一碗咸肉菜饭,隔着屏幕都能闻到香味~

咸肉菜饭用到的食材十分简单,几棵自家种的小青菜洗净、切碎,再将咸肉切成薄片,所有的食材便已准备妥当。“吃上一碗油亮亮的咸肉菜饭,就代表冬天快要来了。”耿阿婆边说边熟练地拿起锅铲,“我喜欢在菜饭里加上黄豆,这能让菜饭更香、更鲜!”接着,耿阿婆将洗净的大米倒入铁锅并不停地翻炒,随后加入没过菜饭的水...

好吃又开胃的五道家常菜,做法简单易学,大人小孩都喜欢吃,有喜欢的...

一、蒜蓉蒸茄子准备食材:长茄子、蒜泥、小米辣、葱花、调料(盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽)做法步骤:1、茄子洗净,先切成段,再切成均匀的长条,放入碗中备用。2、在茄子条上均匀撒上炒菜两倍量的盐,腌制10分钟,使其出水,减少涩味。3、用清水冲洗茄子,去除多余的盐分,沥干水分后,放入蒸锅,上汽后蒸10分钟。

今日小寒,上霜青菜配咸肉!农家“咸酸饭”米道嗲→

菜叶需洗两拨,洗完后,将青菜段切得细一点。自家腌制的咸肉取下后,要初步洗净,去掉上面的浮油。咸肉最好是肥瘦相间的五花肉。洗了差不多之后再切丁,也要切小一点,这样的话菜饭烧起来咸肉也比较均匀。切好之后再用开水泡一泡,把咸肉表皮的油腻泡掉即可。然后再淘米。制作步骤:下锅需要材料:猪油渣/猪油、...

在家就能做!上海人私藏的本帮菜谱来了!足足31道!

材料:春笋3根、咸肉150克、五花肉300克、百叶结200克、姜3片、葱2根、高汤1000ml(没有可用清水)、料酒1小匙做法:1、准备所需材料,春笋剥皮备用。2、将春笋洗净后放入沸水中焯烫2分钟后捞出备用。3、将五花肉和咸肉放入凉水中,煮开,焯去血沫后捞出。4、将焯过水的五花肉和咸肉一起放入高汤中。5、...

上海爷叔 vs 85后小开:繁花年代年夜饭已有“预制菜”?|湃客Talk

还有一套西餐年夜饭是三道菜:美式虾仁酿梨、蛋煎板鱼白脱柠檬沙司、草菇烩鸡,一道汤是奶油鹌鹑汤,一道点心是水果面包布丁。另有一套是中西合璧,罗福祥观众的冷盘酸黄瓜有创意,不用醋用柠檬挤汁代替,不但酸还带柠檬香,更不损黄瓜颜色……经一天奋战,十套“最佳年夜饭”一一摆在大圆台面上。上海人的智慧和才...

舌尖上海 | 年夜饭菜单里,这20道本帮菜,是阿拉90%以上的选择

水晶虾仁是上海本帮菜中的一道经典菜品,它以清淡的口味和微甜的口感而闻名(www.e993.com)2024年11月17日。虾仁本身非常鲜美,经过清炒后,保持了虾仁的原味,没有加入任何配料。06江南腌笃鲜腌笃鲜是上海本帮菜中的一道著名菜品,以春笋、腊肉、鲜肉、百叶结、莴笋等食材为主要材料,经过炖煮而成。它口感鲜香,咸肉软糯,春笋清香脆嫩,汤白鲜浓,...

一碗咸肉菜饭,湖州人冬日里的烟火气!

再将切好的咸肉和香肠一起倒入锅中搅匀大火煮10-15分钟左右待到米饭烧熟后再将炒好的青菜倒入锅中搅拌均匀关火再焖15分钟左右就大功告成啦掀起锅盖,飘香四溢盛到碗里,还可以拌上一块白糯的猪油米饭夹杂着猪油的香气几乎不用什么菜就能吃上两大碗...

来杭州,人均100元以内,值得一吃的22家店

好吃,不贵,绝大多数食材都从徽州运过来的。臭鳜鱼自然是店里的头牌,一筷子下去,是蒜瓣肉,紧实而富有弹性,发酵产生的风味物质,鲜美无比。醇厚汤汁,用来拌米饭,也是一绝。刀板香,徽州人管上好的咸肉叫刀板香,切几片刀板香蒸笋衣,是一道靓菜。定制的刀板香,咸度略有下降,更符合四海客人口味。同时保留了肥...

加入“吃货圈”,大厨和你分享好吃的秘密

风腿春笋河蚌煲炖好以后，蚌肉、风腿肉酥软醇香，春笋鲜嫩脆爽，三种食材都自带天然鲜味儿，味道和口感远超用咸肉的版本。宴谭·醋椒堂灼河豚鱼宴谭是一家位于杭州滨江星光大道的江景餐厅，菜品精致、环境静谧优雅，很多客人选择这里是因为看重这家餐厅的主厨。宴谭虽然主打精细江南菜，主厨邰定本却是来自贵州凯里...

喝白酒时,这几类菜不适合配酒!

凉粉凉皮是常见的凉菜小吃,但在喝白酒时,它们却不适合作为下酒菜。因为在加工过程中要加入适量白矾,而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用。用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间,增加人体对酒精的吸收,同时也增加了酒精对胃肠的刺激,减缓了血流速度,延长了酒精在血液中的停留时间,促使人醉酒,危害健康。