由深入江 好吃到镇!鲜翻味蕾的“西江鲍鱼”,藏在江门“鼓浪屿”
不少来自江门、广州、深圳、港澳的食客老饕专程到店,只为一尝黄沙蚬之味。黄沙蚬有很多种烹制方法,蒸、焗、烧、炒都可以。其中最经典也最受食客欢迎的就是清蒸黄沙蚬。把吐净泥沙的黄沙蚬装进平底盘中,开大火蒸,再加上餐厅自榨的纯正花生油,就能最大限度释放蚬肉的原汁原味,吊出其独有的鲜味。与一般的...
大厨教你鲜嫩下饭的鲍鱼焖鸡, 酱香浓郁, 鸡肉鲜嫩, 真的太好吃啦
1、鸡肉加面粉反复抓洗,以去血水和杂质,沥干水分备用。鲍鱼则需洗净,以待后续的煎炒。干香菇提前泡发,备用。一切准备就绪,只待下锅翻炒。2、起锅烧油,待油温适中,将鲍鱼煎至变色,捞出备用。此举旨在使鲍鱼保持滑嫩口感,同时吸收油香。再加油,将鸡肉倒入锅中,大火翻炒两三分钟,至鸡肉表面微黄,香气四溢。3...
五一来大连,除赏樱花和看大海,必吃4道海鲜菜,好吃不贵有特色
鲜活的假鲍鱼要反复搓洗去表面的粘液,然后煮熟去壳,把假鲍鱼的肉拽出来,然后改刀跟小葱拌在一起。拌假鲍鱼主要讲究吃假鲍鱼的口感,以及小葱的鲜辣呛口,这菜假鲍鱼入口Q弹,小葱清口解腻,用大连人话说就是:“太受了!”假鲍鱼拌小葱一般饭店里的售价在48元左右,这菜也是五一期间大连的饭店都有经营的一道菜,...
阳江一桌菜|看米其林、黑珍珠餐厅主理人如何做特色年菜
用中药提取罐熬制鲍鱼汤汁希望打破预制菜“粗制滥造”的偏见“我用自己的名字命名品牌,要时刻提醒自己爱惜羽毛,在产品质量和产品工艺上下足功夫。”德叔说。据了解,德叔鲍鱼特色产品均不添加防腐剂。为了保障食品安全,鲍鱼罐头采用121摄氏度高温杀菌,杀菌后可常温保存。冷冻产品主要运用低温锁鲜技术,在超低温的...
看饿了!广西螺蛳粉烹制比赛 鲍鱼大虾“齐助阵”
看饿了!广西螺蛳粉烹制比赛鲍鱼大虾“齐助阵”4月21日,广西柳州首届“龙城杯”职业技能大赛在该市职业技能公共实训基地举行,其中的柳州螺蛳粉烹制项目格外吸引眼球。1号选手连志恒曾是一位五星级酒店的厨师,他在传统螺蛳粉基础上,加入大虾、鲍鱼和扇贝等海鲜食材,成了“土豪”款螺蛳粉。来源:中新视频...
好吃到爆的蒜蓉粉丝蒸鲍鱼竟如此简单,二十分钟、四个步骤轻松搞定
(1)鲍鱼切花购买鲜活鲍鱼,宰杀并洗净,之后用刀具切花,利于蒜蓉汁更好的入味(www.e993.com)2024年10月23日。刀花要切深一些,但是不能将鲍鱼肉切断。此时,可将粉丝放入冷水中浸泡。(2)熬制蒜蓉酱将蒜头剥开,蒜子去皮,放入料理棒的搅拌杯中。搅打30秒,蒜蓉快速制成,是不是比用传统刀切的方式更省时省力呢。
广西:螺蛳粉烹制巅峰对决 鲍鱼大虾“齐上阵”
广西:螺蛳粉烹制巅峰对决鲍鱼大虾“齐上阵”解说4月21日,广西柳州首届“龙城杯”职业技能大赛在该市职业技能公共实训基地举行。大赛根据柳州特色产业发展重点,共设置汽车类、建筑技术类、信息网络类等5大类共12个竞赛项目,其中的柳州螺蛳粉烹制项目格外吸引眼球。
好吃更下饭的招牌口味湘菜8款,教你如何烹制!
1、鲍鱼宰杀,洗净,切梳子刀待用;尖椒切丝,待用。2、鲍鱼片上生抽滑油,控干油。3、锅底留油,炒青椒至八成熟。4、下鲍鱼片,快速翻炒几下,装盘即可。老味道鱿鱼须这是一道人气超高的小炒毛利菜,菜品亮点是肥肉、瘦肉和鱿鱼一同煸炒,搭配鲜香的调料和辣椒成菜,肉质鲜嫩,辣味浓郁又不失鲜美。另外,此菜...
看名厨如何打造招牌菜:阿一鲍鱼、大董酥不腻烤鸭、段誉熟醉蟹
当时香港烹饪鲍鱼的主流做法,是南园酒家所创的“蚝油大网鲍”,三板斧:先“发”鲍鱼,再与红鸭一起“?”熟,最后再与上汤和调料一同炖“煮”。这个做法是用红鸭解决了鲍鱼增味的问题,但要卖上价钱,却还欠些功夫,鲍鱼进货价很贵,要卖得更贵才有的赚。怎么才能把鲍鱼包装得更贵呢?
既好吃又“好看” 连江鲍鱼“游进”寻常百姓家
春秋鲍叔牙有两大爱,“一为食盾鱼,二为饮玲珑”,此后,人们把“盾鱼”称为鲍鱼。怎样才能品尝到鲜美的鲍鱼?早在2018年,由连江鲍鱼养殖户的后代——三名“90后”主创的鲍鱼体验餐厅“鲍匠”在福州开业,让鲍鱼消费平民化。今年3月,大建村举办了直播带货营销活动,邀请香港名厨现场展示鲍鱼烹饪技术。