做猪皮冻,不要只会焯水!掌握3点,皮冻做好晶莹剔透,无腥味

接着再加一勺小苏打揉搓,这么做可以去除异味,比只用清水洗干净很多。2、洗净后的猪皮放进锅内,加入清水,没过猪皮,再放入一勺料酒,大火煮开,搅动几下捞出。3、放进水中泡着,趁着热乎劲用镊子把猪皮上的猪毛去掉,越干净越好,这一步稍微耽误时间,但为了好吃要有耐心。4、猪毛去除干净后,抓洗干净,再放进...

做猪皮冻,多加“2个料”,牢记3窍门,皮冻晶莹透亮,鲜香没腥味

焯烫时间不宜过长,一般水烧开后再煮5分钟左右,捞出后用清水冲洗干净,切丝准备熬制。重点来了,冷却后的猪皮,内部的白色脂肪一定要刮掉,这样皮冻才能透亮。煮制时的香料在煮制猪皮冻时,我们会加入一些香料以帮助去腥和提升口感。但是这些香料在煮制过程中会释放出味道,如果长时间煮制,会使猪皮冻的味道变得过于...

自制肉皮冻,让你的胶原蛋白溢出

1.将拔好毛的猪肉,皮切成5mm左右的细丝。放入温水中,加一大勺盐揉搓、按摩三五分钟后用清水洗干净。2.然后以1:3的比例加入凉水,猪肉1水3。加入姜片、八角、桂皮、香叶和少许盐然后放锅大火煮。水开了后,撇去上面的一层浮油。调至中火煮到出胶,就是明显感觉汤开始挂勺。大约至少一个半到两个小时。3.将...

做水晶皮冻,记住“2不放2窍门”,不用熬也不用蒸,Q弹又透亮

做水晶皮冻2窍门1、猪皮要反复搓洗、冲洗,把猪皮上的油脂去除干净,这样才能做出透亮的皮冻。2、不用长时间的熬煮和蒸制,煮5分钟后放入高压锅中保温8小时以上,省时又省力。

怎样做才能让肉包子的馅更多汁记住这些窍门,保证一咬就出汁!

首先,汁水多的原因是要明白的,有油油水才是汁水,所以,在选择肉馅的时候是要注意肉的肥瘦的,半肥半瘦或者是更肥一点是比较合适的。太瘦也是很干的口感。后面太多的汤汁加进去的话,馅心太嫩没有口感。第二个原因,当然就是鲜汤的添加量了。要根据情况,一般是一斤肉馅加入至少是半斤到八两左右的鲜汤的,当然也...

自己在家做皮冻,教你几个小窍门,一学就会!

葱切葱段,姜切片,将葱段,姜片,花椒,大料放在煮肉调料盒内,没有调料盒就用纱布包起来也可以,这样做的好处就是肉皮煮好后不用往外挑调料,做出的成品干净锅加水,猪皮和水的比例大概是1:3,下入肉皮和调料盒,大火烧开,撇去浮沫,转小火,让汤保持微开就可以,不用盖锅盖,这样皮冻就不会有腥味,煮1.5小时左右,...

掌握这个小窍门,蟹黄包轻松在家做,咬一口汤汁鲜美,好吃极了!

蟹黄汤包所需材料:蟹黄120克,猪肉馅250克,猪油一勺,鸡蛋1个,生抽1勺,食盐,白糖,料酒适量,葱1段,姜1块。面粉适量。蘸料:生抽,老醋,油辣子适量。详细步骤:1、面粉适量,一半用开水和面,一半用冷水,和面后揉在一起,和成面团,醒发半小时。打开网易新闻查看精彩图片2、在醒面的同时和馅,把...

肉包子馅怎么做吃起来才鲜嫩多汁?

小窍门:1、肉馅配比:猪肉末260g盐5g生姜末7g生抽10g白砂糖10g水60ml,此次只用到一半的量。2、关于皮冻,汤包中的必备,汤汁就是由它遇热化开形成的。皮冻操作起来也不难,在这简要地说下,猪皮洗净下水煮6-7分钟,取出刮去白色肥膘,夹去皮上的毛,过水洗净后切小条,加入3-4倍的水量,几片姜一些黄酒,大火煮...

肉皮冻

窍门是从头至尾都要用小火,大火煮汤容易浑,结出来的皮冻就没有剔透的颜色;猪皮不要煮的太熟烂,要留一点嚼劲,和凝冻的部分形成口感上的对比,食之有趣。我还喜欢在煮的时候加一点浸发过的黄豆。黄豆富含异黄酮,肉皮胶质丰富。奉行减肥的表妹来我家坐,一桌子的小点心都忍着不动。我切一碟子黄豆猪皮冻,她倒配...

想包出美味的饺子过冬至吗看看大师傅教的这些窍门吧

很多人都怕把香喷喷的饺子煮烂了,王师傅支你一招:下饺子前,往水里放一点盐,另外搅动也有窍门,用勺子搅,让水形成旋流,饺子就不容易沉到锅底。此外,厨房达人们还总结出一些招儿:若是荤馅的,肉不可太瘦,免得口感发柴、不香,五香粉或十三香不可少,香油也必不可少,有条件的,可把肉皮冻切小粒儿入馅,这样吃...