可以放到炕梢,不要放炕头干的速度太快容易裂开。打开网易新闻查看精彩图片第8步:大概两天左右,酱块子干透后,用报纸或其他的可以包裹起来的东西将酱块子包裹上,之后放到不被打扰的地方,继续放置,让酱块子在未来的2-3个月静静的发酵。中途长毛也不要怕,正常...

天辽地宁说非遗 群山毓秀

祖辈相传,制作大酱的技艺有一套相对完整的规范,人们通常是在腊月初一或农历二月初一“烀酱”,也就是将黄豆煮熟再捣碎,并堆成一尺长、半尺多宽的酱块子,用纸张包上,放到房屋棚顶的木板上,等待发酵。到了农历四月初八、十八或二十八,人们便将发酵好的酱块敲碎放入酱缸并加入盐和水,用布封好放在园中等待进一步发...

比我的大酱块子发酵的都好

比我的大酱块子发酵的都好比我的大酱块子发酵的都好#捕捉春光计划#VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。

真香!今天四月十八,该下大酱了丨“许氏”祖传配方送给你,今年气温...

朋友们可以尝试自己做哟一斤酱块子,3一4两盐(洗涤盐)水2斤半,一次性放,最好找通风有阳光的地方放,每天打二次酱耙,每次100下以上,越多越好,等到一个月发起来就可以吃了。未来几天大升温,对大酱发酵非常有利。收好这份配方,你也能成为非物质文化遗产的传承人!勤快的许哥在打耙。放出外面晒太阳喽,...

老赵下大酱 酱香飘万家

老赵说,就拿切酱块子来说吧,只能切一指厚,块切大了,下缸后打耙打不透,还有,打到两三块的时候就得闻一闻,就是怕酱块子出现异味,要是有一块劣质的酱块子下到缸里,就会影响到整缸酱的质量。第一次打耙也非常有讲究,里面放的盐必须打起来,盐打不起来水就会淡,水淡了,大酱就容易变味,所以,打耙时,必...

为了吃块砖,东北人有多努力?

刷好的大酱被奶奶们端到阳光下晾晒,晒到它们坚硬如初,再掰成一个个小块(www.e993.com)2024年11月9日。好的酱块子长什么样呢?表层白而黄里面棕红色为优!所以奶奶们的酱块里,都是亮堂堂微微泛红的豆泥。就这样晒呀晒,大约一周之后,奶奶们戴着老花镜在阳历牌上用铅笔圈出的发酵日期终于来到:农历4月初八。

好吃的东北大酱,怀念妈妈亲手做的味道

将酱块子放入缸中,加入清水,盐水,搅拌均匀,用透气的纱布盖上,放到通风的地方,就可以了。以后的日子,经常用酱耙子翻搅大酱,等到酱块子全部融化后,部分水分也蒸发掉了,真正粘稠好吃的东北大酱便制作完成了。小时候,一到夏季,经常跑到自己家的小菜园子里,揪条黄瓜,摘根香菜,薅片葱叶,洗也不洗的,便直接怼进...

东北大酱,必须天下第一!

把大酱做熟了吃,可以做成鸡蛋酱、辣椒酱、肉末酱、小河鱼酱。鸡蛋酱最好做,葱花倒进鸡蛋里搅匀,烧油下锅,倒大酱一块翻炒出咸香味,直接吃或者蘸菜都行。还有一种在部分地区称作“焖子”的鸡蛋酱,像蒸蛋羹一样,把鸡蛋液混上大酱、青辣椒丁一起蒸熟。

没有最好吃的饭菜, 只有你喜欢的, 来学吧!

2.鸡蛋打散,豆瓣酱加1.5大勺清水稀释一下搅匀,便于翻炒;3.大葱切成大斜片;4.炒锅烧热倒入5大勺植物油,油温6成热时倒入蛋液,再不离开火的情况下,上下左右摇晃炒锅,使蛋液铺满整个锅底;5.待蛋液半凝固时用筷子播散成小块,倒入大葱片,翻炒均匀即可;...

在家招待客人最合适的32道菜,经典的烧菜做法,非常好吃

食材:腊肉一块,卷心菜(大头菜)半颗,青椒,葱姜干辣椒,郫县豆瓣酱烹饪制作步骤:1、腊肉需要用火烤过表皮,用温水洗净,用水煮熟后晾10分钟左右,趁着温热切成薄片。2、葱姜切片,卷心菜切大片,青椒斜刀切块。3、热锅冷油,放入腊肉炒至透明卷起。