爆火30年的网红旅游城市,大部分人不懂它有多好吃。_腾讯新闻
吃法也似凯里酸汤鱼,打一碟用糊辣椒等制成的干料,再浇两勺鱼肉原汤用做蘸水。市区和古城更常见的做法,是酸辣鱼。这种做法选鲫鱼更好,因为鲫鱼肉不怕炖煮,久煮后依然细嫩甘甜。调味思路和沙坝鱼差不多,汤汁会收得更干,而且会提前过油,让鱼皮表面炸出一层疏松的褶皱,方便大火收汁入味。如果你看到一家店做...
过年买鱼时,尽量挑这几种鱼买,便宜又好吃,鱼贩子都会直呼内行
先将多宝鱼处理干净,去除鱼鳃和内脏,然后在鱼身上改几刀以便入味。接着,将处理好的多宝鱼加入葱姜丝、料酒和胡椒粉揉搓腌制一段时间。之后,将鱼放入盘中(盘底垫上葱姜),上锅蒸煮。当锅中的蒸汽充足时,把鱼放入锅中蒸煮,大约6分钟左右关火。最后,取出多宝鱼泌去汤汁,在鱼身上码上葱姜丝,再浇上蒸鱼豉...
识鱼宝鉴:老厦门人的吃海秘诀
上山下乡的知青,回山区带巴浪鱼干、托亲友捎带巴浪鱼干……哪个谁家里寄包裹有巴浪鱼干,大家蜂涌而至,一个晚上剥鱼干配开水就差不多啃光了。通常统称的“巴浪鱼”往往连鳁仔鱼都笼而统之了。两者大小差不多,但巴浪无鳞,仅身段末端接尾处左右各一排坚硬甲鳞,肉红而成条状,鱼干有嚼头。鳁仔有鳞,身形扁...
腌过的咸鱼怎么烧好吃?你或许真的不知道,今天老奶奶就告诉你
那么咸鱼怎么烧着好吃。很多种烧法,不同的鱼有不同的烧法。接下来为各位介绍几种:1、清蒸:这个做起来最简单,先要清水把咸鱼泡了,要泡透。因为做咸鱼都放的盐多,泡不透就做成菜会太咸了。做蒸咸鱼,泡到鱼肉柔软就行。然后剁块,码放蒸盘,不放任何调味料,蒸锅里10分钟就好。最后用葱姜红辣椒甜酒酿...
孔子爱吃肉干,如果送他浙江的黄鱼鲞会怎么样
弹涂干既非晒干,也不是晾干,而是用竹签、芦苇或铁丝,把弹涂像串羊肉串一样,穿成一串串,架在火上烤,烤到七八成熟时,鱼体收缩,再放在平板上,用菜刀把它压扁,使其两边开裂,再放火上,略加烤制,或直接放到阳光下晒干。烧汤、烧面时,放几条弹涂干调味,其鲜无比。
糖醋鳗鱼干的做法,用鱼干做比鲜鱼更好吃,干香有嚼劲,越嚼越香
我特别喜欢吃晒干的鱼,不论怎么做,吃起来都会比鲜鱼香(www.e993.com)2024年10月21日。前段时间买了一些鳗鱼干,加上鳗鱼的营养价值非常高,就做了一道糖醋鳗鱼干,吃起来干香有嚼劲,越嚼越香。用料:鳗鱼干,生姜,糖,米醋,耗油,生抽,盐,鸡汁,白芝麻,油。
霜降过后,青岛海边开晒鱼干,海鲜鱼晒干难得的美味
图为积米崖渔港外,渔民晾晒的鲅鱼干。甜晒鱼干并非一点盐也没有,主要是腌渍时间短,鱼身上含有的盐分基本适合食用,在烹制时可以不用放盐了。而咸晒的鱼干在烹制时是要事先在清水中浸泡的,将多余的盐分去掉。图为积米崖渔港外,渔民晾晒的鲅鱼干。这个季节,在海边有很多地方开始晒鱼干了,晾晒鱼干做好了也是一道...
甜晒鱼就是香!当季的鲅鱼、带鱼、鲈鱼……小编教你怎么晒
晒鱼时间长短可以根据想要的口感来定,晒的时间越长鱼肉越干越硬,吃起来感觉更加有嚼头,这也是干鱼所吸引人的地方。当然,喜欢半干的就适当减少晾晒时间,可以在时间上自由把控。有嚼头的甜晒鱼主要是老板鱼,甜晒的老板鱼加上蒜泥拌白菜丝历来是岛城餐馆一道下酒菜。晒鱼时加盐就成了一卤鲜王振才告诉记者,一卤...
把冬天“晒”成了风景!象山的鱼鲞、虾干、紫菜、苔条,馋到你了吗?
它还可以用来煲汤、煮海鲜粥或者直接食用,放在任何菜里都是提鲜的秘诀,也是过年做大餐的现成食材。通过大自然和时间造就的美味无与伦比,且无可替代……海岛紫菜除了鱼鲞和虾干,在象山,还有另外一款特色海味——紫菜。黑色的紫菜附在网帘上,海风轻拂,这些紫菜就犹如轻飘飘的黑色丝带般来回摆动,分外壮观。