不管炒啥瘦肉,万万不要直接下锅,多做3步,肉又嫩又香又入味
这可是一个需要慢慢积累经验的过程,不是一朝一夕就能学会的。滑锅:给肉穿上一件“防弹衣”滑锅是炒瘦肉前的最后一道工序,也是最关键的一步。滑锅的意思就是通过高温让锅体表面形成一层油膜,这样既能防止肉粘锅,又能锁住肉汁,让肉质保持嫩滑和香气。首先,把锅烧热到微微冒烟,然后倒入适量的冷油,等油热...
炖牛肉:怎样炖鲜嫩不老硬?大厨教你5个小窍门,肉嫩味鲜还不腥
焯水时加入的葱姜料酒可以去腥增香,小苏达则可以软化牛肉肌理,炖出来的牛肉肉质软嫩不塞牙。焯好水之后,用温热的水洗净牛肉,洗好后放在一边控水,趁这个时间我们准备些葱姜蒜,准备好后在锅中倒入适量的油,把清洗干净的牛肉放进锅中翻炒。大约持续5分钟左右,炒到牛肉的表面微微收紧。此时,放入葱姜蒜和料酒...
明天立夏,老传统讲究吃这饭,营养全面又美味,吃一碗全年万事顺
3:火上坐锅,锅热后倒入适量食用油,油热后下入米饭,先不要翻炒,用铲子边压边滑散,这样米饭不容易成坨。等米饭颗粒分明、颜色金黄时,盛出来备用。4:锅中倒入腊肉粒,煸炒至腊肉中油脂析出且出香味后,倒入洋葱碎,煸至洋葱有些发软后,下入香菇粒与胡萝卜碎,煸炒均匀。5:再下入莴笋碎、蚕豆,再次煸炒均匀...
老得慢的女人,大多都爱吃8种食物,补充胶原蛋白,60岁都不显老
1、锅中烧水,煮开加入20g无硫白砂糖(也可以用黄冰糖,无硫白砂糖味道更纯净,不会影响了桂圆的味道)搅拌至溶解,搅拌过程中打入两颗鸡蛋(鸡蛋不要打散),小火煮三分钟左右至凝固;2、再放入30g的龙眼肉,小火微煮,最后放入枸杞就可以出锅啦!
入春后吃八种应季菜,鲜嫩美味营养高,适合一家老小,健康过春天
1、瘦肉清洗干净切成片,加入酱油、淀粉和少许清水,搅拌均匀即可。豌豆尖清洗干净沥干水分。2、起锅烧油,油热后放入姜丝翻炒,炒香后加入清水煮开。3、水开后放入肉片煮熟,再放入豌豆尖,加入一点食盐调味,煮好即可出锅开吃。韭菜炒鸡蛋准备食材:鸡蛋,韭菜。做法步骤:1、韭菜清洗干净切成小段,鸡蛋打入碗...
越吃眼睛越亮的这种食物,中老年人:2天吃一次,补肝、补肾又明目
如果说担心胡萝卜不熟,我们就把火关为最小,然后盖上盖子焖个三分钟,将锅里面的胡萝卜给焖熟,焖熟之后开锅,将备好的青椒丝放进去,再炒个20秒钟(www.e993.com)2024年9月6日。把食材煮好后,我们就可以出锅了。很快这样子一份胡萝卜丝炒肉丝就完成了,胡萝卜清甜鲜嫩而肉丝细腻好吃,特别的不错。
炒瘦肉咬不动?大厨教你2个窍门,又滑又嫩很鲜香,老人也能吃
1/8炒瘦肉咬不动?大厨教你2个窍门,又滑又嫩很鲜香,老人也能吃说到吃肉,我最喜欢吃瘦肉了,不管怎么做都好吃,瘦肉的口感是肥肉远远达不到的。五花肉虽然肥瘦相间也很好吃,但是却不合我的胃口,一般只有特别好吃的红烧肉、回锅肉等做法,才能打动我。0...
牛肉这样炒,不老也不柴,滑嫩爽口,香辣又下饭,其实做法很简单
首先,牛肉切片时,不能顺着纹路切,而是要横着把纹路切段。如果实在不会,可以在买牛肉时请店铺老板帮忙切好。其次,腌制牛肉时,少量多次地加入清水,不停地搅打,让牛肉充分吸收水分,这样的牛肉炒出来会更嫩滑。第三,就是我们十分熟悉的快炒,翻炒牛肉动作要麻利,以免因为烹饪时间过长而造成的肉质变老,口感发柴。记...
猪肝怎样炒才嫩而不老,绝招全在这,简单易做,超赞
1、300克猪肝清洗干净,切成薄片,放到盆里。2、大葱2根切成斜段,青椒3个切成小段,小米椒8克切成小段全部放到盆里。3、大蒜切片,生姜去皮切片。4、先把切好的猪肝腌制一下,放盐1克、蚝油2克,料酒5克用筷子搅拌均匀,打入一个鸡蛋黄,加鸡蛋黄使猪肝的口感嫩滑。加入玉米淀粉8克,加以锁住猪肝的水份,用筷子...
大厨教你炒猪肉不老的窍门,根本不用生粉,炒出来的肉又滑又嫩
妙招一:加蛋清只要将鸡蛋磕一个小孔,让流出来的蛋清和切好的肉混合,抓匀之后腌制十分钟左右就行,这样能让肉片Q弹爽口。打开网易新闻查看精彩图片妙招二:热锅冷油等锅烧干烧热之后,就将瘦肉倒入锅中,然后往锅中倒入适量的食用油。炒肉不老的窍门所在就是先下肉再下冷油,那样制作出来的瘦肉绝对炒不老。