台州的面,百吃不厌
面一定要用手工麦面,吃起来更有嚼劲,配料丰富,黑木耳、香菇、豆腐皮、肉丸、胡萝卜丝、青菜、冬笋等都可以放入其中,浇头面在仙居街头,几乎每家小吃店都留有浇头面的一席之地。浇头面的面和浇头需要分开烧,面,通常是仙居米面、清汤加上一些青菜即可;浇头,则十分讲究,一般将鸡蛋丝、笋丝、黄花菜、腊肉丝、豆...
在爱吃面这件事上,南方人还没输过
江苏人吃面可以用“精致”来形容,“汤头”“浇头”和“面”都需要精心,三者缺一不可。扬州阳春面图源:扬州发布网站视频截图就以大家比较熟悉的扬州阳春面来说,只是一碗普普通通的光面,但面条要软硬适中;面汤是当地河虾用鸡汤以文火煲出来的;酱油得是熬过的熟酱油;猪油也得放生姜、葱和酒熬出来,用以去掉腥味;...
鲜美的炒浇面用它做浇头,香气扑鼻美味无比,我家小宝能吃一大碗
第五步煮面条,另一锅中加入一大锅清水,水半开时下入面条,煮至水开,面条也差不多了,一般面条浮起就可以关火了。煮面条第六步成品图,把面条捞出放入碗中,舀一勺菌菇肉丝汤盖在上面,再加上炸好的肉排,鲜香美味的炒浇面就好了。炒浇面小宝吃的浇头是我炖好的骨头汤,肉排也是清蒸的,这样更加健康,...
啥子喃?成都人吃面还要对暗号!
减底:少要面一碗面,面是主角,也是基底。减底,就是少要面。如果说你今天胃口不佳,怕老板儿给你煮多了浪费,就可以事先提出:减底。当然,你也可以把这个词和重浇、带壮连用,一碗减底带壮的面,面少臊子多。几乎等同于一碗红烧牛肉面不要面的势头。过桥:浇头要单独一碗都晓得过桥米线,过桥米线的过桥,在...
胭脂鱼生、浇头面……读《鲜为人知》品舌尖上的玉环
玉环是台州南部的一座海滨小城,拥有“中国东海鱼仓”“中国带鱼之乡”“中国鳗鱼之乡”的美誉,其特色小吃如胭脂鱼生、浇头面、鱼皮馄饨、手工鱼饼等都独具风味。近年,玉环推出“台州菜·玉海宴”美食区域品牌,不断努力让玉环美食走向广阔的天地。 近日,2024“台州菜·玉海宴”美食区域品牌推广系列活动之《鲜...
年轻人们,你可知道,浇头面是什么?
为了面来自然还是要点招牌“浇头面”三门人的“面浇头”以三鲜为主具体哪三鲜各家有各家的定义但考究的店家一定少不了跳跳鱼干鱼干的烟熏味鱼虾蟹贝的鲜甜味面条的麦香味再加入时令的蔬菜最后汇聚成一碗浓郁鲜香的浇头面伴随“嗦”地一声...
太原宝藏地 一面百样吃
”所以,一面百吃,浇头多得让你眼花缭乱。炸酱面浓郁醇厚,西红柿鸡蛋面酸甜可口,浇肉面香嫩多汁,茄子面别有风味,白菜面清新爽口,酸菜面酸香诱人……哎呀呀,数都数不过来!带汤的面更是丰富多样,炝锅面热气腾腾,打卤面香气四溢,牛肉面滋补美味,桃花面浪漫迷人,大肉排骨面霸气十足,还有那各种海鲜面,仿佛...
杭州西站出发,池黄高铁沿线怎么逛吃?
汤底是提前用热水调好的,这个很像杭州馄饨的吃法,面条出锅先过凉水,再放碗里,淋上浇头,吃起来清爽又入味。点了最受欢迎的小碗杂酱面,说是小碗,但分量十足,不敢想象大碗得有多大。店里的浇头有牛肉、大肠、大排,还有十几种免费小菜:榨菜、萝卜、咸菜、豆角、辣椒……有的酸辣,有的咸爽,每一种小菜都很...
老字号上新!今年第一口冷面你吃了吗?
冷面少不了各色浇头。在一心斋,浇头共有13种,浓油赤酱的如鳝丝、蚝油牛肉、红焖牛筋、宫保鸡丁,口味偏辣的有辣牛肉、辣酱,清新爽口的又有三丝、罗汉香素、绿豆芽、雪菜牛肉等,满足不同食客的不同偏好。市民们也可以买清冷面,10元2两,自行搭配其他菜吃。
一碗红油面里的小时代
现在,同丰饭店每天早上五点开门营业,下午四点闭店,红色招牌上写明了,有几十种浇头面可供选择。每天凌晨两点,员工们就要到店里备餐,大排、爆鱼、大肠、鳝丝、牛肉、焖肉等二十多种浇头,都是每日现做的。高汤也是每日备好一锅,用猪骨、鱼鳞、蛋壳等物熬制,添爆鱼油增香。