炖牛肉:怎样炖鲜嫩不老硬?大厨教你5个小窍门,肉嫩味鲜还不腥
再者,焯水可以使牛肉初步定型,在后续炖煮时能更好地保持形状,使成品更加美观。最后,焯水可以缩短后续炖煮的时间,使牛肉更快达到理想的熟烂程度。焯水时加入的葱姜料酒可以去腥增香,小苏达则可以软化牛肉肌理,炖出来的牛肉肉质软嫩不塞牙。焯好水之后,用温热的水洗净牛肉,洗好后放在一边控水,趁这个时间我们准备...
炖猪蹄,牢记“4个窍门”,猪蹄软烂又香嫩,不油腻没腥味
一、炖猪蹄时,加少许醋进去,猪蹄炖好后会变得更加软糯不油腻,不仅如此,加醋炖猪蹄,还能去除猪蹄的异味,炖好后更香。所以记住个小窍门,炖猪蹄少放一点醋,做出来更好吃。二、炖猪蹄时,不建议放花椒。用少许八角、香叶、桂皮就可以了,以免破坏香味。三、炖猪蹄时,要一次性把水加够,这样炖出来口感更好。四...
明天立夏,老传统讲究吃这饭,营养全面又美味,吃一碗全年万事顺
1:先将腊肉煮熟放至稍凉后切成小粒;胡萝卜、莴笋、洋葱去皮洗净后均切成碎;蚕豆剥去外皮洗净;香菇洗净后切成小粒;小葱洗净后切成碎;2个鸡蛋打在碗中搅成蛋液备用。2:戴上一次性手套,将剩米饭用手抓散,然后淋上鸡蛋液,用筷子将蛋液与米饭充分混合均匀。3:火上坐锅,锅热后倒入适量食用油,油热后下入米饭,...
冬日美味!一碗鸡蛋肉末汤,滋补又温暖
她用上等五花瘦肉细切为肉糜,添入适量淀粉、盐巴与鸡精拌匀后蒸煮,最后以鸡蛋、生姜及枸杞点缀,制成口感幼滑、味道清淡怡人的佳肴。尊敬的读者们,本文的作者分享了炖煮瘦肉汤的心得。她认为瘦肉汤清香独特且清淡不腻,十分适宜儿童生长所需营养。炖煮过程中加入鸡蛋更能增加汤中的蛋白质与氨基酸含量。此外,作者...
记住:炒“瘦肉”时,用上这个“小窍门”,保证炒出来又嫩又好吃
食材,很多人一日三餐离不开它,猪肉不管和什么搭配都能够增加它的香味儿,吃起来特别好吃,土豆肉片,青椒肉片,青椒肉丝,洋葱炒肉,回锅肉,鱼香肉丝,不管哪一样,都离不开猪肉的存在,但是很多人做不好它,那是因为他们缺少了小窍门儿,记住下次做猪肉的时候,特别是炒瘦肉的时候,用上这个小窍门,炒出来的肉又嫩又好吃。
7种牛肉种类详解+5个牛肉快速软烂窍门,牛肉最全食用指南请查收
|牛肉快速软烂好吃的窍门1.选对肉炖牛肉的首选就是牛腩,肥瘦相间,又带着筋头巴脑的牛腩让炖出的牛肉口感丰富,不柴口(www.e993.com)2024年9月16日。2.不焯水很多人炖牛肉喜欢先焯水去除牛肉中的杂质和异味,但这样会让牛肉中的鲜味流失,直接通过煸炒加料酒,这样不但可以加速牛肉的成熟同时又能锁住牛肉的鲜味。
鱼香肉丝记住这个小窍门,肉丝嫩滑好吃又下饭,我先收藏了
首先准备洗净的瘦肉先切片,再切成细丝放入碗中。加入盐、黑胡椒粉、料酒、一个蛋清、淀粉用手抓匀腌制15分钟。2、准备配菜再来准备点配菜,胡萝卜擦成细丝、提前泡发洗净的木耳也切成丝、青椒去籽同样切成丝,放入盘中备用。3、准备配料然后我们来准备配料,葱切碎、姜切成末、蒜也切成末备用。4、调料汁最...
寒露过后多吃牛肉,学会大厨分享的5个小窍门,炖牛肉软嫩不硬
炖牛肉的时候要选择牛上脑和牛腩等肉质中含有一些筋膜的部位,不要选牛里脊那样纯瘦的部位,瘦肉中间没有油脂,炖牛肉需要炖几十分钟,纯瘦肉炖熟之后会更加紧致。而带有一些肥肉或者筋膜的部位,在炖熟后,筋膜变软,肉质密度不会很大,而肉会吸收汤汁,吃起来比较软嫩。
实用!30个聪明的生活小窍门,省钱又省心,赶紧收好!
22如何预防大米生虫花椒、大蒜、螃蟹壳等能预防大米虫:大米虫子,给食用带来很多麻烦,可以把花椒、茴香用纱布包起来放在米袋中,也可以把必个螃蟹壳、甲鱼壳、大蒜头放在米袋中,都能起到预防大米虫的作用。23用开水浸泡过绿豆便于保存夏天,为了预防中暑,人们总喜欢煮绿豆汤喝,可是绿豆容易生虫,不好保存。如果将...
五花肉怎么吃更美味营养?五花肉的烹饪窍门
加入瘦肉一起炖煮:由于五花肉本身已经有一定量的瘦肉,若用炖煮的方式料理,应将油脂吸收。若觉得还是过于油腻,可再添加一些去皮瘦肉,以吸收一些油脂。爆炒:料理前经过大火爆炒,作用如同油炸一样,会将五花肉的表皮油脂逼出,使五花肉吃起来更香。当然爆炒后要用厨房纸巾吸去表面油脂,否则爆炒时加入的油,反而让五花肉更...