凭什么餐厅的菜可以那么好吃?有技巧的,学习一下大厨的小窍门

挑选出好的食材也很有讲究,肉类看色泽,新鲜肉类带血色,颜色往往较深、红,且手感不软烂,按压后会自行恢复原状。值得注意的是,肉类摊贩为了使商品看起来更好,往往会使用特殊的灯光作为照明灯,在这些灯光下的肉看起来会更为红润,购买时稍加注意即可。总结就是一句话:买好看的就行。2.精细处理食材的处理同样关...

正宗东北大酱咋做,先教你酱块子制作方法!

『做法』第1步:将黄豆中不好的挑选出来,妈妈的方法就是把桌子斜放一点,周围围上筷子,让豆子自然花落,坏的就留下了,好的就咕噜下去。打开网易新闻查看精彩图片打开网易新闻查看精彩图片第2步:锅内准备清水,将黄豆倒进去,大火烧开。打开网易新闻查看精彩图片第3步:接下来转中火继续煮豆燃豆萁,豆在...

土豆丸子怎么做不散、不粘锅,大厨教你小窍门轻松做出好吃土豆丸

打开网易新闻查看精彩图片这道菜一定是土豆控的大爱。这样做好的土豆,表皮金黄酥脆,内馅非常非常非常绵软。吃的时候蘸上番茄酱,越嚼越香。以下就是土豆丸子的做法,希望大家喜欢,尤其是喜欢吃土豆的朋友,一定要试试看~具体制作方法第一步:土豆2个、淀粉20克、黑胡椒粒适量。(淀粉也可以换成等量的面粉。)...

大盘鸡怎么做才好吃?牢记“泡、掰、煸、炖”,味道不比饭店差

接下来准备一些炒鸡料,大蒜、大葱、生姜、八角、干辣椒、花椒、香叶,然后再来一勺黄豆大酱就可以了!“煸”字决做大盘鸡的时候,鸡肉要想吃起来香味十足,“煸”这一步绝对不能省略!热锅凉油下入鸡块,可以防止粘锅,下入鸡块之后,转中小火慢慢煸炒,煸炒出鸡肉里边多余的水分,把鸡肉煸香,等到鸡肉表面微微焦黄...

怎样做的红烧牛肉好吃?快来学一学吧!

四、生抽准备一大勺,老抽4大勺混在一起就行,生抽的功能主要是增香提鲜,而老抽的功能主要是上色,提高盐度和口味的厚重感,有的人喜欢放一些豆瓣酱,这样是不对的,对于新鲜的牛肉大酱的味道会盖住肉的鲜味。五、起锅烧油,当油温有5成热的时候,可以放入辅料,顺序是先放入花椒、八角、桂皮和生姜片,炒出香味儿之后...

东北餐桌上不可或缺的大酱

这么好吃的大酱是怎么做的呢?一张图让你了解大酱的诞生(www.e993.com)2024年11月8日。▲制作大酱分制酱和下酱两个部分。制酱首先是煮黄豆,东北话叫“烀”,煮熟后黄豆磨碎,加入盐和水,制成方块的形状,用报纸或牛皮纸包了,晾干以后表面长出白色的菌状就可以下酱了。下酱有一定的仪式感,一般在农历的四月下酱,把酱坯子洗净掰碎,下到缸...